吃土豆會胖嗎？_大眾科普網

與其他成份分離，又增加了分離細渣的難度。
3、篩分工藝及設備
澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。粉碎後的物料是細小的纖維，體積大於澱粉顆粒，膨脹系數也大於澱粉顆粒，比重又輕於澱粉顆粒,將粉碎後的物料，以水為介質，使澱粉和纖維分離開來。
4、洗滌工藝及設備
澱粉的洗滌和濃縮是依靠澱粉旋流器來完成的，旋流器分為濃縮旋流器和洗滌精制旋流器。通過篩分以後的澱粉漿先經過濃縮旋流器，底流進入洗滌精制旋流器，最後達到產品質量要求。設備配有全套自控系統，采用優質旋流管及最優化的排管方案，可以使最後一級旋流器排除的澱粉乳濃度達到23be’，是澱粉洗滌設備的理想選擇。
5、澱粉脫水
土豆澱粉常采用真空吸濾脫水機。可實現自動給料、自動脫水、自動清洗。
6、澱粉干燥
氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數高，傳熱面積大，干燥時間短等特點。
7、澱粉冷卻與過篩包裝
澱粉經干燥後，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在干燥後將澱粉迅速降溫。冷卻後的澱粉進入成品篩，在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。
[編輯本段]台灣漢語中土豆的含義
在台灣的漢語中“土豆”其實是指“花生”。
國營養學會早在1997年提出的膳食指南中，就號召居民“多吃蔬菜、水果和薯類”，如今蔬菜和水果都受到了人們的關注，而薯類卻往往被人遺忘。
尤其是很多人一直誤認為土豆澱粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對土豆望而卻步。其實，從主食的角度來評判，土豆的澱粉含量非但不高，而且還有助於人們減肥。
這是因為，土豆的含水量較高，其中的澱粉含量只20%左右，並且還富含能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用土豆來代替白米飯、白饅頭，哪怕放開肚子吃，也很難讓人肥胖。
現在還需要讓大家知道的是，作為主食的一部分，土豆的鉀、鎂含量高於精白米和精白面粉，是一種呈鹼性食品，利於維持人體內的酸鹼平衡。其次，土豆的蛋白質質量高，並富含賴氨酸，可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。第三，土豆含有維生素c，這可是精米、白面所沒有的好東西。第四，土豆含有膳食纖維，纖維質地柔軟，不會刺激腸胃，患胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。
需要注意的是，由於土豆比較容易吸收脂肪，如果在烹調土豆時加入了油脂，就應當削減其他富含脂肪的食品，以保證一日當中的總脂肪不會超標。
土豆蜂蜜治療便秘偏方：
中央電視台第四套節目，2007年1月17日早晨9點30分，中華醫藥報道：中國硬筆書法第一人龐中華治療便秘偏方。土豆搾汁後，在小火上煮至粘稠，加入適量蜂蜜，每天一次，每次兩小勺，空腹服用。
注意事項：蜂蜜有涼性與熱性之分，涼性蜜如槐花蜜；熱性如棗花蜜。
專家認為：治療便秘，應該多食用善食纖維高的食品，經過篩查，發現，根莖類蔬菜含量較高。
土豆治腳裂：將土豆1枚煮熟後，剝皮搗爛，加少許凡士林調勻，放入淨瓶內，每天1~3次，取少量塗於腳裂處，數日可愈。
特別提示：脾胃虛寒易腹瀉者應少食。
土豆，土豆，就是吃它的那種“土”味，其香甜可口勁兒全在這種“土”味之中。沒有這種“土”味，也就沒有什麼吃頭了。
做土豆菜，大體用炒、熘、炖、炝、烀五種方法。
炒，主要是炒土豆片和土豆絲，特點是外脆內軟、酥嫩相宜。
熘，主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點外，又增加了幾分滑潤。
炖，主要是炖土豆塊和土豆片，特點是又沙又面，松爛利口。
炝，主要是炝拌土豆絲和土豆丁，特點是涼脆、清淡、爽口。
烀，即是烀土豆醬。這是最簡單的土豆菜。
最好吃的土豆菜
土豆盒，類似於茄盒，最好吃的土豆菜之一。
材料：
新鮮土豆5-6個，個兒要大，便於切盒；半斤豬肉；一棵蔥；半斤面粉；兩顆雞蛋。
作法：
1、土豆切盒。第一刀不到底，留著點肉，第二刀到底，撒點鹽，泡它。千萬別以為土豆夾薄點餡多點，土豆盒就會好吃，土豆夾厚度要適中，薄了肉熟的時候土豆已經被油浸透，失去土豆的香味。
2、在土豆夾被泡同時，切肉成泥，肉中加蔥。
3、把雞蛋打碎，拌勻，讓它和面粉一起時刻准備著。
4、餡入土豆夾，先沾面粉，後沾雞蛋，這樣雞蛋粘在面粉上，面粉粘在土豆上，粘粘拉拉浮想聯翩，這樣煎的時候面粉就不會輕易落入油中焦掉影響味道。
5、入油，火的急慢視土豆切片的厚度而定，厚則慢，薄則快。
6、煎多久土豆盒就熟了？這個問題答案基本上得問筷子。用筷子輕戳土豆盒，一插即入的時候，土豆盒就是熟了。
彩色土豆
彩色土豆有紫色、紅色、黑色、黃色土豆。
彩色土豆還可作為特色食品開發。由於本身含有抗氧化成分，因此經高溫油炸後彩薯片仍保持著天然顏色。另外，紫色土豆對光不敏感，油炸薯片可長時間保持原色。
目前中國已培育出以紫色、紅色為主的彩色優質馬鈴薯，將紫、紅色馬鈴薯老品種與優良高產馬鈴薯品種雜交，改良篩選出100多份不同品系的彩色馬鈴薯。與老品種相比，改良後彩色馬鈴薯芽眼小，外觀好看，抗病性強，畝產可達到1000至1500公斤。該研發中心還准備培育藍色馬鈴薯品種。
據農業專家初步分析，黑色馬鈴薯之所以呈現黑紫色，是因為其含有大量的花菁素，而花菁素具有抗衰老作用。同時，還具有主稈發達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點，畝產達１５００公斤，比普通馬鈴薯品種增產２０％左右。同時，由於該品種抗病性的提高，在生產中大大降低了農藥的使用劑量，有利於生產出無污染、無公害的綠色食品。

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