黑茶分幾種(要全部)哪個減肥效果好? 黑茶黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。 黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發酵時間較長, 因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用, 所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料, 各種黑茶的緊壓茶是藏族、 蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“ 寧可一日無食,不可一日無茶”之說。 黑茶因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、 四川邊茶和滇桂黑茶之分。
最早的黑茶是由四川生產的,由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。 由於四川的茶葉要運輸到西北地區,當時交通不便,運輸困難, 必須減少體積,蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中, 要經過二十多天的濕坯堆積,所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。 成品團塊茶葉的色澤為黑褐色,並形成了茶品的獨特風味, 這就是黑茶的由來。黑茶是利用菌發酵的方式制成的一種茶葉, 它的出現距今已有四百多年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老, 制造過程中往往要堆積發酵較長時間,所以葉片大多呈現暗褐色, 因此被人們稱為“黑茶”。
黑茶按照產區的不同和工藝上的差別,可以分為湖南黑茶、 湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對於喝慣了清淡綠茶的人來說, 初嘗黑茶往往難以入口,但是只要堅持長時間的飲用, 人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味。黑茶流行於雲南、四川、 廣西等地,同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛, 現在黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。
湖南黑茶主要集中在安化生產,此外,益陽、桃江、寧鄉、漢壽、 沅江等縣也生產一定數量。湖南黑茶是采割下來的鮮葉經過殺青、 初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序制作而成。 湖南黑茶條索卷折成泥鳅狀,色澤油黑,湯色橙黃,葉底黃褐, 香味醇厚,具有松煙香。黑毛茶經蒸壓裝簍後稱天尖, 蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。
湖北老青茶老青茶產於蒲圻、鹹寧、通山、崇陽、通城等縣, 采割的茶葉較粗老,含有較多的茶梗,經殺青、揉捻、初曬、復炒、 復揉、渥堆、曬干而制成。以老青茶為原料,蒸壓成磚形的成品稱“ 老青磚”,主銷內蒙古自治區。
四川邊茶四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類,四川雅安、天全、 榮經等地生產的南路邊茶,壓制成緊壓茶——康磚、金尖後, 主銷西藏,也銷青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣、崇慶、 大邑等地生產的西路邊茶,蒸後壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶, 主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區)。 南路邊茶制法是用割刀采割來的枝葉殺青後,經過多次的“扎堆”、 “蒸、餾”後曬干。西路邊茶制法簡單, 將采割來的枝葉直接曬干即可。
滇桂黑茶雲南黑茶是用滇曬青毛茶經潮水漚堆發酵後干燥而制成, 統稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯,湯色橙黃,香味醇濃, 帶有特殊的陳香,可直接飲用。以這種普洱散茶為原料, 可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶(即七子餅茶)。
廣西黑茶最著名的是六堡茶,因產於廣西蒼梧縣六堡鄉而得名。 已有200多年的生產歷史。現在除蒼梧外,賀縣、橫縣、岑溪、 玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數量的生產。 六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、干燥, 制成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆,蒸壓裝簍,堆放陳化, 最後使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。
普洱茶和六堡茶是特種黑茶,品質獨特,香味以陳為貴,在港、澳、 東南亞和日本等地有廣泛的市場。
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