蛇的烹饪方法_大眾科普網

蛇的烹饪方法

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蛇肉的做法
潮汕做法：蛇剝皮，從頸部下刀，分兩次，左右兩片將肉撕下。皮、骨砍段煮湯，肉用刀背剁過，切片，拌油。湯好時涮空心菜和蛇肉，肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比菜名：蛇肉主料：石上柏100克，蛇肉300克切成小塊，蔥白、生姜、精鹽適量。做法：將石上柏洗干淨，與蛇肉一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生姜、精鹽適量。煮沸後轉慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然後再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調味即成。有扶正抗癌功效。藥用價值：治癌症虛弱者。備注：內熱生風，孕婦忌用。

冬季滋補砂鍋－蛇肉火鍋
此火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痺、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環喉、水發香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。調料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。制法：將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段；雞翅洗淨，入開水鍋氽一下撈出．每只斬成兩段；豬肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗淨．片成片，牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6cm、。寬2cm的條。小白菜擇洗干淨，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱．投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油；鍋中留底油，下雞翅炒幾下。加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態。加鹽、味精，即可燙食各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至爛時再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調汁蘸食。

蛇肉的做法
潮汕做法：蛇剝皮，從頸部下刀，分兩次，左右兩片將肉撕下。皮、骨砍段煮湯，肉用刀背剁過，切片，拌油。湯好時涮空心菜和蛇肉，肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比菜名：蛇肉主料：石上柏100克，蛇肉300克切成小塊，蔥白、生姜、精鹽適量。做法：將石上柏洗干淨，與蛇肉一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生姜、精鹽適量。煮沸後轉慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然後再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調味即成。有扶正抗癌功效。藥用價值：治癌症虛弱者。備注：內熱生風，孕婦忌用。

冬季滋補砂鍋－蛇肉火鍋
此火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痺、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環喉、水發香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。調料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。制法：將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段；雞翅洗淨，入開水鍋氽一下撈出．每只斬成兩段；豬肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗淨．片成片，牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6cm、。寬2cm的條。小白菜擇洗干淨，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱．投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油；鍋中留底油，下雞翅炒幾下。加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態。加鹽、味精，即可燙食各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至爛時再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調汁蘸食。

美味風蛇食譜只有十字路口的各種動物掉，掉率比較低，不同動物的掉率應該沒什麼差別，況且都是10多級的怪物，一路殺過去就是了，也沒必要考慮又沒有差別。主要還是看人品了

美味風蛇食譜只有十字路口的各種動物掉，掉率比較低，不同動物的掉率應該沒什麼差別，況且都是10多級的怪物，一路殺過去就是了，也沒必要考慮又沒有差別。主要還是看人品了

主配料：淨蛇肉（去皮）500克、蔥段10克、姜片10克。
調料：吉士粉50克、花椒鹽10克、精鹽5克、味精2克、紹酒5克、干澱粉10克、色拉油750克（耗約100克）。
制法
（1）將蛇肉洗淨，斬成5厘米長的段，放入高壓鍋內，加水沒過蛇肉，上中火燒約15分鐘至熟，取出備用。
（2）將蛇肉放入碗內，加精鹽、吉士粉、味精、紹酒、蔥段、姜片、干澱粉拌勻。
（3）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，放入蛇段炸至淡黃色撈出，待油溫升至九成熱，放入蛇段復炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內即可，另帶花椒鹽以佐食。
特點
色澤金黃，蛇段外脆裡嫩，鮮香味美。

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材料：

羊排3塊（2厘米左右）洋蔥（中等個）1個大蒜6瓣蘆筍9根黑胡椒粉少許黑胡椒碎少許香草鹽少許（專門烘烤羔羊的，瓶子上有寫“roastlamb”）黃油50克紅酒50毫升澱粉1湯匙鹽2茶匙

作法：

1、取半粒洋蔥切碎，和大蒜一起用攪拌機打磨成泥後倒在羊排上，然後再調入鹽、紅酒、澱粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草鹽等拌勻，封上保鮮膜腌制30分鐘

2、蘆筍洗淨後放入加鹽的沸水中焯燙10秒後撈出浸入冰水

3、另一半洋蔥切成絲備用；黃油放入平底鍋內小火溶化，然後放入羊排小火煎2分鐘後翻面，並放入洋蔥絲一起煎2分鐘，撒入少許黑胡椒碎後翻面再撒上少許黑胡椒碎，放入蘆筍煎2分鐘即可

貼心建議：

1、香草鹽在大超市的進口食品處有賣的，推薦“masterfoods”這個牌子

2、煎制羊排建議使用小火，並且時間控制在5分鐘左右，這樣煎出來到羊排嫩滑多汁，外焦裡嫩，如果時間太久口感就不好了，我最喜歡5分熟*^_^*

3、吃這道羊排的時候如果配上marsala葡萄酒，那種美妙的滋味……自己去體會一下吧：）

烤箱自制孜然羊排

買來的羊排,分段,用細鹽淹30分鐘,抹上植物油(如果不抹容易烤焦).

均勻的撒上孜然粉，和辣椒粉和一些細鹽。

把烤盤放如烤箱200度，30分鐘就好了。

中間把烤箱打開，用筷子把羊排翻一下。

好了,再看看，怎麼樣？用孜然\\辣椒粉\\細鹽做得香噴噴！！！

孜然羊排

原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。

調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量

烹饪方法：將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。

把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。