茯茶的“金花”_大眾科普網

茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐，欠均勻一致；再有，不同年代金花色澤不同：剛出烘房的新茯茶，磚身內著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點。
茯茶一般情況是陳放年代越久，陳香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮如洋酒。陳放多年的茯茶，茶湯滋味表現為甜醇爽滑。十幾泡之後，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，且更加純正。陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質地稍硬，用手指輕輕一捏即碎。
茯茶之所以有與其它茶類不一樣的特點，且比市面上減肥茶功效優越無副作用，是因為它是百分百用茶葉深加工而成，不含任何其它添加物。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶葉中的茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶多糖、生物鹼等衍變成茯茶素等物質，對人體新陳代謝產生了積極的作用。千百年來游牧民族用歷史和生活也證明了茯茶的健康作用。西北諺語“一日無茶則滯，三日無茶則痛；寧可三日無糧，不可一日無茶。”，就是其真實寫照。

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