栗子的做法有哪些？

。蘑菇炖入味後，即可大火收汁關火裝盤了。
完善答案

栗子雞（附巧剝栗子皮）做法：
1、先處理栗子吧，將買來的栗子放在陰涼、通風、干燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利於保存，也有利於剝皮。使用的時候取一些栗子洗淨，用刀在每個栗子上割一個小口，取來小湯鍋，注入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入栗子，蓋上鍋蓋焖5分多鐘（焖的時候是關火的），之後就可以剝皮了，一個個從湯鍋裡取著剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，完整的栗子肉就能輕輕松松的取出來了～剝出的栗子肉要放在清水裡備用。
2、處理完栗子，再來處理雞腿，將雞腿洗淨，切塊，或者直接剔去骨頭，取肉切塊，將雞肉塊放在容器裡，加入少許鹽和清水拌勻，清水不必加太多，有一點就行，然後放進蒸鍋蒸熟。蒸好後取出雞塊，蒸出的雞汁留著備用。
如果你是先剔的骨頭，後切的雞肉塊，那蒸的時候可以將雞骨放進去一起蒸～
3、現在就可以炒了，炒鍋內加入油，燒熱後下入姜片，雞塊，烹入料酒，快炒數下，然後加入栗子，再加入醬油，白糖，翻炒均勻後倒入雞汁，如果覺得雞汁不夠多的話，還可以再加入少許開水，蓋上鍋蓋用小火焖20-30分鐘左右，最後用水澱粉勾薄芡，撒上香蔥段就可以出鍋了。

用栗子和花生做湯

春節回來,帶了些生栗子和花生,今天找了些用這些做原材料又簡單易做的湯,先摘下來,有空再試試:

1.栗子花生雞腳湯

材料
栗子、排骨各1/2斤（約300克）有衣花生4兩（約160克）雞腳6只陳皮1塊

做法
1.栗子去殼去衣，取肉；花生、陳皮用清水浸透，洗淨備用。
2.排骨洗淨，雞腳去爪尖，用清水洗淨備用。?
3.將栗子、花生肉、陳皮放於煲中，注入適量清水煲滾，放入排骨及雞腳煲滾，改用中溫煲2小時，以幼鹽調味，即可飲用。

2.栗子排骨湯

排骨300克，栗子肉250克，蔥二條，姜三片，糖半茶匙，鹽、紹酒適量。

1、將排骨洗淨切塊，瀝干水分待用；將蔥切段。
2、油鍋放2湯匙油，燒熱後爆香蔥段、姜片，加入排骨同炒(主要是為了入味)，烹入紹酒，下鹽、糖及水，用旺火煮沸後轉用小火焖燒。
3、焖至快熟時，加入栗子同煮，至栗子熟及湯汁略干時，出鍋即成。

dawnrain:如您采用的是在超市裡買的栗子肉，按其食用說明燒制就行；如您用生栗子，則需在去殼後，把栗子放入水中煮開，去掉包裹在栗子肉外面的黑衣。

3.栗子鯉魚湯

材料：鯉魚一條(約1斤)、栗子八兩(連殼計)、山楂肉二兩?

制法
1.鯉魚刮鱗洗淨；栗子去殼去衣，洗淨，一切為二。
2.山楂洗淨。
3.先用湯煲煲十碗水，水滾放入全部材料。湯滾後改文火，撇去泡沫，再煲兩小時即可飲用。

注：湯味香中帶鮮甜，酸味適中，煲過的栗子肉比平常的好吃而又不難消化。冬季的食品比較多元化，菜蔬類如芥蘭、菜心、唐生菜、西洋菜、筒莴、大芥菜等都是有秋風才好吃的
另外，鯉魚和羊肉，不到秋冬季，食味便不足，特別是鯉魚，深秋鯉魚特別肥美，著名的大千鮮湯，就是用鯉魚配羊肉，取其鯉魚為河中鮮，羊肉為肉中鮮之意。潮州人炮制鯉魚湯也有獨特的方法，例如梅子排骨姜炖鯉魚，湯味清鮮而開胃怡神，冬季吃肉類過多和飲酒過多，飲梅子鯉魚湯，有開胃醒酒怡神的功效。
大多數女生都怕肥胖，有些女生的體質又不太好，在飲食方面更要多加注意，太甜和太肥膩的食品都不宜，相反，帶酸味而不用糖調味的食品比較適合。這裏介紹的栗子煲鯉魚湯加山楂肉，又開胃，又可以去除多馀的脂肪，又能補血強身。帶酸味的山楂肉和鯉魚的鮮甜味相調和，湯味濃而酸中帶鮮。冬季肉類吃得多，易聚脂肪，可以用此湯化解。

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