啤酒的種類？_大眾科普網

啤酒到底喲些什麼類型？好象又是白啤又是黑啤~~~~~~都搞不清

啤酒種類
[編輯]窖藏啤酒

窖藏啤酒也許是最普遍飲用的啤酒。它們是起源於中歐/德國，英文名字lager也是從德語的lagern（貯藏）而來。

這種啤酒使用的酵母稱為“下層發酵”（bottom-fermenting）酵母，因其在發酵過程中逐漸轉移到發酵罐的底部而得名。因為酵母沉在底部，所以較容易與酒液分開獲得清澈的啤酒。這種酵母適合比較冷的溫度下繁殖，發酵需要在在接近零度的環境下進行，發酵過程也較慢，首先要在7-12°c下發酵，然後還要在0-4°c的環境下“窖藏”，啤酒在這一階段才能“成熟”，低溫也抑制了酯類和其他雜質的生成，保證了啤酒的清爽口味。
[編輯]愛爾啤酒

愛爾啤酒（ale）是一種在不列顛群島非常流行的啤酒，種類有mild、bitter、paleale、porter和stout等。這種啤酒有較濃的香味和較多的酒精含量，如谷物的香味和發酵的香味。它們含有較少的二氧化碳氣體，在比窖藏啤酒更高的溫度下發酵並飲用。realale表示這種啤酒是使用傳統方法釀造，而且未經過高溫消毒。