烏龍茶的功效?_大眾科普網

烏龍茶的功效?

"飲用烏龍茶確實能瘦身我們經常可以聽到飲用烏龍茶能夠「溶解油脂」的說法。尤其吃太多油膩食物後，飲用烏龍茶能夠分解油脂，究竟此一說法是否正確呢？人的脂肪細胞中，未被消耗的能量，被當做中性脂肪來儲存，以便運動時做為能源使用。這個時候，中性脂肪在類蛋白脂肪（酶）等酵素作用下，被分解成必要的能源來使用。飲用烏

龍茶可以提升類蛋白脂肪（酶）的功能。

也就是說，並非烏龍茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以飲用烏龍茶後，脂肪代謝量也相對地提高了。
也有專家以單純性的成人肥胖者共102人進行實驗飲用烏龍茶，他們的腰圍、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液膽固醇總量最後出現明顯變小的趨勢，這也是烏龍茶多酚類的功效。

消除為害美容與健康的活性氧:

活性氧對身體老化和疾病發生有著深遠的影響。它是透過呼吸作用而使人體所攝取的一部分酵素產生變化，所形成的物質對人體有不良的影響。活性氧是由於紫外線、抽煙、食品添加物、壓力等因素而在體內產生的物質。它將體內的脂質改變成過氧化脂質而引起生活習慣病和造成肌膚老化、產生皺紋等問題。
在人體內有一種能達成分解活性氧效果的sod酵素，這種酵素是保持健康和美容養顏不可或缺的物質。而烏龍茶的多酚類具有和sod同樣的功能，並且可以促進提高sod消除活性氧的功用。
我們都知道肌膚的生長需要維他命c，如果產生活性氧的話，維他命c會被消耗殆盡。而烏龍茶多酚類的抗氧化作用因為能夠消除活性氧，進而抑制維他命c的消耗，所以可以保持肌膚細致美白。加上烏龍茶本身又含有維他命c的成分，對美白肌膚來說真是一舉兩得。維他命c大約在2～3小時內會隨尿液被排出體外，因此，必須隨時飲用烏龍茶才能補充維他命c。

烏龍茶能改善皮膚過敏據:

每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏據說皮膚病患中以罹患過敏性皮膚炎的人占多數，到目前為止這種皮膚炎發生的原因還並不明確，然而烏龍茶卻有抑制病情發展的功效。
經由在白老鼠身上制造皮膚發炎症狀與實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠的皮膚發炎具有抑制的效果。
在國外就有一位專家以121個罹患過敏性皮膚炎的成人為臨床實驗對象，他們都是用現有的類固醇和抗過敏藥物治療方法，但還是無法改善病情，直到後來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶，經過一個月後其中78個（占64％）病患的症狀出現了明顯的改善。

阻止發生齒垢，預防蛀牙:

飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是細菌侵入牙齒組織，而在組織內產生引起蛀牙的酵素，此一酵素和食物中所含有的糖分起作用，造成蛀牙的物質。這種蛀牙物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之後就發生蛀牙現象。烏龍茶中含有的多酚類具能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。烏龍茶抗疲勞作用
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時間：2006年04月05日

李時珍在他的《本草綱目》中曾寫到“茶苦味寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣…”。句中所提到的火用現代語解釋是一種包括身心疲勞在內的心火。飲茶降心火，抗疲勞，壯精神不僅可以說是出自“病從氣來”的中醫理論，也可以看作是基於中國傳統的生命觀和茶文化。

以飲茶來解除疲勞雖然是一句不陌生的俗話，但有關其作用機理卻是在最近幾年才被科學實踐所證實。本文在力圖總結烏龍茶的活性成份在抗疲勞作用研究近況的同時，也對疲勞的生活習慣病的一些基本概念加以簡述。希望有助於讀者對烏龍茶抗疲勞作用有更深的了解。

1身體內環境穩定和疲勞

早在1929年，英國生理學者cannon①曾提出生物個體在對應各種內外環境變化中具有一種能維持身體內環境穩定的特征。數年後，加拿大學者selye②在此基礎上引用了當時工學。

(engineering)上的一句用語stress來表現生物個體在維持內環境穩定時對外界刺激的生理反應。

雖然身心疲勞譯成英語為stress，但stress譯成中文卻包括身心疲勞在內，也具有精神壓力及應激反應等含意。原因是stress在工學上表示的是一種因壓力引起物體變形反應之意。當然在生理學中表現的stress反應不僅包括身心疲勞，也帶有一些疾病在內的異常生理反應的含意。

2烏龍茶抗疲勞作用

maruyama等人③在社會調查中發現人們的工作時間與飲茶量成正比關系。steptoe等人④在他們的報告中則認為這種相關性是來自飲茶的抗疲勞效果。1999年，福建省中醫藥研究院曾對55名女子大學生進行了飲用烏龍茶的抗熬夜疲勞實驗。他們的結果證明，飲用烏龍茶可以顯著減輕因熬夜引起的頭痛，肩酸和眼疲勞，而且也有效地提高因疲勞而降低的計算能力。在血液生化檢查中他們又發現，烏龍茶可以有效地緩和血中皮質醇濃度的上升。

皮質醇在體內是一種與糖新生有關，維持生命不可缺少的內分泌激素。但因疲勞引起皮質醇的過剩分泌則會帶來體內脂質，蛋白質代謝紊亂，進而引起生活習慣病的發生。目前，臨床上將血、尿及唾液中的皮質醇濃度變化作為疲勞指標。福建省中醫藥研究院的實驗結果證明，飲用烏龍茶可以減少疲勞時上升的血中皮質醇濃度。

雖然在一些文獻中記載著咖啡因具有促進皮質醇分泌，增進人體新陳代謝的作用⑤。但當人體處在某種應激狀態時，咖啡因的作用則又表現出多重性⑥。因此可以認為烏龍茶減少皮質醇分泌效果可能部分來自抗疲勞作用的間接影響。

血中過氧化脂質量的變化也常被人們用來作為檢查疲勞的一個重要臨床指標⑦。其理由是，過度的運動與血中乳酸值，及過氧化脂質上升成正比。而血中過氧化脂質又與大腦機能的flickerfusionthreshold(一種疲勞檢查指標)成反比關系。

福建省中醫藥研究院在對女子大學生進行的熬夜疲勞實驗中發現，飲用烏龍茶可以顯著降低因疲勞上升的血中過氧化脂水平。這一結果雖然表示部分來自烏龍茶中咖啡因的抗疲勞作用，但也不能否認烏龍茶多酚類化合物的直接抗氧化效果。

serafinla等人⑧也曾在臨床實驗中同樣證實過烏龍茶的這種作用，而lin等人⑨則在動物實驗中得到過類似的結果。

3茶氨酸的抗疲勞作用

茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。

3.1茶氨酸對中樞神經遞質活性的影響

橫越等人在測定茶氨酸對大腦各部位單胺類(monoamine)代謝影響時發現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺(dopamine)釋放，提高腦內多巴胺生理活性。多巴胺是一種活化腦神經細胞的中樞神經遞質，其生理活性與人的感情狀態密切相關。盡管目前人們對茶氨酸在大腦中樞神經系統的作用機制並不是十分清楚。但茶氨酸對精神和感情的影響無疑部分是來自對中樞神經遞質多巴胺生理活性的作用。當然飲茶抗疲勞作用也被認為在一定程度上來自這一效果。

yokogoshi等人在他們的另一些實驗中又確認了服用茶氨酸會直接影響與學習、記憶有關的腦內中樞神經遞質5-羟色胺的活性。

3.2茶氨酸的降壓作用

一般認為人體血壓的調節是受中樞和末梢神經遞質兒茶酚胺(catecholamine)及5-羟色胺分泌量的影響。近年來的一些研究證明茶氨酸能有效的降低大鼠自發性高血壓。kimura等人認為茶氨酸的這一降壓效果可能是來自對腦內中樞神經遞質5-羟色胺分泌量的調節作用。

茶氨酸顯示出的降低高血壓效果在一定程度上也可以被看作是一種安定作用。而這種安定作用則無疑會有助於身心疲勞的恢復。

3.3茶氨酸對學習、記憶的影響

chu等人報導過他們曾在operanttest(在按照明燈開關的同時隨之提供食餌的一種動物學習實驗)的研究中發現每天經口服用180mg茶氨酸的大鼠與對照組相比學習能力有一定的提高。另外，在avoidancetest(當動物由明室進入放有食餌的暗室時，會受到暗室中電擊的一種動物記憶實驗)的研究中也確認了茶氨酸可以增強大鼠的記憶能力。目前很多研究證明茶氨酸的這種提高學習和記憶能力的作用是來自活化中樞神經遞質的結果。

3.4茶氨酸曠怡身心作用

早在1975年，木村等人曾報告過茶氨酸具有緩和咖啡因引起中樞過度興奮作用。雖然，茶葉中的咖啡因含量多於咖啡和可可，但由於茶氨酸的存在使人們在飲茶時享受到一種咖啡和可可沒有的曠怡身心的感覺。

眾所周知，在我們大腦表面可以測到α、β、σ和θ4種與人身心狀態密切相關的腦電波。chu等人在觀察茶氨酸對15名18～22歲青年女性的腦電波影響時發現，口服茶氨酸40min後α—波有明顯增大趨勢。但在同一實驗條件下他們沒有發現茶氨酸對睡眠優勢的θ—波的影響。從這些結果中他們認為服用茶氨酸引起的曠怡身心效果不是使人趨於睡眠，而且具有提高注意力的作用。

3.5茶氨酸的安全性

chu等人曾對茶氨酸進行過一些安全性實驗。結果表明茶氨酸的大鼠急性毒性在5g/kg以上。他們對大鼠每天服用2g/kg茶氨酸在連續28天的亞急性毒性實驗中沒有觀察到任何毒性反應。此外，在突然變異的實驗中也沒有發現茶氨酸的任何誘變作用。目前在日本對於安全性高的茶氨酸沒有任何在攝取量上的限制。

3.6茶氨酸是21世紀的健康食品

目前的保健食品市場上多數是為成人防病或改善作用的品種。像茶氨酸這種既不具有催眠，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學習記憶能力的保健食品實為少見，引人注目。為此，茶氨酸曾在1998年德國召開的國際食品原料會上獲得研究部門大獎。

4咖啡因的抗疲勞作用

烏龍茶中含有茶鹼，可可鹼和咖啡因三種生物鹼。其中咖啡因的含量最多，也是飲烏龍茶抗疲勞的主要活性成份。茶葉中的咖啡因平均含量約為2-4%，受生成條件的影響。一般認為栽培在遮光條件下的茶樹其咖啡因含量較多。

通過人們多年的研究證明，飲茶可以消除困倦，解消疲勞和引起爽快感等作用也多是來自咖啡因的生物活性效果。但當人們飲茶量過多又會常常出現不眠等中樞神經興奮症狀。因此，一般不主張深夜喝濃茶，但對那些熬夜工作和堅持深夜學習的人來講卻離不開飲茶提高精神和集中注意力。

bellville等人曾報導咖啡因能明顯改善藥物性中樞神經機能低下。stirt等人的實驗結果證明咖啡因可以有意縮短藥物的麻醉時間。咖啡因的中樞興奮作用一般認為是來自對大腦皮層的直接影響的結果。

咖啡因除中樞興奮作用外，還具有強心，擴冠，舒張平滑肌，促進胃液分泌及利尿等方面的作用。

5烏龍茶揮發性成份的抗疲勞作用

烏龍茶不僅醇厚甘露，而且清幽馥郁。無論是閩南的黃金桂、鐵觀音還是武夷的大紅袍雖然各有特色，但都令人馨醉心神。由於茶葉在半發酵過程中產生出以兒醇，沉香醇等為主的香氣成份，使烏龍茶在茶香上明顯有別於紅茶和綠茶，眾所周知，人與環境之間的交流是通過五感來完成的。近年的許多研究表明，嗅覺在維護人體健康中也伴演重要的角色。komori等人報導過疲勞可以通過嗅覺得以顯著改善。denda等人在他們的研究中也確認了人們可以在嗅覺療法中減輕精神疲勞引起的種種症狀。烏龍茶的清幽馥郁正是通過嗅覺作用於大腦皮層，清除人們的身心疲勞。

烏龍茶的保健功能

烏龍茶是我國的特種名茶，它以其香氣馥郁、滋味醇厚和回

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