怎麼挑選核桃？_大眾科普網

最近購買的核桃裡面都空的郁悶的！該如何辨別呢
１、觸覺，拿來一對核桃，放在手裡要打手，也就是說相對體積，其分量要夠。核桃放在手裡發輕發飄，沒有分量，一般地都說明沒有完全長熟，有可能七八月份就過早摘了下來，也就是六成熟。所以不要在九月份買新核桃。還有，好核桃扎手，是判斷核桃按摩手上穴位，是否具有保健效果的重要指標。
2、嗅覺，真正沒有加工過的核桃，有一種本身自然生長而特有的氣味，無怪味。對於挑選新核桃而言，這可以辨別是否加工過。雙氧水等化學藥品泡過的有刺鼻的化學味道;也可用傳統的皮色辨別法鑒別,但鑒別者要有一定的經驗。

3、聽覺，這是一個比較容易的方法來分辨野生和嫁接，就像實心木球和乒乓球在手裡揉的區別。拿在手裡揉時碰撞發出的是金石之音，就是音質實在，硬朗，說明是成熟的野生核桃，要是pulapula的空聲，多半是嫁接的。如果感到核桃皮軟，說明摘得早，還未完全成熟。
4、視覺，一方面。對於一對核桃，同一品種，自然條件下個頭和紋路是較重要的兩方面。核桃的大小論毫米計，好的核桃，尺寸大一點，往往對價值影響很大。所以盡量選擇個頭大的，用最好的游標卡尺來測量尺寸。紋理這方面較復雜，例如說：獅子頭，之所以叫獅子頭，其紋理最理想的就是像獅子毛發。另外，選紋路深、大的比較好，出包漿的同時也保留了核桃的紋理；密紋的紋路就容易消磨殆盡。此外，從核桃的眼（就是臍），也能看出核桃的生長情況；要緊、小、正，為好；松、大、歪，都不是很好。還有核桃要正，放在桌子上能站住，對稱，兩個盡量相似等；如果是對歪還行，要是一個正一個歪就不行了。