春天吃什麼好?_大眾科普網

春天陽氣漸漸升騰，自然界萬物萌動，生機勃勃。溫暖的氣候影響著一切生物，人們也應根據這一時令的特點，進行適宜的進補，以保障生命活動。人體為了適應這一季節氣候的變化，皮膚腠理由冬令的致密而疏松，在五髒中肝的功能活動也較為旺盛。故有“春旺於肝”之說。因此春補就要適當地注意到這一生理特點。對此，孫思邈在其《備急千金要方》中就有“省酸增甘，以養脾氣”之說。其意是要求少食酸味食物。春日肝木旺盛，酸味是入肝的，有助肝木更旺；肝是克脾的，所以多食甘味食物（甘味是入脾補脾的），能增強脾的功能活動，從而可以抵御肝的克伐。不過，也不能完全機械地生搬硬套，應從客觀實際情況出發。

性味甘平或有清肝作用的補品有：山藥、茯苓、薏仁、蓮子、胡蘿卜、菠菜、銀耳、木耳、牛乳、枸杞、馬蘭頭、荠菜、芹菜、小白菜、荸荠、菊花等。

春天來了，夏天還會遠嗎？愛美的人士們已渴望著披輕盈衣衫沿街飛舞裝點“夏色”的動人場景了。然而經歷了一個冬天及春節後養起的肥膘身材總是讓人覺得臃腫不堪，須減掉肥膘方能著輕衣，顯示健美窈窕的身材。可心急吃不了熱豆腐，還是先讓一起來用“春季瘦身套餐”減掉肥膘
吧。
食譜一

早晨起來，飲1杯溫開水，約300毫升。

早餐：粗糧粥100克，瘦肉餡菜包子100克。

早午間：吃水果1個。

午餐：米飯100克，去皮雞肉100克，菌類100克，新鮮蔬菜兩種各100克。

午晚間：吃水果1個。

晚餐：米飯100克，去皮海產品100克，豆制品100克，新鮮蔬菜100克。

睡前：喝1杯脫脂鮮牛奶，大約是250毫升。

食譜二

早上起來，飲1杯溫開水，約300毫升。

早餐：鮮奶400毫升，全麥面包100克。

早午間：水果1個。

午餐：米飯100克，瘦牛肉100克，菌類100克，新鮮蔬菜兩種各100克。

午晚間：水果1個。

晚餐：米飯100克，去皮海產品100克，海帶100克，新鮮蔬菜100克。

睡前：豆漿250毫升。

食譜三

早上起來，飲1杯溫開水，約300毫升。

早餐：豆漿400毫升，雞蛋1個，主食100克。

早午間：吃水果1個。

午餐：米飯100克，畜禽肝100克，海帶100克，新鮮蔬菜兩種各100克。

午晚間：水果1個。

晚餐：米飯100克，去皮海產品（如蝦類）100克，豆制品100克，新鮮蔬菜100克。

睡前：喝1杯脫脂鮮奶，大約250毫升。

貼士

1、最好是三種食譜交替進行，對於未注明具體名稱的食品可自行搭配，但是一定要控制住數量。

2、上午和下午的水果，最好是選擇兩個不同品種的水果，避免相同。

3、男子每天可增加主食50~100克或水果1~2個。

4、每天飲8~10杯溫開水，大約是兩至三升。

5、烹饪食品時，最好是以蒸煮為宜；每天食用的油脂，最好也不要超過50克。

6、少放鹽、醬油等調味品，可以適度加醋。

7、逢周末，可以在早餐和午餐中，吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作為調劑，但是晚餐的主食應該適度地減少為好。

香蕉蛋糕（6人份）
材料熟香蕉150克、細砂糖100克、牛奶40克、小蘇打5克、蛋1個、中筋面粉120克、沙拉油45克、核桃50克
做法（1）先將核桃烤熟、切碎備用。
（2）將熟香蕉、細砂糖打發呈乳白色，然後將蛋加入繼續打發。
（3）面粉過篩後，加入拌勻，接著再加入沙拉油拌勻。
（4）加入牛奶、小蘇打拌勻。
（5）最後將核桃加入。
（6）烤箱預熱至190度，將拌好的材料裝入長條模型中，放進烤箱烘烤約35分鐘，取出放涼、切片即可食用

草莓鑲餅乾〔12人份〕
材料奶油200克、細砂糖200克、蛋3顆、低筋面粉250克、奶水40克、草莓6顆、薄荷葉12片、植物性鮮奶油少許
做法（1）奶油和細砂糖先拌勻至顏色稍變白即可。
（2）蛋打散後，分3次加入拌勻。
（3）低筋面粉過篩後加入拌勻成面糊。
（4）將面糊冰硬後，分切成每顆約10克的面團，搓圓壓扁，然後放進預熱180度的烤箱中烘烤約12分鐘，手工餅乾
即完成。
（5）草莓洗淨、對切成兩半；薄荷葉洗淨備用。
（6）鮮奶油先略打發，然後在每塊餅乾上擠少許，再將草莓和薄荷葉放上去裝飾即完成。

火腿甜柿塔（6人份）
材料火腿片100克、甜柿1個、法國面包1/3條、起士（乳酪）棒3條、黑橄榄3顆
做法（1）面包切片排在底部；甜柿去皮後，切成四方形小塊狀，用火腿包卷排於面包上。
（2）接著將起士棒及黑橄榄切成小塊，層層疊上成塔形即可食用。

水果茶（4人份）
百香果1個、草莓4顆、葡萄8顆、鳳梨切片50克、蘋果切片1/4個、檸檬2片、柳橙2片、紅茶包2包、水800cc、
蜂蜜1大匙
做法（1）將各類水果洗淨；百香果取出果肉備用。
（2）將水及各類水果放進容器中煮沸後熄火，入百香果肉，丟入茶包，再加入蜂蜜調勻即可飲用。

苜蓿芽春卷（4人份）
材料苜蓿芽150克、小春卷皮約100克、無蛋沙拉醬2大匙、番茄醬1大匙、小塑膠袋1只
做法（1）將各類水果洗淨；百香果取出果肉備用。
（2）將水及各類水果放進容器中煮沸後熄火，入百香果肉，丟入茶包，再加入蜂蜜調勻即可飲用。

紫菜青蚵湯（4人份）
材料青蚵100克、乾紫菜10克、水6～8碗、姜絲少許、蔥花少許、無蛋沙拉醬2大匙
調味料鹽適量、酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙、香油少許
做法（1）水燒開，加入紫菜煮散，再下青蚵及姜絲略煮即可熄火。
（2）將調味料及蔥花放在碗中，湯汁倒入碗中即可。

筍角雞火鍋（4人份）
材料半土雞（風仔雞）400克、春筍2只（約1.5斤）、水8～10碗、冬粉4扎、冬菜1大匙
調味料鹽適量
做法（1）春筍切滾刀塊與水一起煮開，改中火續煮10分鐘，冬粉泡水備用。
（2）雞切塊，另以沸水燙去血水洗淨，即可加入煮好的筍湯中再多煮5分鐘，調味後即可沾醬食用。
（3）食用時可下冬粉略燙，夾在碗中，撒上冬菜、淋上筍湯。

醬味秋葵（4人份）
材料黃秋葵8～10根（約120克）、柴魚屑少許、蔥花少許、油1大匙
淋汁姜泥2小匙、醬油11/2大匙、冷開水1大匙
做法（1）秋葵切斜半，沸水加入1匙油，秋葵入鍋略燙，撈起後以清水漂洗掉黏液後盛盤。
（2）淋汁調勻淋上，並撒上柴魚屑及蔥花即可。
參考資料：
http://www.shiliao.com.cn/2005/3-7/11235277531.html

春天裡，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩定。健康的人能夠調適自己很快適應環境，一般無需調補。但是素有舊疾的人，在這多變的季節裡，就不那麼幸運了，舊疾極易復發。此時，對與這類患者和病後體虛的人，可以通過適當進補，提高身體抵抗力，使身體得到康復。春季食物以選則一般性調補食品為宜，如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、紅棗等。不僅可改善慵懶的體質，還可充沛體力。然而，對於身體明顯虛弱的人，則需要選擇適當的滋補中藥來調養，如西洋參、龍眼肉、黨參、黃耆等。春天百花盛開，空氣中彌漫著大量的花粉，是過敏性疾病的好發季節。若有慢性疾病或過敏體質的人，春天一定要忌口，忌服“發物”，如蝦、蟹、鹹菜等食物，否則舊病極易復發。總的說來，春天的調養藥膳，以平補為原則，不能一味使用溫熱補品，以免春季氣溫上升，加重身體內熱，損傷到人體正氣。

春季飲食調養宜分三階段:
中醫認為，春天是陽氣生發的季節，所以人應該順應天時的變化，通過飲食調養陽氣以保持身體的健康，總的飲食養生原則是：1.主食中選擇高熱量的食物；2.保證充足的優質蛋白質；3.保證充足的維生素。

所謂高熱量的食物，是指除主食中米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。所謂優質蛋白質，是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素c，是增強體質，抵御疾病的重要物質。

春季的飲食調養可分為三個時期進行。

早春時期，為冬春交換之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜於進食偏於溫熱的食物。飲食原則為選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳制品等。例如早餐：牛奶1袋（250毫升左右），主食100克，小菜適量。午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉（或豆制品）50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量。晚餐：主食100克，蛋魚肉類（或豆制品）50克，青菜200克，豆粥1碗。

春季中期，為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

春季晚期，為春夏交換之時，氣溫偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。例如早餐：豆漿250毫升，主食100克，小菜適量。午餐：主食150克，魚蛋肉類（或豆制品）50克，青菜250克，菜湯適量。晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

每日除三餐之外，還要多吃一些水果，因為水果中所含的維生素和礦物質對增強體質有益。

春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統醫學還認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。

春天最有利於精血化津氣，充實人體的組織器官。春天的到來，好像新生命的到來，機體內隨萬物萌發、草長花開，也蘊動著一種勃勃的生機。但是春天氣候多變，會直接影響人體的防御功能，全身的抗病能力也會下降；另一方面，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。為此在我們的飲食過程當中，我們必須要注意一些細節上的問題。
1.正確早餐
春天人體新陳代謝旺盛，人們明顯的感覺是早晨醒得很早，但現在的人們晚上普遍睡得又很晚，所以會有睡眠不好的現象。早餐應以高蛋白食物為主(一袋奶、一個雞蛋和粥)，還要喝一點咖啡或茶，以提神醒腦，一般南方人都有這種習慣。
2.補充維生素
權威營養專家指出：缺乏維生素a就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹瀉，體內維生素a的水平又會進一步下降。維生素a缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素a對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。從食物中補充維生素a是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素a的當數胡蘿卜。所以，春季到來的時候一定要多吃胡蘿卜等一些含有維生素的食品。
3.多食食用菌
春季飲食應清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出沒頻繁的時候，很多病毒都會趁虛而入，進入你的體內，多食食用菌能增加你的抗病毒能力