什麼食物中含有維生a和維生素b?

維生素a
天然維生素a只存在於動物性食品如：動物肝髒、蛋類、奶油和魚肝油中；植物所含的胡蘿卜素進入人體，可在肝中轉變為維生素a（1毫克胡蘿卜素＝0．167毫克維生素a）。
維生素a能促進生長發育，保護夜間視力，可增加抗病力和抗癌作用。維生素a缺乏可導致兒童生長遲滯、發育不良、患夜盲症，但切不可攝人過多，以免造成慢性中毒。紅黃色蔬菜、水果和綠葉菜中含有較多的胡蘿卜素。

富含維生素a的食物主要有動物的肝髒、魚類、海產品、奶油和雞蛋等動物性食物。此外鹹帶魚、鲫魚、白鲢、鳝魚、鱿魚、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846國際單位的維生素a（每100克）。

富含胡蘿卜素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿卜、韭菜、油菜、荠菜、馬蘭頭等每500克可含胡蘿卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能滿足兒童維生素a的需要。雪裡紅、小白菜、紅薯、大蔥、西紅柿、柿子椒等。每500克含胡蘿卜素為1．5～7．4毫克。

只要注意選擇食物，不偏食，滿足一天的維生素a的需要並不難，但對於乳母、嬰兒等一些特殊人群，完全從食物中滿足需要則比較困難，可以用添加魚肝油的辦法，但要注意用量不宜過多。為了預防北方季節性的缺乏，最好在有綠葉菜季節，多吃一些富含胡蘿卜素的蔬菜，使體內有一定的貯存。

富含維生素a的食物（視黃醇當量100克）

食物名稱含量

雞肝15270

豬肝2610

人奶75

牛奶42

雞蛋432

鴨蛋414

松花蛋282

河蟹1788

黃鳝900

富含胡蘿卜素a的食物（毫克／100克）

食物名稱含量

甜薯（紅心）5．11

胡蘿卜（黃）4．05

（紅）2．11

菠菜3．87

韭菜3．49

青菜3．20

太古菜2．63

空心菜2．14

苋菜1．92

辣椒1．56

芒果3．81

杏1．79

維生素b包括維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些b族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素b，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝髒損害，在許多場合下是和維生素b缺乏症並行的。

以下是含有豐富維生素b的食品：
?含有豐富維生素b1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裏肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
?含有豐富維生素b2的食品：七腮鳗、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。
?含有維生素b6、維生素b12、煙酸、泛酸和葉酸等食品：肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。其中的維生素b1在人體內無法貯存，所以應每天補充。

b族維生素若想全部攝取比較困難，但是認真選擇食物就可以簡單且方便的攝取。上述含有維生素b的食物可以分為?和??兩組。看看上述分類就可以明白，?和?全都含在大體相同的食物中。因此?作為一組食物，?和?合在一起形成一組食物，組合選擇兩組食物，基本上可以把b族維生素攝取到手。