夏日吃些什麼家常拌菜比較好！

紅番茄醋拌嫩海帶
材料：紅番茄2個、干嫩海帶15克（泡水10分鐘還原）
調料：雞精2大匙、米醋或檸檬汁1大匙、醬油1小匙、糖1大匙、冷開水1小匙
做法：1.番茄底部若先用刀劃上十字，再用開水燙，輕輕松松把皮剝下來，去皮、去籽，切成約1公分丁狀。
2.所有調味料混合拌勻後，加入紅番茄和切段嫩海帶，輕松攪拌幾下即可。
注意：材料和調味料可備好，吃前再混合拌勻，太早拌好放久了，會使得海帶芽變黃，雖然味道不變，但是會影響視覺。
二、涼拌紫甘藍
做法一:
1、紫甘藍切絲，用鹽淹一個小時後，把水份控出
2、辣椒切絲
3、准備一些花椒粒放在碗裡，鍋裡放油，油熱後，待涼一分鐘後，倒入花椒碗裡
4、把做好的花椒油倒在紫甘藍和辣椒絲上，再加些香油和辣椒油味道更好
做法二：
1、紫甘藍切絲，用鹽淹一個小時後，把水份控出
2、生菜撕成片、粉絲煮好後，用涼水過涼
3、三樣材料拌在一起，加些辣椒油、香油即可
（注：紫甘藍因為已經用鹽淹過，所以兩種做法在最後拌的時候不用再另放鹽了）
豬排骨200克，酸梅3個，蒜茸5克，，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕澱粉、胡椒粉、芝麻油適量。
五、小黃瓜拌海蜇
原料小黃瓜3支海蜇皮200克姜絲米醋醬油味精芝麻油各適量。
制作方法：小黃瓜洗淨，略剝一下表面小刺，去子切成粗絲。海蜇皮切成絲，漂淨鹹味和沙子，撈出擠干水分，放適量姜絲，米醋、醬油、味精、芝麻油和黃瓜絲，拌勻即成。
三、涼拌金針菇小黃瓜
材料：金針菇1袋，小黃瓜1/2根，火腿2片，酒、醋各少許，鹽適量，芥末醬1/2小匙，醋、醬油各2小匙，砂糖2/3小匙，芝麻油1/2小匙。
做法：1、准備材料：金針菇切除柄後剝散，放入鍋中；灑上少許酒、醋、鹽，用中火煮軟後瀝干。小黃瓜抹上少許鹽，洗淨拭干，切成4至5厘米長的細絲。火腿也切成等長的細絲。
2、調拌調味醬：把調味醬混勻。將金針菇、小黃瓜、火腿混拌均勻，食用前拌上調味醬即可。

四涼拌苦瓜片

主料：鮮嫩苦瓜500克。
調料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。
制作：
1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗干淨，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個小時，去掉苦味。
2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調料拌勻，30分鐘後，即可食用。
功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、鹹五味，風味獨特。

拌黃瓜，西紅柿，夏天蔬菜比較豐富，做涼拌菜比較豐富，有一種涼拌菜在飯店很流行的，好象叫“大拌菜”裡面的蔬菜很多種，味道也很好，你可以模仿來做的。