香港美食如何斬燒鵝

史冊的中國烹饪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹饪、科學烹饪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹饪王國”的美譽。

從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），並且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

說些香港朋友都喜歡的吧~~

香港粗菜館
香港人都知道的一家店,美食家蔡瀾開的~
天鑰橋路333號騰飛大廈5樓(還有幾家分店,不過比較喜歡這家)
炭燒豬頸肉榴蓮酥鵝肝粉絲煲豬油撈飯紅酒焖牛尾海鮮泡飯都是特色.我還喜歡紫菜野雞卷.

香港采蝶軒尋尋蝶蝶
西藏中路268號來福士廣場4樓--021-63404333
鮑魚雞酥批水晶蝦餃蝦餃泰式鮮蝦柚子沙律糯米雞翼芝士菌姑鵝肝牛柳卷也是推薦的~~

金桂皇朝
南京西路1618號久光百貨8樓806-7
雪山包蝦餃皇木瓜雪蛤酥燒鵝 xo醬炒蘿卜糕冰鎮芥蘭
稍稍貴了點~~不是特別喜歡~~

翡翠酒家
興業路123弄新天地南裡6-7號2樓021-63858752
海鮮和點心都很好吃~~~燒味也出色.只是燒味通常在小店買的多些,總覺得在那裡吃很貴~~

新雅粵菜館
南京東路719號
這家就不介紹了,是上海人都知道的.不過可能開了太久了,感覺海派的味道比較濃,不是很粵式.

利苑
淮海中路755號新華聯大廈6樓021-64453538
蝦餃皇美極百靈菇乳鴿榴蓮酥凍花蟹蝦餃腸粉
這家吃了很多年了.很多在上海的香港人也喜歡去的店.不過總覺得現在量越來越少,菜越來越貴~~
但味道是很好吃的~~

海逸海鮮
延安西路2635號(近水城南路)
環境不錯,地方寬敞.點心非常好吃.就是挺貴.
榴蓮酥蝦餃瑤築蟹黃燒麥楊汁甘露魚翅芒果布丁凍花蟹

富臨軒
淮海中路300號香港新世界大廈2樓
叉燒包煲仔飯魚翅

還有很多很多,一下子也不可能全貼上來,先介紹這些.

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