四川“擔擔面”的做法？

主料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克輔料：大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許，老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油

1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中，油菜心焯熟待用

4、往碗中面條裡倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

友情提示：

①還有佐料裡面放芹菜的，味道也很不錯哦
②可以不用放麻醬的，我覺得麻醬放多了有點奪味
③花椒可以炸成花椒油用，擔擔面上面要灑上壓碎的炸好的花生，很提味還要適量放點白糖

擔擔面的配料問題：

擔擔面主要吃的是配料的豐富。

把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，知道配料呈金黃色就可以啦。

謝謝！！