鴨子肉的做法？_大眾科普網

>9.放入鴨片，用芡湯40毫升、濕澱粉7.5克、麻油調勻為芡；
10.加上包尾油5克炒勻上碟便成。
苦瓜鴨片的制作要訣：
因有鴨片拉油過程，需准備植物油500克左右。

平菇蓮子鴨羹的做法詳細介紹
菜系及功效：青少年食譜補虛養身食譜滋陰食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
平菇蓮子鴨羹的制作材料：
主料：鴨肉250克,平菇50克,蓮子100克
輔料：火腿20克,絲瓜30克,雞蛋清25克
調料：料酒6克,味精2克,鹽3克,豬油（煉制）10克,大蔥12克,姜6克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)15克
教您平菇蓮子鴨羹怎麼做，如何做平菇蓮子鴨羹才好吃
1.將鴨肉洗淨，切成粒，放入碗內加入蛋清、澱粉拌勻；
2.下沸水鍋略氽一下撈起，不宜過熟，放入炖鍋內；
3.加入雞湯、鹽、料酒、姜片、蔥段，上籠蒸半小時後取出；
4.撇去浮沫備用；
5.鮮蓮子去殼，下沸水鍋中焯一下，去蓮衣，捅去蓮心；
6.絲瓜刮去外皮，洗淨切成粒；
7.平菇去雜質，洗淨切成粒；
8.火腿切成粒；
9.炒鍋放豬油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、鴨肉、火腿、蓮子、平菇、鹽、味精、胡椒粉燒沸；
10.再入絲瓜燒至入味，即可出鍋裝碗。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

冬瓜鴨粥的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食利尿食譜補虛養身食譜滋陰食譜
口味：清香味
工藝：煮
冬瓜鴨粥的制作材料：
主料：粳米100克,冬瓜100克,鴨肉150克
輔料：干貝25克,香菇（鮮）60克,荷葉15克
調料：陳皮2克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,花生油10克
教您冬瓜鴨粥怎麼做，如何做冬瓜鴨粥才好吃
1.冬瓜去皮，洗淨，切厚塊；
2.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用；
3.瑤柱用溫水浸軟，撕開；
4.鴨肉洗淨切塊；
5.粳米洗淨，浸泡半小時後瀝干水分；
6.放入鍋中，加入約1000毫升冷水，燒沸以後；
7.將香菇片、冬瓜塊、鮮荷葉、陳皮及瑤柱一同放入，改用小火慢煮；
8.另取一鍋，將鴨肉煎爆至香；
9.加入粥內同煮，見鴨肉熟透，米粥濃稠時；
10.下入蔥姜（切絲）絲、醬油、花生油調味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

安眠補養湯的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜失眠食譜補虛養身食譜營養不良食譜術後食譜
口味：原本味
工藝：煮
安眠補養湯的制作材料：
主料：烏骨雞500克,鴨肉500克
輔料：雞血籐20克,仙鶴草20克,夜交籐20克,狗脊12克,菟絲子12克,桑寄生12克,女貞子12克,白術8克,合歡皮8克,生地黃8克,熟地黃8克,人參5克,續斷8克,旱蓮草12克
調料：姜10克,大蔥10克,料酒10克,味精2克,鹽4克
教您安眠補養湯怎麼做，如何做安眠補養湯才好吃
1.十四味中藥洗淨，加水煎成汁，濾淨雜質。
2.將雞、鴨肉用開水燙一下，斬成大小一致的條塊。
3.鍋內加高湯，加雞和鴨肉燒沸後，加姜塊、蔥結和藥汁，改用小火燒約2小時，揀去姜、蔥，以味精和食鹽調味即可。
小帖士-健康提示：
此湯具有安心神、補氣血，強筋骨的作用。
小帖士-食物相克：
狗脊：狗脊惡敗醬。
生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，
續斷：續斷與雷丸相克。

氣血溢補湯的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜神經衰弱食譜補虛養身食譜壯腰健腎食譜營養不良食譜
口味：原本味
工藝：原炖
氣血溢補湯的制作材料：
主料：烏骨雞500克,鴨肉500克,豬排骨(大排)300克,雞骨架100克,鴨骨100克
輔料：雞血籐30克,仙鶴草25克,狗脊20克,夜交籐30克,旱蓮草15克,桑寄生15克,女貞子15克,合歡皮10克,白術8克,生地黃8克,續斷8克,人參6克
調料：姜15克,大蔥20克,味精2克,黃酒30克,鹽12克,胡椒1克,花椒1克
教您氣血溢補湯怎麼做，如何做氣血溢補湯才好吃
1.將雞血籐、仙鶴草、狗脊、夜交籐、旱蓮草、桑寄生、女貞子、合歡皮、白術、生地、續斷、人參等中藥去淨灰渣，切薄片，煎濃汁，濾淨雜質；
2.烏骨雞宰殺，去毛，去內髒；
3.烏骨雞、鴨肉洗淨，入沸水中氽一下，取出同宰成條塊，大小均勻一致；
4.雞骨架、鴨骨、豬骨宰成短節；
5.沙鍋置中火上，摻鮮湯一鍋，將雞骨、鴨骨、豬骨放入鍋底；
6.加入烏骨雞、鴨肉塊燒開，撇去血泡；
7.加姜塊、蔥片、紹酒、花椒、中藥汁，小火炖至雞、鴨軟爛；
8.揀出蔥、姜、花椒、骨頭，加精鹽、胡椒粉、味精調好味。
小帖士-健康提示：
補氣血，強筋骨，安心神。適用於氣血兩虧所致的精神疲倦、失眠、健忘、頭暈、眼花、腰膝酸軟四肢無力等症。
小帖士-食物相克：
狗脊：狗脊惡敗醬。
生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。
續斷：續斷與雷丸相克。
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英。

京蔥炒烤鴨絲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
京蔥炒烤鴨絲的制作材料：
主料：烤鴨肉200克,京蔥100克。
調料：甜面醬,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
教您京蔥炒烤鴨絲怎麼做，如何做京蔥炒烤鴨絲才好吃
1.烤鴨肉切成絲；京蔥洗淨，切成絲。
2.鍋置火上，放入油燒熱，加甜面醬、黃酒攪勻，放入烤鴨絲、京蔥絲，加鹽、味精調好味，勾芡，翻炒裝盤即可。
京蔥炒烤鴨絲的制作要訣：
烤鴨肉可連皮一起烹調。

水姜鴨粥的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食補虛養身食譜
口味：甜味
工藝：煮
水姜鴨粥的制作材料：
主料：糯米100克,鴨肉200克
輔料：豬肉(瘦)50克,冬菜30克,韭菜20克
調料：姜20克,胡椒粉2克,白砂糖25克,味精2克,醬油10克
教您水姜鴨粥怎麼做，如何做水姜鴨粥才好吃
1.糯米洗淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；
2.豬瘦肉洗淨，切薄片；
3.嫩姜切絲；韭菜洗淨，切成3厘米長的段；
4.鍋置旺火上，加入冷水、醬油和白糖煮沸；
5.放入鴨肉，改用中火鹵熟撈起；
6.稍冷後斬成3厘米見方的塊，鹵鴨汁留用；
7.煮鍋放在旺火上，加適量冷水煮沸；
8.下糯米、鹵鴨汁及冬菜，待水沸時用手勺順鍋邊攪動，10分鐘後加入豬瘦肉片、鹵鴨肉丁同煮；
9.調入味精，然後用小火煮約15分鐘；
10.粥內下入嫩姜絲、韭菜段和胡椒粉，調好味，即可盛起食用。

鴨脯火腿粥的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食補虛養身食譜營養不良食譜
口味：清香味
工藝：煮
鴨脯火腿粥的制作材料：
主料：糯米100克,鴨肉150克
輔料：花生仁（生）50克,火腿30克,蝦米10克,香菇（鮮）50克
調料：料酒10克,鹽3克
教您鴨脯火腿粥怎麼做，如何做鴨脯火腿粥才好吃
1.將鴨脯肉切成小丁，在沸水鍋中燙一下，立即撈出放在碗內；
2.碗內加料酒、清湯攪勻，然後放在蒸籠中蒸1小時；
3.取出蒸汁和鴨肉丁備用；
4.將火腿肉、香菇切成同鴨肉一樣大小的丁；
5.花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟；
6.糯米洗淨，用冷水浸泡3小時，瀝干水分，放入鍋中；
7.鍋中倒入鴨汁和適量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥；
8.粥煮沸後改用小火煮40分鐘；
9.放入海米、鹽，稍煮片刻，再把鴨肉丁放在粥上即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

紅豆野鴨粥的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜
口味：清香味
工藝：煮
紅豆野鴨粥的制作材料：
主料：粳米100克,赤小豆30克,鴨肉50克
調料：姜10克,白砂糖20克
教您紅豆野鴨粥怎麼做，如何做紅豆野鴨粥才好吃
1.粳米淘洗干淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
2.紅豆洗淨，用冷水浸泡回軟；
3.姜切片備用；
4.野鴨洗淨，放入沸水中焯燙，去除血水，切成小顆粒；
5.鍋中加入約1500毫升冷水；
6.把紅豆、粳米、野鴨肉一起放入；
7.先用旺火燒沸，攪拌幾下，然後放入姜片，改用小火慢慢熬煮；
8.待米爛熟時下入白糖調好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

鴨肉雜燴粥的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜
口味：清香味
工藝：煮
鴨肉雜燴粥的制作材料：
主料：鴨肉200克,米飯(蒸)200克
輔料：大蔥20克
調料：植物油5克,醬油30克,白酒10克,鹽3克
教您鴨肉雜燴粥怎麼做，如何做鴨肉雜燴粥才好吃
1.鴨肉洗淨，斜刀切薄片；蔥洗淨切斜段。
2.平底鍋中倒入油加熱，把鴨肉的兩面略煎。
3.把准備好的調味料（高湯4杯、醬油30克、酒10克、鹽3克）一同倒入鍋中開鍋時放入鴨肉和蔥段，繼續煮6分鐘。
4.最後，放入白飯用中火煮五分鐘就可以了。
小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

鴨泥腐皮湯的做法詳細介紹
菜系及功效：幼兒菜譜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜小兒營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
鴨泥腐皮湯的制作材料：
主料：鴨肉50克,油皮20克,豌豆苗200克
調料：鹽2克,味精2克,白酒3克,姜5克,雞油10克
教您鴨泥腐皮湯怎麼做，如何做鴨泥腐皮湯才好吃
1.將鴨肉切成細末，放入清湯內，腐皮（油皮）用手撕碎用清水泡上，鮮姜切成細末，放入清水內浸泡取其汁。
2.將湯鍋置旺火上，放入鴨湯1000克，細鹽，燒酒，姜汁，鴨肉末，味精和控淨水的腐皮，待湯開後，撇去浮沫，調好口味，放入雞油起鍋盛入湯碗內，撒上豆苗即成。
小帖士-健康提示：
味道鮮香，系清真傳統湯菜，補鈣，助消化。

鴨子的做法
馄饨鴨子2

上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页