求簡單的西紅柿蛋湯的做法?

求簡單的西紅柿蛋湯的做法?

<pre>如果很簡單，那就西紅柿洗淨，切塊，然後放在開水裡，

煮熟，再把打勻的雞蛋邊倒入邊攪拌，加蔥花，煮沸即可。

當然不要忘了加調味料。

如果要精致一些的，那西紅柿開水燙一下，切成四塊，去

皮，去芯備用。然後起油鍋，把西紅柿煸炒成醬，然後加

水煮沸，加蛋液就可以了。</pre>

番茄蛋湯的做法主料：
番茄500克，雞蛋3個。
輔料：
植物油50克，香油10克，精鹽10克，味精4克，水澱粉80克，蔥姜絲10克，湯（或水）1.25公斤。

做法：
1、將番茄洗淨，用開水燙後撕去皮，去掉籽，切成小片；雞蛋磕入碗內打散。
2、將油放入鍋內，熱後下入蔥姜絲炝鍋，投入番茄煸炒幾下，倒入湯（或水）稍煮一下，加入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，加入香油，盛入盆內即成。

特點：
色澤鮮艷，味道鮮美。

關鍵：
番茄先炒一下再加水做湯，味好色艷。

關鍵都是西紅柿要先炒一下！

雞蛋碗內打散；水燒開後將番茄小塊放入，再次燒開後，將打散的雞蛋倒入鍋內，邊到邊用筷子攪拌，雞蛋倒完後還可用筷子夾起幾塊番茄把碗裡沾在碗壁上的蛋汁全部趕到鍋裡，看到雞蛋汁全部翻在水面變色後（熟了）關火，撒入適當鹽、味精或者雞精，攪拌均勻，可邊放邊嘗試一下味道，合適就行。然後撒入小蔥切的蔥花，就可以上桌了。喜歡姜的可以在燒水的時候就加入姜絲或者姜片一起煮。

雞蛋碗內打散；水燒開後將番茄小塊放入，再次燒開後，將打散的雞蛋倒入鍋內，邊到邊用筷子攪拌，雞蛋倒完後還可用筷子夾起幾塊番茄把碗裡沾在碗壁上的蛋汁全部趕到鍋裡，看到雞蛋汁全部翻在水面變色後（熟了）關火，撒入適當鹽、味精或者雞精，攪拌均勻，可邊放邊嘗試一下味道，合適就行。然後撒入小蔥切的蔥花，就可以上桌了。喜歡姜的可以在燒水的時候就加入姜絲或者姜片一起煮。

做法二三四比較好，但我給您推薦一種方法.

1.准備好西紅柿（1—2個）、雞蛋（1—2只），調和油、鹽巴、味精或雞精。不要以為這麼少的材料就以為我的西紅柿蛋湯口味欠佳，不會的，很少的調料烹饪出可口的佳肴，那才表明廚藝的高超；當然我的此項技術離“高超”還有十萬八千裡。

2.洗切西紅柿。將西紅柿洗干淨後，剝掉外面的皮，（有的人不喜歡剝皮，然而剝掉皮可以使味道更加有西紅柿的味道，即湯的味道特別鮮、酸、濃。）切的時候盡量切小片一點，薄一點，這樣西紅柿更容易出味，補充說一點，這是我媽媽說的。然而有的個人偏好吃湯裡的西紅柿，所以喜歡把西紅柿切得大塊大片的，當然這是按照個人所好而言的，即所謂家常。而我這裡是向博友介紹的是湯，是西紅柿蛋湯，而並非“西紅柿蛋湯”之“西紅柿”，所以，按我的步驟操作，我想，一定能夠做出一份鮮美的西紅柿蛋湯。

3.打蛋。一般人都會干這等事，但我提醒大伙在攪拌雞蛋時，最好添加少量的鹽和味/雞精，這會使湯中的雞蛋更加味美，所謂的“進味”就是這回事。

4.炒蛋。在鍋內倒少許調和油（豬油也可以，只是為了協助愛美人士的瘦身計劃，建議使用調和油，雖然豬油制作的味道更為鮮美。）待到油煎“辣”了，即鍋內冒青煙後，將雞蛋倒入鍋內。當雞蛋膨脹後，用鍋鏟將雞蛋移至鍋邊，使其中心仍存於液狀的蛋汁流向鍋中心而受熱繼續膨脹；這樣你會發現，原本一個雞蛋就可以煎出一塊出奇的大的蛋餅。這種蛋餅比北方的煎蛋體積上大出幾倍，哪有不香酥的道理。

5.炒西紅柿。當雞蛋膨脹為蛋餅，即非液狀的蛋汁時，迅速將切好的西紅柿倒入鍋中，與蛋餅一起炒。這裡注意兩點：一是蛋餅炒的時間不要太久，即所謂雞蛋要炒得嫩，不要因過於的烹炒而是表面出現糊焦狀，這樣也有利於做好第二點；二是西紅柿和蛋餅一起炒時，由於西紅柿比較薄而且小，很容易受熱，熟透後表層的西紅柿脫落，由於雞蛋炒得比較嫩，脫落的西紅柿容易進入蛋餅，使蛋餅內侵入西紅柿的味道。此所謂“你中有我，我中有你”。

6.煮湯。雞蛋和西紅柿和著炒一會兒，摻入適量水，加入適量的鹽和味精，蓋上鍋蓋蒸煮片刻。當水燒開後，一份精致的西紅柿蛋湯就呈現在你的眼前；如果你成功了，那麼你將聞到一股誘人的香味。此處需要注意，蛋湯起鍋前，嘗嘗湯的鹹淡是否合適，當然這是根據家庭和個人的口味而定，然而我建議西紅柿蛋湯可以適當的鹹一點，因為我媽媽說的，而且經驗表明：鹹一點更香，味道更濃。

這樣的家常西紅柿蛋湯，可能屬於南方口味，或者就是四川口味的。
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1.准備好西紅柿（1—2個）、雞蛋（1—2只），調和油、鹽巴、味精或雞精。不要以為這麼少的材料就以為我的西紅柿蛋湯口味欠佳，不會的，很少的調料烹饪出可口的佳肴，那才表明廚藝的高超；當然我的此項技術離“高超”還有十萬八千裡。

2.洗切西紅柿。將西紅柿洗干淨後，剝掉外面的皮，（有的人不喜歡剝皮，然而剝掉皮可以使味道更加有西紅柿的味道，即湯的味道特別鮮、酸、濃。）切的時候盡量切小片一點，薄一點，這樣西紅柿更容易出味，補充說一點，這是我媽媽說的。然而有的個人偏好吃湯裡的西紅柿，所以喜歡把西紅柿切得大塊大片的，當然這是按照個人所好而言的，即所謂家常。而我這裡是向博友介紹的是湯，是西紅柿蛋湯，而並非“西紅柿蛋湯”之“西紅柿”，所以，按我的步驟操作，我想，一定能夠做出一份鮮美的西紅柿蛋湯。

3.打蛋。一般人都會干這等事，但我提醒大伙在攪拌雞蛋時，最好添加少量的鹽和味/雞精，這會使湯中的雞蛋更加味美，所謂的“進味”就是這回事。

4.炒蛋。在鍋內倒少許調和油（豬油也可以，只是為了協助愛美人士的瘦身計劃，建議使用調和油，雖然豬油制作的味道更為鮮美。）待到油煎“辣”了，即鍋內冒青煙後，將雞蛋倒入鍋內。當雞蛋膨脹後，用鍋鏟將雞蛋移至鍋邊，使其中心仍存於液狀的蛋汁流向鍋中心而受熱繼續膨脹；這樣你會發現，原本一個雞蛋就可以煎出一塊出奇的大的蛋餅。這種蛋餅比北方的煎蛋體積上大出幾倍，哪有不香酥的道理。

5.炒西紅柿。當雞蛋膨脹為蛋餅，即非液狀的蛋汁時，迅速將切好的西紅柿倒入鍋中，與蛋餅一起炒。這裡注意兩點：一是蛋餅炒的時間不要太久，即所謂雞蛋要炒得嫩，不要因過於的烹炒而是表面出現糊焦狀，這樣也有利於做好第二點；二是西紅柿和蛋餅一起炒時，由於西紅柿比較薄而且小，很容易受熱，熟透後表層的西紅柿脫落，由於雞蛋炒得比較嫩，脫落的西紅柿容易進入蛋餅，使蛋餅內侵入西紅柿的味道。此所謂“你中有我，我中有你”。

6.煮湯。雞蛋和西紅柿和著炒一會兒，摻入適量水，加入適量的鹽和味精，蓋上鍋蓋蒸煮片刻。當水燒開後，一份精致的西紅柿蛋湯就呈現在你的眼前；如果你成功了，那麼你將聞到一股誘人的香味。此處需要注意，蛋湯起鍋前，嘗嘗湯的鹹淡是否合適，當然這是根據家庭和個人的口味而定，然而我建議西紅柿蛋湯可以適當的鹹一點，因為我媽媽說的，而且經驗表明：鹹一點更香，味道更濃。

這樣的家常西紅柿蛋湯，可能屬於南方口味，或者就是四川口味的。
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