什麼湯補營養？_大眾科普網

最簡單的排骨山藥湯這個很好山藥增加t細胞和無所不能的干擾素
做法更簡單不知道你有沒有炖湯的紫砂鍋排骨洗淨，加上姜蒜鹽，加上水，加上切塊的山藥直接放入紫砂鍋中接電炖4-5小時即可。
鹹菜鯉魚湯

鹹菜鯉魚湯此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，500克左右，去淨內髒，不用去鱗，此湯務求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片後浸淡，然後與鯉魚裡煮至同味即成。

豬肚馬蹄湯

豬肚馬蹄湯為伢提供一個簡單而有效的清洗渚肚法，於镬中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。

選堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。

苋菜肉片湯

苋菜肉片湯春季的青苋菜比紅色苋菜味佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及苋菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮苋菜略多加點油，會使其更油滑可口。

瑤柱粉腸湯

瑤柱粉腸湯選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。

豬橫脷枸杞湯

豬橫脷枸杞湯枸杞於春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰髒，與豬舌頭無關。豬肝切片後可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經過清洗的豬肝可免血於湯中產生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。
一、太極素菜羹
主料：菠菜
配料：雞茸、火腿茸
作法：1.將菠菜去葉，放入熱水中燙熟，剁成泥狀備用。
2.鍋內下入高湯，放入菠菜，加鹽、胡椒粉，打芡即可。
3.打入雞茸，加味打芡，潑在菠菜上，打成太極圖狀，撒上火腿茸即可。
特點：此湯富含維生素a、b2，低脂肪，並含有豐富的鐵、鋅、鈣等微量元素，老少皆宜。

二、雪耳紅棗炖乳鴿

主料：乳鴿
配料：雪耳、紅棗
作法：將乳鴿淨膛後，從中斬
開，用開水燙過，放入
高湯中，加入雪耳、紅
棗及其它調料，放在文
火上炖一個半小時即可。
特點：此湯具有清肺、養顏、補
血之功效，低脂肪、粗纖
維，是入秋季節滋補之上
好佳品。

三、蓮藕竹笙蝦丸湯
主料：鮮蝦肉
配料：竹笙、草菇、西芹
作法：將蝦肉剁成泥狀，加入蛋清攪拌，擠成丸狀。放入清湯中，加鹽及配料，煮至開鍋即可食用。
特點：此湯含有大量的礦物質及鈣、磷、鐵等各
種微量元素，口味清淡而營養豐富。

四、山參炖仔雞
主料：三黃雞
配料：野山參、北芷、杞子
作法：將三黃雞放在高湯中，加入配料用文火炖二小時即可。
特點：此湯濃郁甘美，滋補而不燥，營養豐富，尤其適合中老年體弱者。
白茅根雪梨豬肺湯
用料鮮白茅根200克，雪梨兩個，豬肺1副，陳皮5克。
制法豬肺放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊用文火煲兩小時即可。
功用用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌干燥、便秘。
雪梨南杏瘦肉湯
用料鮮雪梨一只，南杏仁、瘦豬肉各適量。
制法雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲兩小時即可飲用。
功用本湯功能潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。
川貝蘋果飲
用料上好蘋果一只，川貝末約10克，蜂蜜適量。
制法蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙簽固定，隔水炖兩小時，湯渣同吃。
功用潤肺、除痰、止咳，用於咳嗽痰多，咽干口渴。
菜干鴨腎蜜棗湯
用料臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜干250克，蜜棗5個。
制法白菜干切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗淨。把全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煲2—3小時。
功用清燥潤肺，止咳生津，用於干咳無痰、咽喉干燥、口渴欲飲。
太子參百合瘦肉湯
用料太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。
制法豬瘦肉原塊洗淨，太子參、百合、羅漢果洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，放入瘦肉，改文火煲1—2小時。
功用清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口干渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。
排骨湯。。。。