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拼音:shuǐguǒ 英文:fruit(s) 釋義:水果是指多汁且有甜味的植物果實,不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。 水果是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。 漿果:多心皮,外果皮是一層薄表皮,而果肉柔軟多汁且內無核。 如:蓮霧、芭蕉、茄苳、楊桃、木瓜等。 柑果:多心皮,果壁富含油胞,果實裡面瓢辮含豐富汁液。 如:柑橘類果實,沙糖桔、柚子、葡萄柚、檸檬、橘子、金桔等。 “水果”就是指“可食用的多汁液的植物果實”這類現象。“可食用”、“多汁液”、“植物的果實”三個屬性是歸屬到“水果”這個概念稱謂的集合下不可或缺的要件。
水果一般具有以下四個特點:
一、富含汁液; 二、含較多的可溶性糖分,很多還含有揮發性芳香物質; 三、通常生食; 四、可以獨立於三餐食用。 對上述特點符合得越好,越給人以“水果”的感覺。例如香蕉雖然汁液不多,但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸異戊酯(俗名香蕉水)為主的揮發性芳香物質,通常生食,可以獨立於三餐食用,所以香蕉是水果。又如番茄雖然富含汁液,而且含有可溶性糖分,但在傳統上不常生食,也不常獨立於三餐食用,因此有人認為它不是水果;但番茄的小果型品種櫻桃番茄專供生食,常獨立於三餐食用,因此櫻桃番茄普遍被看成是水果。 對健康有好處的水果 一、降血壓的水果:山楂、西瓜、梨、菠蘿. 二、在各種維生素中,葉酸與dna的生成有關,懷孕初期,葉酸對細胞繁殖與修復很重要,它幫助胚胎神經系統的良好發育,預防孕婦貧血。 含有葉酸的水果:蘋果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。 三、減緩衰老在常見的水果中,猕猴桃被認為是最接近完善的水果,它含有在豐富的維生素c、a、e,葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養成分,而熱量卻很低。這都使猕猴桃能為工作奏快、精神緊張的現代都市人注入生命的活力。另外,猕猴桃中所含的氨基酸,能幫助人體制造激素,減緩衰老。 因為猕猴桃性寒,所以懷孕的媽媽最好少吃。 四、減肥瘦身有些水果中含有豐富的食物纖維,纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物,在結腸內,纖維可提供給腸腔營養物質,這有助於促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。 減肥的水果:蘋果、西柚、火龍果。 五、保養皮膚人體的面部天天暴露在外,受空氣中有害物質的損傷和紫外線的照射,以至毛細血管收縮,皮脂腺分泌減少,皮膚變得干燥、脫水。水果中含豐富的抗氧化物質維生素e和微量元素,可以滋養皮膚,其美容效果可不是一般的化妝品可比的。而且如果你吸煙或發胖,那也暗示你體內脂肪組織缺乏這些重要成分。 保養皮膚的水果:香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果。 六、明目人的眼底分布著許多毛細血管,維生素c的作用就是在於它可以使眼底供血得到保證。 保護眼睛的水果:猕猴桃、檸檬. 七、癌症的天敵平時飲食中多攝入水果,可降低患乳腺癌,前列腺癌和肺癌的幾率。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素。 抗癌的水果:猕猴桃、葡萄、橙子、蘋果. 八、降低膽固醇的水果:蘋果、西柚、山楂. 這些水果的不同作用是有科學結論的. vc含量高的水果 猕猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有豐富的維生素c。以100克水果的維生素c的含量來計算,猕猴桃含420毫克,鮮棗含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,枇杷含36毫克,橘、柿子各含30毫克。香蕉,桃子各含10毫克,葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克,梨僅含4毫克。 據測定,成人一天需要60毫克維生素c,假如要從維生素c含量很少的水果中攝取,則無花果需要25個,梨需要14個,葡萄需要1.5公斤左右。因此,只吃一兩個維生素c含量少的水果,實際上並沒有什麼幫助。可是,如果是含維生素c較高的猕猴桃、柑橘或柿子,一天一兩個就夠了。如果是鮮棗或草莓,只要五六粒,即可攝取到一天所需的維生素c。所以,要想補充足夠的維生素c,吃水果時應有所選擇。 另外,還有一些因素影響著水果中維生素c的含量。比如,一些水果為了預防蟲害及日曬,在生長過程中常用紙袋包裹起來,結果造成維生素c含量減少;夏季水果豐收,儲藏於冷庫,冬天出售時,水果的維生素c含量也會減少;現代家庭一般都有冰箱,許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時間越長,維生素c損失就越多。 水果亦暗藏殺機 有人錯誤的認為:水果營養成分高,多吃對人有好處。其實不然。比如,蘋果含有糖分和鉀鹽,吃多了對心髒不利,冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者不宜多吃;柑橘性涼,腸胃不適,腎肺功能虛寒的老人不能多吃;梨子含糖較多,糖尿病人吃多了會引起血糖升高;柿子含有單寧、柿膠酚,胃腸不好或便秘患者應少吃,否則容易形成柿石;菠蘿含有豐富的維生素a、b、c,以及檸檬酸、蛋白酶等,而且有消食止瀉、降壓利尿等功效。但是,有些特異體質的人吃了後會發生陣陣腹痛,甚至嘔吐等不適應症,最好把削好的菠蘿放在鹽水中浸泡後再加熱吃。 水果為什麼可以解酒 飲酒過量常為醉酒,醉酒多有先兆,語言漸多,舌頭不靈,面頰發熱發麻,頭暈站立不穩……都是醉酒的先兆,這時需要解酒。不少人知道,吃一些帶酸味的水果或飲服1—2兩干淨的食醋可以解酒。什麼道理呢? 這是因為,水果裡含有機酸,例如,蘋果裡含有蘋果酸,柑橘裡含有檸檬酸,葡萄裡含有酒石酸等,而酒裡的主要成分是乙醇,有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。 同樣道理,食醋也能解酒是因為食醋裡含有3—5%的乙酸,乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解,但由於上述酯化反應在體內進行時受到多種因素的干擾,效果並不十分理想。因此,防醉酒的最佳方法是不貪杯。 飯後不宜吃水果 現在大多數人都習慣飯後可以吃些水果,其實這個方法是錯誤的,飯後立即食用水果不僅對腸胃無益而且有害,因為剛吃完飯,腸道和胃裡的飯都沒有消化,立即食用水果會造成腸道阻塞對胃造成傷害,長期這樣習慣下去造成胃脹肚子突出,對健康造成一定傷害。改掉不良生活習慣會使身體更健康 —————————— [編輯本段]荔枝
litchichinensis、lychee荔枝為無患子科植物荔枝的果實,別名丹荔,麗枝。原產於我國南部,以廣東、廣西、福建、四川、台灣、雲南等地栽培最多。每年6~7月間果實成熟時采收,剝去外殼,取假種皮(荔枝肉)鮮用或干燥後備用。 果實心髒形或球形,果皮具多數鱗斑狀突起,呈鮮紅、紫紅、青綠或青白色,假種皮新鮮時呈半透明凝脂狀,多汁,味甘甜。 荔枝含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等,是對人體有益的水果。 [編輯本段]龍眼 俗稱“桂圓”,是我國南亞熱帶名貴特產,歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養,自古受人們喜愛,更視為珍貴補品,其滋補功能顯而易見。 明李時珍曾有“資益以龍眼為良”的評價。據分析,果肉含全糖12.38--22.55%,還原糖3.85—10.16%,全酸0.096—0.109%,維生素c43.12—163.7毫克/100克果肉,vk196.5毫克/100克果肉。龍眼除鮮食外,還可加工制干、制罐、煎膏等。龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、產後身體虛弱等症。現代醫學實踐證明,它還有美容、延年益壽之功效。 龍眼對生產環境比較挑剔,世界上能種植龍眼的地方有限,一般在亞熱帶、偏溫和氣候無嚴重霜凍地區為合適。 因此,龍眼歷來被人們稱為嶺南佳果,因其既可鮮吃又可作藥用,在市場上供不應求。 [編輯本段]柑桔 柑桔是世界上最重要的商品水果,是我國亞熱帶地區栽培面積最廣的果樹,也是廣西最重要的果樹。它包括的種類很多,廣西主要栽培的有甜橙、寬皮柑桔、柚、金桔、檸檬等,而每一種類又有許多優良品種。 古籍《禹貢》記載4000年前的夏朝,我國的廣西、江蘇、江西、湖南、湖北等地生產的柑桔,已列為貢稅之物。到了秦漢時代,柑橘生產得到進一步發展。《史記•蘇奏傳》(西漢司馬遷著)記載:“齊必致魚鹽之海,楚必致桔柚之園”,說明楚地(湖北、湖南等地)的柑桔與齊地(山東等地(的魚鹽生產並重,《史記》中還提到:“蜀漢江陵千樹桔,……此其人皆與千戶侯等”。可見當時柑桔生產已有相當規模。 柑桔的果實汁多味美,風味可口,含有豐富的糖分、有機酸、礦物質、和維生素等成分,營養價值很高。柑桔還是醫藥、食品工業的重要原料。果肉除鮮食外,可加工成罐頭、果汁、果醬等;果皮可提取橙皮苷,提煉香精和果膠。 —————————— [編輯本段]甘蔗
【學名】saccharumofficenaruml. 【別名】薯蔗,干蔗,接腸草,糖蔗、甘枝等 【科屬】禾本科gramineae,甘蔗屬saccharum 【特征與特性】甘蔗是一年生宿根熱帶和亞熱帶草本植物,屬c4作物。稈直立,粗壯多汁,表面常披白粉,葉為互生,邊緣具小銳齒,花穗為復總狀花序。甘蔗為喜溫、喜光作物,年積溫需5500~8500℃,無霜期330d以上,年均空氣濕度60%,年降水量要求800~1200mm,日照時數在1195小時以上。甘蔗對土壤的適應性比較廣泛,以粘壤土、壤土、砂壤土較好。土壤ph值在4.5~8.0,甘蔗都能生長,但以土壤ph值6.5~7.5為適宜。 【分布狀況】甘蔗原產於印度,現廣泛種植於熱帶及亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西,其次是印度,中國位居第三,種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。中國蔗區主要分布在廣東、台灣、廣西、福建、四川、雲南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區)。 【用途】制糖。還可制成蔗糖酯、果葡糖漿等。蔗渣、廢蜜和濾泥等可制成紙張、纖維板、碎粒板、糠醛、飼料、食用品培養基、酒精、干冰、酵母、檸檬酸、賴氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。蔗梢、蔗葉、蔗渣糠、廢糖蜜或酒精廢液作牛、羊等可作反刍動物的飼料;把糖蜜、濾泥摻到谷物類飼料中可制成顆粒飼料;糖廠排出的廢渣、廢液又可作甘蔗的肥料。 甘蔗是我國制糖的主要原料。在世界食糖總產量中,蔗糖約占65%,我國則占80%以上。糖是人類必需的食用品之一,也是糖果、飲料等食品工業的重要原料。同時,甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而,發展甘蔗生產,對提高人民的生活、促進農業和相關產業的發展,乃至對整個國民經濟的發展都具有重要的地位和作用。 甘蔗的起源、分布和生產概況 一、甘蔗的起源 甘蔗的起源有三說,一是起源於印度,二是起源於南太平洋新幾內亞,三是起源於中國。中國是世界上古老的植蔗國之一。甘蔗栽培具有悠久的歷史,早在公元前四世紀,我國就有種植甘蔗的歷史記載,至唐朝大歷年間已有制冰糖的記載。近年來,許多研究表明,甘蔗有幾個起源中心,而中國則是其中之一。 二、甘蔗的分布 目前,甘蔗的分布主要在北緯33°至南緯30°之間,其中以南北緯25°之間,面積比較集中。如以溫度線為世界蔗區的分布是年平均氣溫17~18℃的等溫線以上。甘蔗的垂直分布在赤道附近可達1500米。在我國雲南的滇西南蔗區,海拔已達1500米~1600米。我國地處北半球,甘蔗分布南從海南島,北至北緯33°的陝西漢中地區,地跨緯度15°;東至台灣東部,西直到西藏東南部的雅魯藏布江,跨越經度達30°,其分布范圍廣,為其它國家所少見。我國的主產蔗區,主要分布在北緯24°[1] [2] 下一页
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