美國議員為什麼提議禁止餐館做菜放鹽？

據英國《每日郵報》日前報道，紐約市議員奧蒂茲日前提出了一項堪稱史上空前嚴格的法案，禁止紐約市餐廳在食物中加鹽，而由客人自行決定是否酌加。提案建議，紐約餐廳未來若被抓到在食物裡添加食鹽，將被處以1000美元罰金。但廚師們都覺得這項提案十分可笑，准備發起抵制。

議員：能救10萬人命

奧蒂茲是紐約市民主黨議員。他提出的這項“禁鹽”議案說：“紐約市所有餐館做任何菜時，不能以任何形式使用食鹽。”如果哪個廚師做菜時放了鹽，被抓住一次就罰款1000美元。

不過,議案允許餐館在餐桌上放鹽瓶，顧客覺得需要，可自行加鹽。

奧蒂茲說，這項議案是為了降低紐約食物的含鈉量。他說，議案如果通過，可節省數十億美元的醫療費用，拯救10萬紐約人的生命。

據紐約市衛生局估計，有150萬紐約人為高血壓所苦。奧蒂茲說，自己這項議案的“靈感”來自他的父親。因為吃重鹽，他父親晚年深受高血壓之苦。

奧蒂茲還引用世界衛生組織最近的一份報告說，在美國，餐館食品和快餐食品的鈉含量驚人。

大廚：難道以淚當鹽?

紐約的廚師們卻覺得這項提案十分可笑。有廚師說，議案如果通過，將來客人在餐館嘗到的鹹味，會是廚師的淚水。

美國《頂級大廚》電視節目評委兼“克拉夫特”餐館老板柯裡齊歐說：“如果想吃無鹽食品，到醫院去品嘗吧!”紐約市對民眾健康把關嚴格，市長布隆伯格已頒布許多禁令，包括禁止在公共場所吸煙，禁止使用反式脂肪，要求餐廳列出每一樣食物的熱量。

不過，布隆伯格也不待見奧蒂茲的餐館“禁鹽”議案。“我認為它很荒謬。”布隆伯格說，“你做菜不會放鹽嗎?我是放的。”

這項議案是為降低紐約食物的含鈉量，“棄鹽關乎兩件事情：人們的健康和醫療保健費用。研究發現，減少鹽的攝入量，即使減得比較少，也能起到像禁煙一樣的作用，減少心髒病、中風的發病率，控制膽固醇，減少肥胖”。

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