火腿吃法有哪些？

火腿吃法有哪些？

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1、火腿不能當主菜，只是調味料而已。所以千萬不要切大塊當肉吃。

2、切忌炒食，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品。這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。

3、火腿切片時，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會感到肉老而塞牙。

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食用方法

食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗干淨。清洗即將食用的整只火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用，啟暫且可仍留在原腿上，先不切下。
金華火腿除做菜肴的主、輔料外，還是制作羹的理想鮮料。“火腿鴿子湯”、“火腿竹荪湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海參羹”、“西湖莼菜湯”（雞火莼菜湯），以及家常的“火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達數百種。火腿湯菜制作方便，鮮美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽。此外，制作調味用的高級清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實上，不少菜肴原料、高檔名食，如海參、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什麼滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。
金華火腿是腌臘肉制品，含有一定的鹽分，因此烹調制作火腿菜點，要格外注意成品的鹹度。火腿菜不宜采用紅燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。同樣，在這類菜肴中，亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減鹹增鮮，如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數特殊風味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜肴，除“扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。

傳統的火腿只能燒著吃。但目前華統火腿除了可以燒著吃以外，又多了一種新的吃法，那就是生吃！
以下是火腿蜜瓜的簡單制作方法：
材料：
華統火腿切片（15片）【可是中國首個具備歐盟生吃標准的金華火腿哦！】
哈蜜瓜(cantaloupe)半個
黑胡椒(blackpepper)
青檸檬(lime)1個雞尾酒簽(cocktailpick)
做法：
1)哈蜜瓜去籽，然後切5-6條（圖a）；
2)用刀小心把表皮去掉後，把每條切成大半個拇指長的段（圖b）；
3)火腿平攤（圖c），對折，擠幾滴檸檬汁，撒一些黑胡椒粉（圖d），把蜜瓜條放一頭（e），用火腿繞蜜瓜卷好，插上雞尾酒簽（圖f）。
貼士：如果沒有雞尾酒簽，可以用牙簽代替。哈密瓜也可用芒果代替，但口感不如哈密瓜清新。

更多的火腿菜譜可看我的博客

可以一個人吃，也可以幾個人吃：可以一口吞，也可以慢慢嚼：可以煮熟吃，也可以生吃。一句話，想吃就吃

金華火腿食用方法：

1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿至於盤中，隔水蒸，並注意：a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下b、如用鋼筋鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分，再文火焖5分，若去火腿皮蒸的，約蒸30分，再文火焖5分；若用蒸籠蒸，需蒸40分，焖5分；若用蒸汽蒸，約蒸25分，焖5分。不宜用高壓鍋蒸。c、蒸好後取出，去湯（湯克另用），涼透d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫紋切，片越薄越好。

2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50克），魚一般選鲫魚、扁魚、鯉魚、甲魚等，洗淨後稍摸點鹽，將火腿片蓋在魚上，塞一些在魚肚內，將魚蒸熟即可

3、炖食：a、炖雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等。火腿洗刮干淨，先入水中炖，再加入雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，加鹽適量炖燒焖透。b、火腿塊放沙鍋內，用文火炖煮成熟，橫紋切片。c、用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等，用沙鍋炖。

4、用火腿絲（片）還可燒黃鳝、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、魚頭等

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火炖煮。

6、做火鍋底料。特別提示：1、食用前須將發黃肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分2、不宜采用紅燒、醬炙、鹵制等方法燒煮3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和調料

1。蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。
2。金銀蹄：鮮豬蹄一個，火腿爪一個，先過水去血末，再加料酒、雞精，炖至酥蘭即可。
3。火腿還可以作輔料蒸桂魚、甲魚、鲫魚等

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