果蔬保鮮方法_大眾科普網

脫落的農藥被菜反吸。
開水燙，不能太過熟，同樣破壞營養。如果敢，最好生吃，可是我們中國人大多不敢嘗試的，所以就是剛好熟了就行了。
市面上有一種分解農藥的什麼，叫‘開米’。我剛買來用過，味道很奇怪，比較好聞，不過我還是很擔心，對身體有不好影響，所以很少用。聲明，不是做廣告啊，安利有種碟淨，植物洗潔精，浸泡蔬菜一段時間再沖洗，據說去農藥應該不錯。一般洗潔精浸泡也可以，但普通洗潔精化學成份多，本身也不太好前幾天，我看了‘夢回唐朝’博友關於吃了韭菜鬧肚子的文章，我就想寫一篇關於農藥殘問題的日志，因相關資料不足也就沒有動筆，為此，我就把曾與一位農藥廠領導交談中，涉及到這方面的大概意思作以交待已引起大家的重視，

  所謂的農藥殘留，並不僅僅是表面農藥噴灑殘留，很大程度上是蔬菜收獲以後仍滯留其內的無機肥力。

  各類化肥農藥的揮發過程長短不一。正常情況下，是根據蔬菜的正常生長期來確定使用。

  如芹菜、韭菜等的生長期短的農作物，一般選用生長期短的農藥化肥；棉花等生長期長的農作物，則一般選用肥效期長、足的的化肥農藥。

  但是有些菜農為了趕季節、或是縮短蔬菜生長期以求高利潤，就使用了高效農藥。這些農藥揮發期很長，蔬菜收獲以後，還有很多的農藥沒有揮發干淨，滯留在蔬菜中繼續發揮作用。為什麼有些人買回來的西紅柿、黃瓜放在常溫環境下還繼續生長，就是這個原因。

  所以，剛買回來的蔬菜最好不要馬上食用，應先把它與一小截胡蘿卜用塑料袋包好，（胡蘿卜起保鮮作用）放在冰箱冷藏裡，過幾天再吃最好，目的是讓殘留農藥多加揮發。吃的時候，還是按照，一沖、二泡、三洗的基本程序進行，這樣相對安全一些。

（這是我在搜狐博客上的一篇博文，僅供你參考，北方老宣）用碳酸氫鈉（小蘇打）浸泡30分鐘以上
用開水煮2分鐘以上可去除農藥殘留用鹽水浸泡適當時間，注意不要過久，不然就不新鮮了用鹼性水10.0那種！浸泡！我過來學習學習知識.....自己開一快地，自己種菜，不用農藥和化肥，保證對人體無害，也不要整天去想怎麼樣把農藥去掉了，家在農村的自然不用說有自留地可以種菜，家在城裡的，可以用花盆或泡沫塑料盒子，放上土自己種，效果非常好，我們在陽台上一種就好幾盆，雖然不能全部自給自足，但是我認為這樣做對本人身體有好處，同時又可以收獲勞動成果，何樂而不為呢！煮熟了就好了吧用白醋加一點點食用鹽，浸泡10分鐘，非常好
尤其是青菜類，買回家浸一浸
實際經驗，呵呵用水煮是不行的，只能使用溶液的方法溶解，要用鹽水，不能用其他溶液，因為農藥的酸鹼性不知道。以前有一種說法就是用水浸,可是試驗證明,拿到開水裡抄一遍的效果是最好的,也可以用鹽水浸,可是效率低,又快又有效的做法是,
將水燒開,往裡面倒進蔬菜,馬上撈起來
我的做法用米淋水浸泡約半小時。各種蔬菜清洗方法不一樣，大致是先用水泡，然後在沖，有些菜可以整顆炒，其實這樣不好，應該切段吃才會大大降低農藥殘留只能是用清水浸、泡、沖、洗，能有什麼辦法？問題是這清水也不清啊，難道也用水來浸、泡、沖、洗？所以最好的辦法是：忘了它！！！用清水泡10-15分鐘,再用軟刷子刷洗.去除蔬菜藥物殘留用什麼方法?

蔬菜上的農藥殘留."使用最廣泛的有機磷農藥根本就不是水溶性的是脂溶性的""農藥像油一樣粘在葉片上，很難洗掉的,"

那麼怎麼洗呢?我采用的方法是:

方法1:"教授他自己是用洗碗精，只要一點就好。用幾滴洗碗精浸泡後，再用大量的水浸泡沖洗。"我也采用這種方法.

(以上“”的內容摘自《能不吃最好別吃——個食品專業本科生的自白》百度貼吧>成武吧）

方法2:用開水燙一下,再烹饪.
首先在清水中長泡一段時間。  以上各位的說法都有一定道理，而且也比較普遍。目前正在推廣的是用臭氧去除蔬菜的殘留農藥。
  方法是：用臭氧機產生的臭氣水浸泡蔬菜、水果，可由表及裡的殺滅細菌、病毒，降解化肥、農藥殘留，激活植物細胞，使您吃到天然滋味、營養豐富的果蔬，吃起來更放心，其農藥殘留可去除95％以上，營養不流失，保鮮時間長。用臭氧機產生的臭氧水浸泡肉雞、生肉、凍魚、凍蝦，可殺滅屠宰、運輸過程中攜帶的有害病菌，降解飼養過程中吸收的生物激素、抗生素、荷爾蒙等對人體有害的物質，還可去除腥味，讓您吃上放心的雞、魚、肉、蛋，味道更加鮮美。
  因為本人試過，此方法操作也比較簡單，效果如何也無從考究，但自己安心已足矣。泡水好，但不能泡得太久，半小時左右就好，先泡好摘菜，
炒菜前，先用熱水焯（過）一下。再炒。一下就熟了。也好吃。

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