自己在家如何種蘑菇？

種肯定不行，冬季栽培夏季品種同樣不行，遲栽也不行。三是選擇優質、高產的菌種。俗話說“好種出好苗”，沒有好的菌種就達不到好的產量。四是提高產品質量。做到適時采摘。食用菌生長分為前期、中期、後期三個時期，後期大量的孢子已經分生、老化，重量和品質都會下降。據了解，市場上最常見的平菇，大部分采收都在後期，同時有些從事食用菌銷售的商販還加些水，但消費者對此不清楚，買回去後烹饪，出現大量的水，一點鮮味也沒有，逐漸地消費者對這種產品就不再購買。還要注意增加室內通風和濕度，創造適合食用菌生長的環境。
發展一個產品要了解和掌握其市場信息，不能憑空想象。要了解市場上哪一種品種今年會走俏，哪一種品種適合在當地銷售，投入有多大、產生的效益如何、技術能不能接受等。靠“自產自銷”的思路來發展食用菌是不行的，可以考慮找一家有實力、技術過硬、信譽度好、可靠的單位與其聯手或簽約合同，生產出來的產品由單位來銷售。必須采取公司加基地帶農戶的發展方式來發展食用菌，由公司提供技術、新品種和市場，通過基地來生產，跟銷售方簽訂合同，帶動農民一家一戶生產，才能把食用菌生產風險降到最低
如何用牛糞種植蘑菇，及如何發酵，及如何選種子？
答：雙孢蘑菇牛糞、鋸末堆料發酵制種

傳統的雙孢菇制種技術成本高，成功率偏低，菌絲不易長到瓶底，水分不易控制，菌種易老化2000年夏季，我們采用了牛糞、鋸末堆料發酵技術進行雙孢菇制種，制母種的成功率達99．9％，制原種的成功率達98．1％．制栽培種的成功率93．2％。
制種方法如下：牛糞、鋸末的發酵選未變質的鋸末，過篩後在陽光下暴曬2～3天。曬時要攤勻、曬透。然後貯存備用。將牛糞曬干、打碎後備用。另外，備足碳酸氫铵、磷酸二氫鉀、生石灰、輕質碳酸鈣等輔料。將牛糞、鋸末，按體積比1：1的比例混合。同時，加入牛糞和鋸末總重量0．3％的碳酸氫铵、2％的磷酸二氫鉀、約2％的生石灰（生石灰的加入量，根據其質量而定，要求混合均勻後，ph值為7．5～8）、2％的輕質碳酸鈣。混合均勻後加水，使水分含量達68％～70％。然後建高1米、寬1．2米，長度不限的料堆。建好堆後插入溫度計。當溫度上升到75℃左右時進行第一次翻堆（時間約為10天）。每次翻堆前，給料堆表面噴少量的石灰水，在發酵過程中，若發現料堆的中下部有變黑的趨勢，可用木棍適當打孔通氣。一般翻堆4～5次，時間間隔為10、9、8、7天。若時間來不及，可翻堆3次。發酵完後曬干備用，發酵過程中容易出現的問題與處理辦法：
（1）料堆不升溫或升溫緩慢。鋸末發酵不如秸稈升溫快，若發現升溫較慢，可適當加入碳酸氫铵，調節碳氮比，促其升溫。若溫度能升到60℃以上，則不必調節。
（2）料堆中下部變成黑褐色，有異味。這種現象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得過大或過實，應抓緊翻堆，翻堆後打孔通氣。配制培養基將麥粒煮透後，加入麥粒體積1／4左右的鋸末發酵料，然後加人生石灰，將ph值調至7．5～8。按干麥粒的重量，加人1％～2％的輕質碳酸鈣，拌勻後裝瓶。鋸末料必須細碎，不能有大塊，防止因塊內干心而導致滅菌不徹底裝瓶時要將料充分混合。裝瓶時瓶子要放正，不能過度傾斜。否則，裝瓶後麥粒偏向一側，鋸末偏向一側，裝料後接入菌種。

我不懂，純粹不小心走進來的。a03不過估計首先要去買一蛇皮袋的木糠。

1）、原料及其配方

一、原料。栽培蘑菇的主要原料是農作物的秸桿（如稻草、麥草、玉米桿、油菜桿等）、農產品加工的副產品、野草和家禽、家畜的糞便等。另外，添加一定量的礦物質元素。

二、配方。（以0.25畝種植面積，淨播1000平方尺為計量單位）。

原材料單位數量原材料單位數量

菌種瓶100農家肥擔40-50

干稻（麥草）斤3000-3500尿素斤20-25

蘑菇專用肥斤200石灰斤50-80

油枯斤200-250菌膜斤18

其中無尿素，可用n、p、k為15-15-15的復合60斤，或n、p、k為13-5-7的復合肥120斤替代。

（2）、堆料發酵

1、堆料時間：最遲應在9月10日前。水稻收獲後，及時搶晴天曬干稻草，盡快、盡早堆料。

2、堆料的方法：在決定宜種菇的稻田內建堆。料堆寬2m，高1.5m，長度不限。一般100瓶菌種的料可堆長約8-9m。技術要求：稻草要干，不宜用霉爛稻草堆制。堆料頭一天，稻草要充分預濕，建堆前，蘑菇專用肥、油枯、尿素等混和均勻。千萬注意：不能將尿素與石灰混和。在建堆時，先鋪稻草，並將草棚改散，再潑糞水，後撒配料（輔料）。每層稻草厚度15-20㎝，共堆10-12層。料堆頂部建成屋脊形，防雨水進入。料邊四周要堆直，不能下大上小或大肚細腰，必須堆制規范，以利發酵。

3、翻堆：堆漚時間22-25天，翻堆要求：必須將培養料上下、生熟翻勻，做到內往外翻，四周往中間翻，上部往下部翻，下部往上部翻，翻勻堆直。第一次翻堆時，邊翻堆邊撒石灰。料如果偏干，可將石灰化入水中，潑在料上。建堆規格：第1-2次翻堆，料堆寬應每次縮窄10㎝；第3-4次時，每次放寬10㎝，其高度不變，長度縮短。培養料含水量要求：以成人用手捏緊一把稻草指縫間滴水滴數計算，建堆時約15-20滴，第一次翻堆時10-15滴，第二次翻堆時5-7滴，第三次翻堆時4-5滴，第四次翻堆時3-4滴。設置排氣孔要求：從翻堆第三次開始，在料堆的正中應設兩排間距為1m×0.8m，直徑10㎝的排氣孔，以改善通氣狀況，利於發酵和排除氨氣。料堆好後含水量在60-65%左右，用手緊握，指縫間滴水2-4滴；⑤ph值在7.5-7.8之間。

（3）播種

1、種菇稻田土壤要求。一般壤土、泥土或壤沙土為宜，不宜用沙土。

2、搭棚架、開廂。搭建棚架的標准：以100瓶菌種為例，可建一個棚。棚寬10m，長15m，可開7-8廂，或建兩個棚，棚寬8m，長10m，可開6-7廂。每廂之間留走道，兩邊的邊廂寬50-60㎝，廂埂寬10㎝，除掉廂埂，淨廂面寬40-50㎝，中間廂面，淨廂面寬110-120㎝，走道寬40㎝。棚架頂端高度為1.7-1.8m，淨播面68-70%。如只建一個棚的，應在棚中間頂端開排氣孔（天窗），不少於兩個，每個排氣孔直徑30-40㎝，排氣囪高1.1-1.2m。大棚用專用黑膜覆蓋。兩頭留可進出及通氣的門，並掛上草扇遮光。

3、料上床。將發酵好的培養料，於播種前一天采用干淨的籮篼挑運到已開好的廂面上，將料堆成紅苕埂。播種時，將料抖松、拌勻、抖平，按廂規定寬度，使培養料在正常松緊情況下，厚度為15-18㎝，一般厚度不低於12㎝，不超過20㎝。培養料越薄，產量越低。培養料太厚，又造成浪費。

4、播種

①播種前菌種處理：掏種前一天晚上，要用75%敵敵畏，按藥：水=1：1的比例，進行菌種熏蒸，以防止菌種瓶口及棉塞的污染。掏種前要用高錳酸鉀水溶液，對瓶口、瓶身擦洗消毒，掏菌種所用工具和盛裝容器要清洗消毒。菌種掏出後，分成黃豆大小顆料，不可揉搓。

②播種方法。根據每廂面積，分廂定量播種，先掏一半播種後，再掏另一半播種封面。具體方法：象撒谷粒一樣，將菌種按廂均勻地撒在料床上。菌種要撒播均勻，第一次播種後，用草扒勾勾輕輕打料床，讓部份菌種抖落在二層培養料中，同時再將另一半菌種均勻撒播在料床表面封床，並用草扒背面輕拍床面，保證床面平整。

③加蓋清潔的報紙。播種後最好在料床表面覆蓋報紙，播一廂蓋一廂，以利發菌。

5、播種後管理。播種後的管理重點：通風、降溫、保濕、防雜菌和補種。

（4）、覆土

1、覆土時間。掌握覆土時間的原則：“料到不等時，時到不等料”。即播種後，菌絲往下吃料2/3時，不論播種時間長短即可覆土；播種後10天左右，最遲不超過15天，不論菌絲吃料深淺與否也即可覆土。

2、覆土的方法。將走道上的表土鏟掉，用二層土挖翻扦細，邊挖邊覆土。

3、覆土的要求。泥土要求下粗上細，粗土小如胡豆，大如鴿蛋。覆土厚度4-5㎝。土壤干濕度以含水量50-55%為宜，即“捏得扁，搓得圓，不粘手或略粘手”為宜，土料偏干偏濕覆土效果都不好。土料一定要覆平，不能太薄或太厚。覆土料采用壤土、沙壤土、粘土、粘壤土均可，切記不能用沙土。

4、覆土前床面處理。覆土前料床要鋪平，覆蓋報紙的應揭掉報紙，用克霉靈2兩、敵敵畏2兩，兌水30斤（一背水），在料床均勻噴霧滅除雜菌，一般100瓶菌種的菌床面積噴施一背水即可。

5、覆土後管理。管理的重點是通風，保溫，保濕，防雜菌。白天揭開兩頭薄膜通風，晚間關上。如遇氣溫偏高，晚上可不關；如遇氣溫低，白天也可不揭膜。如果土層偏干，可少通風，多保濕，確實遇干旱天太干的，可用清水噴霧床面，保持覆土層濕潤。如果土層偏濕，又遇澇災，則要多通風，少保濕。如土層出現雜菌，可用克霧靈兌水噴施中心病團。

（5）出菇、采菇

出菇期管理：出菇時，在菌絲扭結，菇床普遍出現豌豆大小菇蕾時，可少量噴施清水，到1-2天後，菇蕾有胡豆大小時，應增加噴水量。一般采菇後，除雨天外，均可噴水，特別是晴天，采後更應噴水。噴水的技術很重要，不能多噴，也不能少噴。具體標准要看天、看菇、看土干濕噴水。

采菇：采菇不以大小為標准，而以菇齡為標准。一般可見豌豆大小幼菇到采收時間：前3潮，2-3天可采收，4潮後，氣溫較低，3-5天采收，元月後，5-7天采收。但11月份高溫時節，一天要采兩次以上。總之，堅持“采嫩不采老，采早不采遲的”原則。

采菇方法：前3潮采用左右旋轉扭菇法，第4潮後采用扯菇法。

采菇處理：采的菇要輕拿輕放輕運。邊采菇邊用刀將泥腳切掉，並一刀切平，不得留有泥腳。

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