干貝的吃法有哪些？

干貝的吃法有哪些？

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紅燒干貝的做法

[添加日期：2007-05-10 閱讀數量：7] 【大中小】查看相關菜譜

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菜譜名稱：紅燒干貝
所屬菜系：家常菜
制作手法：燒
菜品口味：鹹鮮
菜品類型：熱菜
制作方法：用料
書法干貝100克，雞脯肉50克，玉蘭片20克，水發冬菇20克，醬油、料酒、味精、蔥、姜、清湯、植物油、花椒油、香油各適量。
制法
1、將雞脯肉洗淨煮熟，切成小丁。水發干貝洗淨。
2、玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁。蔥、姜洗淨，切成末。
3、炒鍋倒入植物油燒熱，放入蔥、姜炒出香味，撈出，然後加入清湯、醬油、料酒、干貝、熟雞脯肉、玉蘭片、冬菇丁，燒至入味時加入味精，用溫澱粉勾芡，淋上香油即成。
功效
滋陰補腎，健脾調中，瘦身美容。

貝香瓜烹饪雞肉鍋

原料：

柴雞腿1只、干貝3粒、香瓜1個、香菇3朵

輔料：

鹽2茶匙

做法：

1雞腿切小塊，放入滾水中氽燙1分鐘，撈起、洗淨。
2雞肉與干貝放入湯鍋內，加入適量的水，以小火煮20分鐘。
3香菇切小塊；香瓜去皮、去籽，用濾網過濾湯汁，濾汁留下；香瓜切小塊，與香菇放入湯鍋內煮3分鐘。
4起鍋前，加入香瓜汁及調味料即可。

tips：

1此湯清香甘甜，適合夏天食用。
2香瓜不宜太早放入鍋內，以免煮爛。

干貝冬瓜

主料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、上湯750克。

做法：1、將干貝用溫水洗淨剝去只筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。

2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入炖盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干只倒入冬瓜盅內，同時炖30分鐘，取出瘦肉，校對鹹淡即成。

特點：清鮮嫩滑，是夏令佳肴

繡球干貝
色香味：形似繡球，鮮而不膩，嫩爽多汁，甘美清潤；

主料：水發干貝200克

輔料：大蝦肉100克、肥豬肉50克、淨冬筍25克、菠菜心35克；精鹽12克、味精7.5克、紹酒30克；蔥姜汁20克、雞蛋清25克、芝麻油15克、濕澱粉25克。

制作：

1)干貝擠干水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2厘米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控淨水分與干貝絲拌和一起待用；

2)將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25厘米的丸子，放在拌和好的干貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出，滗淨湯汁；

3)炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒；味精燒開後，撇淨浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在干貝球上；

4)菠菜心洗淨，炒鍋內放上花生油燒熱後加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球干貝四周即可