食用油的成分_大眾科普網

棕榈油在世界上被廣泛用於烹饪和食品制造業。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕榈油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕榈油是脂肪裡的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕榈油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由於棕榈油具有的幾種特性，它深受食品制造業所喜愛。
十五：花生油：
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
十六：葵花子油：
精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素e含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。
十七：葡萄籽油：
葡萄籽油為葡萄科植物葡萄的種子提取物。
化學成分：亞油酸、其他多種不飽和脂肪酸、維他命f、礦物質、蛋白質、亞麻仁油酸、葉綠素等。
葡萄籽油具有降低血液中膽固醇，防止血栓形成，擴張血管作用，同時具有營養腦細胞、調節植物神經的作用，有效防止心血管硬化引起的各種疾病。
十八：小麥胚芽油
成份：蛋白質、礦物質、維他命
特性：含高單位維他命e，抗氧化、延長調合油的保鮮期，中和自由基、抗老、防皺、改善皮質。
高含量的維他命e，能加強皮膚的結締組織，增進血液循環及保持皮膚彈性，最適合於衰老和成熟的皮膚。小麥胚芽油含有豐富的維他命e，可以減少受傷或手術所造成的疤痕，還可以減少臉上長青春痘所留下的痕跡；它也是天然的抗氧化劑，因此只要將一點點的小麥胚芽油加入其中，便可延長精油一至二個月的保存期限。小麥胚芽油對干性皮膚、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延遲老化、避免腦中風、心肌梗塞、心髒病、肺氣腫、免疫系統功能增強、提高生育能力等功效。
小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營養精華，富含維生素e、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營養價值。特別是維生素e含量為植物油之冠，已被公認為一種頗具營養保健作用的功能性油脂。小麥胚芽蛋白質含量約占30％以上，是面粉蛋白質的４倍。含人體必需的８種氨基酸，特別是一般谷物中短缺的賴氨酸，每100克含賴氨酸205毫克，比大米、面粉均高出幾十倍。賴氨酸可以有效地促進幼兒生長和發育。小麥胚芽中含鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、磷、銅、鎂等元素看量較豐富，每100克小麥胚芽中含鐵量在12毫克左右，這些微量元素對促進兒童生長發育有重要作用。
維生素e具有抗氧化、減緩人體器官老化、延緩衰老、提高人體免疫力、增強防癌、抗癌及促進血液循環作用，還有抗不妊症、防止早產、睾丸萎縮以及促進皮膚新陳代謝、減緩色素沉澱、保護皮膚水分、護膚美容、保持青春等作用。小麥胚芽油中的維生素e是高純度天然維生素e，含全價維生素e，即α、β、γ、δ四種類型均具備。其中α維生素e含量極高，易被人體吸收、活性最強。而市面常見維生素制品大多為化學合成品，價格雖低，但不易被人體吸收，活性低，加工過程中有化學成份殘留，對人體有一定的副作用。
亞油酸占小麥胚芽油50%以上，可降低血液中的脂質濃度和膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化，預防高血壓、糖尿病，並可調節人體代謝，增強人體活力等。此外，還能促進乳兒組織細胞生長發育，並對心髒病、動脈硬化、肥胖症及糖尿病等有一定的輔助療效。甘八碳醇對人體具有眾多的生理活性，具有增強體力、耐力、爆發力、提高肌力、改善肌肉機能、改善反射性、靈活性等作用。
小麥胚芽油的生產需要用低溫萃取的方式，安陽晶華油脂工程有限公司是這行業最早使用低溫萃取的廠家之一。
全球食用油消費簡況
全球食用油消費主要以植物油為主。按世界10種主要食用油的國家消費量排序依次是，第一位中國，第二位印度，第三位美國。這一順序與人口排位相一致，人口是決定消費量的首要因素。中國是食用油消費大國，同時也是世界油料生產大國，菜籽、花生、棉籽、芝麻的產量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生產也是名列前茅。

本發明的內容是從以大豆為原料的食用油中提取ｄｎａ，用於轉基因成分的檢測。與常規方法相比，本方法的特點是：在ｄｎａ提取過程中將含量極低的水溶性成分（包括部分已游離出來的ｄｎａ分子）從脂溶性油脂中充分游離出來；利用溴代十六烷基三甲胺提取液在室溫使ｄｎａ分子從細胞中充分釋放出來；利用等體積異丙醇和１／１０體積的乙酸鈉經長時間沉澱，使含量極低的小分子ｄｎａ充分沉澱下來；將所提取的ｄｎａ溶解在３０μｌ體積的去離子水中，取１５μｌ用作一次ｐｃｒ反應，以增加反應體系中ｄｎａ模板的濃度。此方法快速、簡便、特異性強，效率高，適用於以大豆為原料的深度加工食用油中轉基因成分的定性檢測。

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