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白菜能抗衰老嗎

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是的可以
西蘭花比白菜花強，黑豆勝過黃豆，黑芝麻遠超白芝麻顏色越深、越鮮艷的食物越抗衰老。美國加州杏仁商會日前攜手營養專家、美食家，提出將健康飲食、適當運動及精神減壓三元素結合在一起的全方位抗氧化方案——氧活三部曲。“越艷麗、越新鮮、越自然的食物，越能抗氧化，幫助人體對抗自由基，延緩衰老。”營養專家、上海交通大學醫學院營養系副主任蔡美琴教授建議，我們在選擇健康飲食時，不妨“好色”一點。

對抗自由基

人體之所以會慢慢衰老，其罪魁禍首當屬隨著年齡的增長，以及外界各種不良環境和不健康的生活方式導致人體內逐漸堆積起來的自由基。為了對抗自由基對人體各器官的氧化作用，我們平時應該盡量多攝取富含維生素c、e、類胡蘿卜素、多酚類、青花素，以及硒、鋅、銅、錳等微量元素的抗氧化食物。

“以色取物”

蔡美琴教授說，在選擇食物時，“以色取物”是一種很簡單的判斷標准，一般來說，顏色越深，越鮮艷的食物中所含的抗氧化成分越高，不僅是蔬菜水果，主食也是一樣的道理。

比如同樣是花菜，西蘭花就比白菜花中富含維生素c、胡蘿卜素及葉酸等，鮮紅的西紅柿比淡紅的富含番茄紅素。此外，黑豆勝過黃豆，黑米、紅米勝過白米，黑芝麻營養遠超白芝麻等，都是因為前者含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分。

堅果也應常吃

除了主食和蔬菜水果，蔡美琴教授建議，我們平時還應該適當多攝取一些美國大杏仁、核桃、葵花籽等堅果、干果類食物，其中富含的維生素e、硒、鋅、銅、錳等微量元素，都是很好的抗氧化劑。

食物越新鮮越健康

此外，食物越新鮮，越自然，則越健康。拿食用油來說，葵花籽油富含維生素e，但存放時間越長，其抗氧化作用越弱，因此，以出廠3個月以內的最好，盡量不要超過半年。

食物也最好選擇原生態

而食物也最好選擇原生態的，也就是自然生成的最好，多吃時令和本地產的蔬菜水果，少吃反季節和外地蔬果，順其自然才能獲得更好的營養。

用腦多的人要多吃點兒榛子

榛子是人們喜愛的四大堅果之一，有“堅果之王”的美譽。這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有以下更突出的優點：

含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之為腦黃金的dha，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動者食用。

含有豐富的的精氨酸和天冬氨酸。人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量特別豐富。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強免疫力，消除疲勞。

鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高於其他堅果；含鐵8.6毫克，是其他堅果的1-3倍。

榛子既可直接炒熟後食用，也可用來配制糕點和糖果。榛子與粳米等谷類一起煮粥，可起到營養互補的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴重不良者應慎吃。