馍夾菜的做法_大眾科普網

菜夾馍,把土豆絲、辣椒絲,紅蘿卜絲、豆皮夾進餅子,也實惠可口。還有雞蛋夾馍,面餅夾一顆鹵...這一家的肉夾馍,肉的鹵制有秘方,肥的吃著不膩,瘦的吃著不干,都能吃出香來

肉的做法：

這東西正式叫肉加馍已經有七十多年了，得名古漢語”肉夾於馍”，肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒制的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。"
基本制作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火焖3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉少量，夾入剛出爐的“白吉馍”中，此時馍香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉馍一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
白吉馍的制作原理很簡單。和普通烙餅一樣，但是操作細節不好掌握，而且需要專用鍋、灶，發面的程度也有嚴格要求。
要訣：肉一定要“白吉馍”配，肉裡要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗

肉夾馍做法

·配料:面粉300克，發酵粉20克，溫水適量(haochi123.com)

·操作:1．用溫水化開發酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。
2．然後：切成6份每份再揉揉，壓扁，擀圓
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．面餅還會膨脹一點兒，松松軟軟的很好看，當然很好吃了。
5．做鹵肉

其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！

a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。

c加水過肉。

d鍋上氣後小火焖25分鐘。

開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。

還有一種做法：西瓜皮鹵肉

材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

做法：

a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火炖30~40分鐘，即成。
6．然後把炖好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯
7．把煎好的馍中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著
8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。

c加水過肉。

d鍋上氣後小火焖25分鐘。

開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
菜夾馍,把土豆絲、辣椒絲,紅蘿卜絲、豆皮夾進餅子,也實惠可口。還有雞蛋夾馍,面餅夾一顆鹵...這一家的肉夾馍,肉的鹵制有秘方,肥的吃著不膩,瘦的吃著不干,都能吃出香來

肉的做法：

這東西正式叫肉加馍已經有七十多年了，得名古漢語”肉夾於馍”，肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒制的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。"
基本制作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火焖3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉少量，夾入剛出爐的“白吉馍”中，此時馍香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉馍一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
白吉馍的制作原理很簡單。和普通烙餅一樣，但是操作細節不好掌握，而且需要專用鍋、灶，發面的程度也有嚴格要求。
要訣：肉一定要“白吉馍”配，肉裡要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗

肉夾馍做法

·配料:面粉300克，發酵粉20克，溫水適量(haochi123.com)

·操作:1．用溫水化開發酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。
2．然後：切成6份每份再揉揉，壓扁，擀圓
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．面餅還會膨脹一點兒，松松軟軟的很好看，當然很好吃了。
5．做鹵肉

其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！

a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。

c加水過肉。

d鍋上氣後小火焖25分鐘。

開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。

還有一種做法：西瓜皮鹵肉

材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

做法：

a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火炖30~40分鐘，即成。
6．然後把炖好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯
7．把煎好的馍中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著
8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
菜夾馍,把土豆絲、辣椒絲,紅蘿卜絲、豆皮夾進餅子,也實惠可口。還有雞蛋夾馍,面餅夾一顆鹵...這一家的肉夾馍,肉的鹵制有秘方,肥的吃著不膩,瘦的吃著不干,都能吃出香來肉的做法：這東西正式叫肉加馍已經有七十多年了，得名古漢語”肉夾於馍”，肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒制的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。"基本制作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火焖3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉少量，夾入剛出爐的“白吉馍”中，此時馍香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉馍一起食用還可以增加碳水化合物的含量。白吉馍的制作原理很簡單。和普通烙餅一樣，但是操作細節不好掌握，而且需要專用鍋、灶，發面的程度也有嚴格要求。要訣：肉一定要“白吉馍”配，肉裡要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗肉夾馍做法·配料:面粉300克，發酵粉20克，溫水適量(haochi123.com)·操作:1．用溫水化開發酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。2．然後：切成6份每份再揉揉，壓扁，擀圓3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。4．面餅還會膨脹一點兒，松松軟軟的很好看，當然很好吃了。5．做鹵肉其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。c加水過肉。d鍋上氣後小火焖25分鐘。開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。還有一種做法：西瓜皮鹵肉材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。做法：a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火炖30~40分鐘，即成。6．然後把炖好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯7．把煎好的馍中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。