干涼皮怎麼泡_大眾科普網

超市那種干的涼皮用涼水泡還是熱水泡呢？

涼粉

我買了一個小台燈給我自己用。回家以後，才發現，一般燈泡的尾巴太胖了，根本塞不進去，只好去找細尾巴的。

還真是不好找，只買到一只15w的，有些暗呢，雖然，我睡覺前其實也幾乎不看什麼書，可是，還是想要亮一點的。

跟豬在電器店逛的時候，忽然想起燈泡的事，就去找。可是，那些細尾巴的燈泡，都是光溜溜不帶螺旋的那種。豬說，也可以用的。我說不可以，台燈安燈泡的地方，明明是有一圈一圈的。豬一定要說可以。我說那好吧，若是回家以後發現不可以，看我把你的豬頭擰下來塞進台燈裡。

豬說“為人怎麼可以這麼惡毒哪？為了一個燈泡，你要擰下來我的腦袋！”我想了想，也是哈，我咋說了這麼凶狠的話呢，就慚愧地笑。

回家了，我急著試試是不是真的能用，一進門就立刻沖到台燈那兒，以迅雷不及掩耳之勢換下舊的燈泡，裝上新買的。一打開台燈的開關，燈泡一閃之後，忽地就滅了。

大喊“你快來看，我說了不行的嘛！”豬扭搭過來一看，說是短路了，說我該等他來安才是。不知道是不是真的是因為我安的方式不對，所以，我也就沒再說擰豬頭的話

今天做了涼粉，是這裡買不到，我又想吃的。做法很簡單，是幾乎不會做失敗的東西。

1）准備綠豆的澱粉，在韓國店或者有的中國店有賣。盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋裡，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6

2）澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不准的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下

3）加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。但是，在冰箱裡放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱裡，都是在外面慢慢冷卻。

4）涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裡。

5）拌上喜歡的調料―――我喜歡辣的，所以，放的是蔥,蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲

涼皮做法詳解

http://www.lohcn.org/forum/viewtopic.php?t=30232

把涼皮切好，寬細自己定吧

把面筋切好

把黃瓜絲蒜泥辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油鹽雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。

也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜

然後放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面

涼皮看著難做，只要掌握了方法還是挺好做的，就是蒸的盤子最好能買到大一點我，我在考慮訂做呢，前一天活好面，洗了，第二天抽時間做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃干淨拉

問：拌面筋的料和拌涼皮的是一樣的吧？

還有哦，做這個的面粉，沒有特別要求吧？用普通面粉就可以吧？

答：面筋放到涼皮裡拌就好拉，面筋大小可以自己切的，面粉也沒有要求哦，面要和的硬一點，醒一會，但是時間不要太長，面軟了不好洗，洗的時候要帶圍兜哦，要不會弄一身滴

問：我蒸的面筋裡好象氣泡沒jj的多，是不是沒放泡打粉的結果

我蒸出來的涼皮比較韌，不象外面吃的比較軟，我為了發揚節約糧食的精神，牙都快崩了

我的涼皮沒放冰箱裡，差不多兩個多小時，我看水和糊糊有比較看得清楚的層，我就把清水倒掉，拿來蒸了。有問題嗎？

答：我的面筋裡放了一點蘇打粉，因為把握不好分量，我就把蘇打揉到面筋裡，揉揉搓搓然後放在流水下面沖一會，放了一夜，第二天蒸的，果果想放了蘇打應該要醒一會的。蒸的涼皮太韌？蒸了多長時間啊？還有蒸的時候把漿攪拌均勻了嗎？果果在每個圖下面都寫了做法。或者可以放一點點鹼面在澱粉裡，不過我都沒有放過。蒸好以後要抹一層油的，涼皮容易干

問：還有抹的油是什麼油，色拉油還是香油呢？

蒸面筋的時間是多久呢？

答：果果沒有找到炮打粉，用了小蘇打粉，效果也是一樣的，油我用的是色拉油。我一般都是上面蒸涼皮下面蒸面筋，沒太注意時間，應該和蒸饅頭的時間差不多或者稍微多一點點

問：一次只能蒸一張吧???

答：我嘗試蒸兩張，可是蒸失敗了哦。西安賣涼皮的好象有工具可以蒸好幾張，一般在家裡可以買個大點的盤子蒸比較省事。

問：用超市買回來袋裝的干澱粉，行不行？？

答：干澱粉好象不行哦，可以嘗試把大米泡了，打成漿蒸米皮

豬在電器店逛的時候，忽然想起燈泡的事，就去找。可是，那些細尾巴的燈泡，都是光溜溜不帶螺旋的那種。豬說，也可以用的。我說不可以，台燈安燈泡的地方，明明是有一圈一圈的。豬一定要說可以。我說那好吧，若是回家以後發現不可以，看我把你的豬頭擰下來塞進台燈裡。

用水發泡

超市那種干的涼皮用涼水泡

熱水泡一下，跟黃瓜，紅蘿卜，涼拌。

干涼皮（超市買的）三兩1.5 黃瓜一根0.5

* * * * * *

1、把干涼皮泡在涼水裡30分鐘左右，摸上去軟了就可以。

2、黃瓜切絲，兩瓣蒜剁成末。

3、涼皮泡好了，和黃瓜拌在一起，加入蒜末，適量的鹽、醋、香油和味精。