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絞股藍的鑒別

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更新時間:2022-05-18
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絞股藍為葫蘆科絞股藍屬多年生草質籐本植物,又名五葉參、福壽草,日本的因其味甜,故名為甘茶蔓,雲南所產七葉者,其味苦,又名七葉膽。絞股藍可謂“食、藥、飲”一體三用。 
絞股藍早在明代的《救荒本草》中曾予記載,作為野蔬代糧以渡饑馑。

近代日本學者發現絞股藍含有與人參皂甙化學結構相同的皂甙,並分離出80多種皂甙類化學物質,引起各國重視。經研究絞股藍還含有豐富的小分子多糖;18種以上的游離氨基酸;豐富的維生素;23種以上的宏量和微量元素特別是硼、鎂 、錳、鋅、钼、硒、銅等;以及豐富的黃酮類生物活性物質。在臨床上被廣泛用於降脂、降壓、降糖、減肥、抗癌、抗疲勞、抗潰瘍、抗應激、抗癡呆、改善睡眠、通利便秘、美容烏發、延緩衰老。

我國從上個世紀80年代開始,調查資源,研發產品,部分產品己進入國際市場。把絞股藍開發成茶飲,是眼下一大健康時尚,可是令消費者頭暈目眩是難於挑選,成色良莠不齊,價格高低參差,品種真假混雜,如何鑒別成了新的課題,以下謹作探討。

首先從氣味上辨別:優質的尤其是野生的,有一股山野的清香,其氣沒有絲毫矯揉造作,自然清新,而且十分綿長,累月積年也依然保持。較差者,其臭很是淺薄或不自然。粗劣者,如聞霉干菜味或者干脆無臭無味。

其次從熱水沖泡的湯色看:其優者,水到色出,湯水色澤嫩綠,清澈透明,惹人喜愛,而且久泡不衰,多次沖泡依然不改其色。較差者,恰如自知愧羞一般,久久不肯出色,出者其色老黃,一般沖上二回,已經色淡色衰。偽劣者,其出色更是躲躲閃閃,好象難以見人,其湯色淺淡蒼白。

再次觀其沖泡之形:其優質野生的,沖泡後卷縮的嫩葉嫩莖須迅速張開,復葉五枚,葉緣淺齒,因為須細葉嫩,時有斷片,然莖葉舒展,猶如輕燕振翅,體積倍增。較差者莖老葉粗,甚者籐葉長連,不具雅態。偽者更是長籐大葉,其形粗俗,很難與茶並列。

其四可以品其飲味:其優者不很苦,略有清苦,不很甜,卻有甘醇的回味,十分自然爽口,就是不喜歡飲茶者,也會杯杯相連,飲不停口。因為產地的不同,有的偏甜,有的偏苦,偏於甜者調脾略勝,偏於苦者清熱解毒之力呈強,只要其味醇者不失為優。需要注意的是有的產品,因為其味偏苦,在加工的時候人為地加上了糖,故而其味苦中夾甜,很不自然,很是難飲。另有一種苦中夾酸,細嚼有膠質感,並且麻舌,這就顯然不是真品,而是赝品烏蔹莓,因其外形十分相似,生長旺盛,易於采收,投機商人往往用來以假亂真。

其五要看產地:絞股藍全世界有16種2變種,中國共有14種2變種,絞股藍在全國各地皆有人工栽培。隨著健康意識的提高,不受農藥及人工化學物污染的野生之品就彌足珍貴,受到市場的偏愛,比較出名的有幾家,廣西大瑤山原始森林中的絞股藍,質地較好:另外湖北神農架所出的苦味絞股藍,清熱解毒之力很強,療效好,然只是偏居一隅,在全國市場上很少見到,十分珍貴:陝西秦巴地區盛產的絞股藍龍須,因山土肥沃,以致長勢繁茂而品質優秀,真是一方水土出一方靈。眼下有許多產品沒有標明產地,消費者千萬不要因為價格低廉,就輕易上當。

其六可看使用:品質優秀者對慢性病有預防作用,對急性病可配合藥物作輔助;質量差者作用弱,假冒者起反作用。

絞股藍的開發與研究正在深入,絞股藍的鑒別也有待實踐經驗的不斷積累,拙文僅作拋磚引玉,望能與絞股藍的愛好者進一步探討切磋,共達正本清源。
 
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很簡單,烏蔹莓從葉子上看粗看也像絞股藍,但是絞股藍前面會有須須,就是我們所說的絞股藍龍須茶。買絞股藍龍須茶,就會避免這樣的問題。
 從口感上講:烏蔹莓苦中夾酸,並且麻舌。而正宗產地的絞股藍,比如平利絞股藍,是微微甜,後味一絲絲苦,不會有苦酸的感覺。
 注意從源產地購買,這些產地有政府扶持引導,有專業的科研機構做為龍頭企業,有大量無公害有機種植基地,沒有做假的必要。
 
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