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豬腸衣制作技巧？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
一、泡將豬小腸泡在清水中（用大口瓦壇），冬季泡2－3天，其他季節泡1天，並勤換水。 二、刮將泡好的原腸放在刮板上理順，用竹制刮刀，自左向右均勻刮去腸中的黏膜和腸皮，同時用水漂洗，把色素排淨。 三、配10掛小腸配成一把腸衣。 四、腌將腸衣散開，均勻撒上腸衣專用鹽（外貿部門專營），每把腸用鹽時約0.75公斤，等1天後，每把腸撒0.5公斤鹽，主要是撒在把結處。將腌了2次的腸衣裝入壇內，加蓋壓實，放在通風處，室溫保持在10度左右，相對濕度為85%－90% |
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