雞湯怎麼炖？什麼雞最補？

服法：散血、止血、止痛應服生田七；補血、補身則服熟田七。

熟田七的制法是把生田七切成片，用鹽水浸透，曬乾後研成細粉即成。也有將生田七置小碗中，碗內置清水，水量以田七能吸乾為度，再蒸軟、切片，用油炸成黃色，酥而不焦，然後研成粉末，便成熟田七。兩種方法均可。熟田七有補氣、活血、補血、去瘀、生新作用，用熟田七炖雞，是婦女產後服食的上佳補品。在廣西的名菜譜上，這叫「田七炖雞」。用熟田七配以北芪、黨參、杞子、杜仲等藥材浸酒，就是「田七大補酒」，早晚適量飲用能補血補氣，舒筋活絡，促進人體新陳代謝，增進健康，是藥酒中之上品。近年，用田七配制成的「田七牙膏」對防治牙疾有良好作用。

田七的去瘀作用是非常強的，傳說有一屠工殺豬得一大盆豬血，因手被割傷，急取田七粉敷傷口，匆忙中把一些田七粉撒落於正在凝結的豬血裡。不久，豬血盡化為血水。因此，屆間鑒別田七真偽的方法，常用凝血塊用試驗，能化為血水的是真田七，否則是假田七。

購買田七，以顆大、堅實、滑身、無枝爪者為優。田七是多年生植物，要種三年以上才能收。種植年代越長，個頭越大，質量越好。因此，田七的大小等級以每市斤有多少頭（個）為准。如四十頭，指每市斤有三十一至四十個，六十頭指每市斤有四十一至六十個，百二頭指每市斤有八十一至一百二十個；民間分級則沒有這麼嚴，百二頭，一般指每市斤不超過一百三十個，八十頭指每市斤不超過八十五個。總之，頭數越多，表明田七越小，頭數越少，則田七越大。二十頭、四十頭的田七一般要種七年以上，那是田七中的佼佼者了。

田七的加工也要得法，挖取回來後，洗淨剪下須根（須根曬乾也可入藥），置陽光下曝曬，邊曬邊搓，直至根塊全部乾透，用牙咬也不留痕跡為止。如加工到最後階段，換用小木板揉搓，它的表面就更加光滑圓整。如遇陰雨天氣，則用炭火烤乾，火力以攝氏三十至三十五度為宜，也要經常翻動，邊烤邊搓，中間不能停火，以免溫度降低，出現「回汗」現象。大量的田七貯存要放置乾燥、通風處，防止受潮、霉變或蟲蛀；少量的放密封瓶中即可長期存用

山藥炖老母雞(補)
1、先將雞洗干淨
2、把整個雞放在鍋裡，加入水（水要蓋過整個雞身）加生姜、老酒、蔥一起用大火燒開
3、燒開後轉小火慢慢炖大約2小時左右
4、將山藥切成塊狀放入鍋內，在煮半小時即可。
5、吃時放入適量的鹽
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炖老母雞的時候,在鍋裡放了一些黃豆,這樣炖出來的雞不僅熟得快，肉嫩，營養價值還很高，比普通的加醋、放山楂片做出來的味道要好吃的多.
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楊桃炖老母雞
健康]楊桃炖老母雞[圖解]:

http://www.tynews.com.cn/dibu_content/2005-02/21/content_736084.htm

首先，是一款鮮美的好湯，楊桃炖老母雞。這是媽媽最新推出的超級美湯，得到全家一致認可，並極力贊美！老爸說這是目前喝過的最好喝的湯啦！這個湯確實非常鮮美，而且楊桃是清熱去火的，對身體非常有好處哦。沒想到楊桃和老母雞搭配，能做出如此美味的湯來，真是一大享受。方法很簡單，介紹給大家，希望大家喜歡。1.蔥白、姜切段。2.然後將少許醬油、蚝油、糖、鹽、雞精、白酒倒進碗裡調成汁，將洗淨的光雞一只放到調好的汁裡，把汁均勻裹到雞的身上。3.鍋裡放油，將雞放進油鍋，將雞皮煎到金黃色。（直接抹好汁就可以做了，不用腌上幾個小時。4.待雞皮顏色金黃後，將碗裡腌制雞剩下的汁淋到雞的身上，再煎一會。5.然後加少許水進鍋裡，蓋上蓋子開始焖。注意，一次千萬別加很多的水，先加一點水，焖干了再加一點，這樣慢慢的焖，直到將雞焖熟。大概需要25分鐘。（具體時間根據雞的大小調整，可以割開雞腿部分，檢查是否熟透。）加水的時候記得順便將雞翻面，這樣便於各個地方均勻受熱，不至於一邊熟了一邊沒熟。6.這樣一只香噴噴的黃焖雞就做好啦。將雞撈起來，待稍微涼一點的時候斬件擺盤即可。
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烏雞最補，和白蘿卜一起炖。

烏雞最補。用高壓鍋炖雞湯。

小火慢炖。農村家養的。

烏雞最補吧~

如果只是想喝雞湯的話，農家的老母雞很補
加上點你喜歡的東西就好了
干的茶樹菇很不錯的

我覺得烏雞是最補得。炖雞氣室沒有什麼講究看個人風味了

烏雞最補，但是烏雞不香，所以最好是柴雞，也很補好吃，但是在買的時候一定要問清楚是柴的公雞，母雞一般太老所以不要老的不好炖，所以選擇嫩的柴雞炖最好。

活雞殺好，拿去清蒸

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最好是要先煮一次，然後再冷水下鍋炖，中途不要加水
最關鍵的就是先不要放鹽哦，快出鍋的時候再放，這樣肉菜不會老
烏骨雞比較好一些，或2年的老母雞吧

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