如何選購菜刀？_大眾科普網

如何選購菜刀？

家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那麼如何選一把好刀，有學問：選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用锉刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。

家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那麼如何選一把好刀，有學問：選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用锉刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度

家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那麼如何選一把好刀，有學問：選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用锉刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。

選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用锉刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度
建議買陽江方面的刀,注意不要買到仿制品哦

看你是做什麼用的了刀一般在最好去買那種前切後砍的

選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用锉刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。

菜刀如果長時間不用生銹怎麼辦?可用馬鈴蘿卜片加少許細沙來擦洗，刀銹立刻去除。還可用切開蔥頭塗擦，也可除銹。平時菜刀用畢，可塗一點生油或用姜片揩干，可以防止生銹

最佳答案-由提問者2006-05-2418:35:32選出
市場上菜刀的種類很多，按刀的用途可分為批刀、斬刀及前批後斬刀三種：按刀的形態來分，也可以分為圓頭刀、方刀和馬頭刀三種。家用菜刀一般以圓頭的前批後斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批後斬一般的刀法都能夠應付。選購菜刀時，首先注意刀口正直、均勻、夾鋼有無裂痕，其次看刀身是否粗細平光，有無虛泡，最後再看刀把是否裝牢以及木柄是否粗細適中。

市場上菜刀的種類很多，按刀的用途可分為批刀、斬刀及前批後斬刀三種：按刀的形態來分，也可以分為圓頭刀、方刀和馬頭刀三種。家用菜刀一般以圓頭的前批後斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批後斬一般的刀法都能夠應付。選購菜刀時，首先注意刀口正直、均勻、夾鋼有無裂痕，其次看刀身是否粗細平光，有無虛泡，最後再看刀把是否裝牢以及木柄是否粗細適中。

選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用锉刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。種刀的優點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批後斬一般的刀法都能夠應付。選購菜刀時，首先注意刀口正直、均勻、夾鋼有無裂痕，其次看刀身是否粗細平光，有無虛泡，最後再看刀把是否裝牢以及木柄是否粗細適中。

看鋼的好壞，

十八子的沒錯。

還是老品牌比較好，比如十八子，張小泉

那麼如何選一把好刀？
選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開刃的菜刀可用锉刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度

刀具的種類很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀；按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

  ①砍刀：用於砍骨。

  ②片刀：用於食物的切片，但不宜切割凍肉。

  ③蔬菜刀：用於切削蔬菜瓜果。

  ④刨皮刀：用於刨削蔬菜瓜果的表皮。

  ⑤火腿刀：用於切割火腿等肉食。

  ⑥番茄刀：用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。

  ⑦西瓜刀：用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。

  ⑧面包刀：用於切割有較硬表皮的松軟食物。

  ⑨多用刀：特別適合切割魚片等，並有各種用途。

  選擇

  選擇刀具要注意以下幾點。

  ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。

  ②刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。

  ③使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。

  ④使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

家用菜刀一般選購要根據自身的需要選擇，功能、品牌、款式、價格、刀重、材質等因素也需要考慮進去了。詳細可參考：
http://www.jinyn.com/news.asp?id=22