鴨子肉的做法？_大眾科普網

醬板鴨”的用量。若要同時制作若干只“醬板鴨”，讀者只需增大原料用量即可。
蘑菇鴨塊湯的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
蘑菇鴨塊湯的制作材料：
主料：鴨肉500克,蘑菇（干）100克
調料：料酒10克,鹽10克,姜5克,大蔥5克
教您蘑菇鴨塊湯怎麼做，如何做蘑菇鴨塊湯才好吃
1.鴨肉，切成2厘米見方的塊。
2.鴨塊洗淨血水，同蘑菇一起放入炖盅內，加入料酒，鹽，另用鍋將清湯和蔥，姜，略熬片刻，撈起蔥，姜，將湯傾入炖盅內，盅口用玻璃紙一張（15厘米見方）封牢，1個半小時後取出即成。
小帖士-健康提示：
滋補身體，清熱潤腸，男女皆宜。

薏米鴨肉冬瓜海參湯的做法詳細介紹
菜系及功效：減肥菜譜補虛養身食譜滋陰食譜健脾開胃食譜高血壓食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
薏米鴨肉冬瓜海參湯的制作材料：
主料：鴨肉500克,冬瓜460克,海參60克,薏米40克,芡實米40克,豬肉(瘦)80克
輔料：荷葉20克
調料：姜3克,大蔥5克,鹽5克
教您薏米鴨肉冬瓜海參湯怎麼做，如何做薏米鴨肉冬瓜海參湯才好吃
1.鴨子放開水燙2分鐘撈出，豬肉、海參切片。冬瓜去皮核，切條。
2.砂鍋加清水放入鴨子置旺火上燒開，撤去浮沫，加薏米、芡實、蔥、姜、紹酒、花椒、豬肉，蓋上荷葉，中火煮60分鐘，加入冬瓜燒開，然後移小火上，加海參、鹽，至鴨肉熟爛即成。食肉，飲湯。
小帖士-健康提示：
消滯清腸、輕身耐饑、降壓減肥
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

苦瓜鴨片的做法詳細介紹
菜系及功效：滋陰食譜清熱解毒食譜祛痱食譜糖尿病食譜防癌抗癌食譜
口味：清苦味
工藝：抓炒
苦瓜鴨片的制作材料：
主料：鴨肉125克,苦瓜150克
調料：大蒜（白皮）3克,豆豉10克,大蔥10克,澱粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克
教您苦瓜鴨片怎麼做，如何做苦瓜鴨片才好吃
1.苦瓜處理干淨後切片；
2.大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；
3.豆豉搗成豆豉泥；
4.蔥洗淨切成蔥段；
5.澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克；
6.鴨肉切片用濕澱粉7.5克拌勻；
7.燒鍋放油，將鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬裡；
8.利用鍋中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、蔥段、苦瓜放在鍋中炒香；
9.放入鴨片，用芡湯40毫升、濕澱粉7.5克、麻油調勻為芡；
10.加上包尾油5克炒勻上碟便成。
苦瓜鴨片的制作要訣：
因有鴨片拉油過程，需准備植物油500克左右。

平菇蓮子鴨羹的做法詳細介紹
菜系及功效：青少年食譜補虛養身食譜滋陰食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
平菇蓮子鴨羹的制作材料：
主料：鴨肉250克,平菇50克,蓮子100克
輔料：火腿20克,絲瓜30克,雞蛋清25克
調料：料酒6克,味精2克,鹽3克,豬油（煉制）10克,大蔥12克,姜6克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)15克
教您平菇蓮子鴨羹怎麼做，如何做平菇蓮子鴨羹才好吃
1.將鴨肉洗淨，切成粒，放入碗內加入蛋清、澱粉拌勻；
2.下沸水鍋略氽一下撈起，不宜過熟，放入炖鍋內；
3.加入雞湯、鹽、料酒、姜片、蔥段，上籠蒸半小時後取出；
4.撇去浮沫備用；
5.鮮蓮子去殼，下沸水鍋中焯一下，去蓮衣，捅去蓮心；
6.絲瓜刮去外皮，洗淨切成粒；
7.平菇去雜質，洗淨切成粒；
8.火腿切成粒；
9.炒鍋放豬油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、鴨肉、火腿、蓮子、平菇、鹽、味精、胡椒粉燒沸；
10.再入絲瓜燒至入味，即可出鍋裝碗。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

冬瓜鴨粥的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食利尿食譜補虛養身食譜滋陰食譜
口味：清香味
工藝：煮
冬瓜鴨粥的制作材料：
主料：粳米100克,冬瓜100克,鴨肉150克
輔料：干貝25克,香菇（鮮）60克,荷葉15克
調料：陳皮2克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,花生油10克
教您冬瓜鴨粥怎麼做，如何做冬瓜鴨粥才好吃
1.冬瓜去皮，洗淨，切厚塊；
2.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用；
3.瑤柱用溫水浸軟，撕開；
4.鴨肉洗淨切塊；
5.粳米洗淨，浸泡半小時後瀝干水分；
6.放入鍋中，加入約1000毫升冷水，燒沸以後；
7.將香菇片、冬瓜塊、鮮荷葉、陳皮及瑤柱一同放入，改用小火慢煮；
8.另取一鍋，將鴨肉煎爆至香；
9.加入粥內同煮，見鴨肉熟透，米粥濃稠時；
10.下入蔥姜（切絲）絲、醬油、花生油調味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

安眠補養湯的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜失眠食譜補虛養身食譜營養不良食譜術後食譜
口味：原本味
工藝：煮
安眠補養湯的制作材料：
主料：烏骨雞500克,鴨肉500克
輔料：雞血籐20克,仙鶴草20克,夜交籐20克,狗脊12克,菟絲子12克,桑寄生12克,女貞子12克,白術8克,合歡皮8克,生地黃8克,熟地黃8克,人參5克,續斷8克,旱蓮草12克
調料：姜10克,大蔥10克,料酒10克,味精2克,鹽4克
教您安眠補養湯怎麼做，如何做安眠補養湯才好吃
1.十四味中藥洗淨，加水煎成汁，濾淨雜質。
2.將雞、鴨肉用開水燙一下，斬成大小一致的條塊。
3.鍋內加高湯，加雞和鴨肉燒沸後，加姜塊、蔥結和藥汁，改用小火燒約2小時，揀去姜、蔥，以味精和食鹽調味即可。
小帖士-健康提示：
此湯具有安心神、補氣血，強筋骨的作用。
小帖士-食物相克：
狗脊：狗脊惡敗醬。
生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，
續斷：續斷與雷丸相克。

氣血溢補湯的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜神經衰弱食譜補虛養身食譜壯腰健腎食譜營養不良食譜
口味：原本味
工藝：原炖
氣血溢補湯的制作材料：
主料：烏骨雞500克,鴨肉500克,豬排骨(大排)300克,雞骨架100克,鴨骨100克
輔料：雞血籐30克,仙鶴草25克,狗脊20克,夜交籐30克,旱蓮草15克,桑寄生15克,女貞子15克,合歡皮10克,白術8克,生地黃8克,續斷8克,人參6克
調料：姜15克,大蔥20克,味精2克,黃酒30克,鹽12克,胡椒1克,花椒1克
教您氣血溢補湯怎麼做，如何做氣血溢補湯才好吃
1.將雞血籐、仙鶴草、狗脊、夜交籐、旱蓮草、桑寄生、女貞子、合歡皮、白術、生地、續斷、人參等中藥去淨灰渣，切薄片，煎濃汁，濾淨雜質；
2.烏骨雞宰殺，去毛，去內髒；
3.烏骨雞、鴨肉洗淨，入沸水中氽一下，取出同宰成條塊，大小均勻一致；
4.雞骨架、鴨骨、豬骨宰成短節；
5.沙鍋置中火上，摻鮮湯一鍋，將雞骨、鴨骨、豬骨放入鍋底；
6.加入烏骨雞、鴨肉塊燒開，撇去血泡；
7.加姜塊、蔥片、紹酒、花椒、中藥汁，小火炖至雞、鴨軟爛；
8.揀出蔥、姜、花椒、骨頭，加精鹽、胡椒粉、味精調好味。
小帖士-健康提示：
補氣血，強筋骨，安心神。適用於氣血兩虧所致的精神疲倦、失眠、健忘、頭暈、眼花、腰膝酸軟四肢無力等症。
小帖士-食物相克：
狗脊：狗脊惡敗醬。
生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。
續斷：續斷與雷丸相克。
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英。

京蔥炒烤鴨絲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
京蔥炒烤鴨絲的制作材料：
主料：烤鴨肉200克,京蔥100克。
調料：甜面醬,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
教您京蔥炒烤鴨絲怎麼做，如何做京蔥炒烤鴨絲才好吃
1.烤鴨肉切成絲；京蔥洗淨，切成絲。
2.鍋置火上，放入油燒熱，加甜面醬、黃酒攪勻，放入烤鴨絲、京蔥絲，加鹽、味精調好味，勾芡，翻炒裝盤即可。
京蔥炒烤鴨絲的制作要訣：
烤鴨肉可連皮一起烹調。

蘑菇鴨塊湯的做法詳細介紹
菜系及功效：補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
蘑菇鴨塊湯的制作材料：
主料：鴨肉500克,蘑菇（干）100克
調料：料酒10克,鹽10克,姜5克,大蔥5克
教您蘑菇鴨塊湯怎麼做，如何做蘑菇鴨塊湯才好吃
1.鴨肉，切成2厘米見方的塊。
2.鴨塊洗淨血水，同蘑菇一起放入炖盅內，加入料酒，鹽，另用鍋將清湯和蔥，姜，略熬片刻，撈起蔥，姜，將湯傾入炖盅內，盅口用玻璃紙一張（15厘米見方）封牢，1個半小時後取出即成。
小帖士-健康提示：
滋補身體，清熱潤腸，男女皆宜。

薏米鴨肉冬瓜海參湯的做法詳細介紹
菜系及功效：減肥菜譜補虛養身食譜滋陰食譜健脾開胃食譜高血壓食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
薏米鴨肉冬瓜海參湯的制作材料：
主料：鴨肉500克,冬瓜460克,海參60克,薏米40克,芡實米40克,豬肉(瘦)80克
輔料：荷葉20克
調料：姜3克,大蔥5克,鹽5克
教您薏米鴨肉冬瓜海參湯怎麼做，如何做薏米鴨肉冬瓜海參湯才好吃
1.鴨子放開水燙2分鐘撈出，豬肉、海參切片。冬瓜去皮核，切條。
2.砂鍋加清水放入鴨子置旺火上燒開，撤去浮沫，加薏米、芡實、蔥、姜、紹酒、花椒、豬肉，蓋上荷葉，中火煮60分鐘，加入冬瓜燒開，然後移小火上，加海參、鹽，至鴨肉熟爛即成。食肉，飲湯。
小帖士-健康提示：
消滯清腸、輕身耐饑、降壓減肥
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

苦瓜鴨片的做法詳細介紹
菜系及功效：滋陰食譜清熱解毒食譜祛痱食譜糖尿病食譜防癌抗癌食譜
口味：清苦味
工藝：抓炒
苦瓜鴨片的制作材料：
主料：鴨肉125克,苦瓜150克
調料：大蒜（白皮）3克,豆豉10克,大蔥10克,澱粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克
教您苦瓜鴨片怎麼做，如何做苦瓜鴨片才好吃
1.苦瓜處理干淨後切片；
2.大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；
3.豆豉搗成豆豉泥；
4.蔥洗淨切成蔥段；
5.澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克；
6.鴨肉切片用濕澱粉7.5克拌勻；
7.燒鍋放油，將鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬裡；
8.利用鍋中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、蔥段、苦瓜放在鍋中炒香；

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