孕婦可以吃冰皮月餅嗎

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冰皮月餅原本從香港傳過來的。大概25年前，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。
叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏裡。
當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當時同行中不太看好該產品。
但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的澱粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率到現在約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。[編輯本段]冰皮月餅做法一：
材料：
a、脫皮綠豆100g糖適量（我用了50g）吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
b、糯米粉50g粘米粉50g面粉25g糖55g色拉油15ml煉乳一大勺牛奶210g
c、糯米粉20g
做法:
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、c料用干淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。
3、b料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
小貼士：
手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天後沒那麼軟了更好吃。
做冰皮月餅關鍵就在制作餅皮,
首先粉類比重要恰當,
好多方子上寫著粘米粉,其實粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝櫃台能看到,
蒸制後如果是稀的,那就證明沒蒸熟,需要再蒸一會
蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手制作時手上要抹點油,
另外另取點糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點點在模具便於脫模,[編輯本段]冰皮月餅做法二：
月餅配方：
原料名稱烘焙%重量g
冰皮預拌粉100500
飲用冰水47235
細鹽152.20
玉峰牌高級雪白乳化油1470
餡料：
水果草莓餡320019.70
制作程序：
一、將預拌粉過篩，倒入攪拌缸內。
二、鹽溶於水後，分次加入拌勻，讓預拌粉完全吸水膨潤，使成為q粘的面團。
三、加入玉峰牌高級雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分攪拌均勻。
四、拌好後面團表面蓋塑料袋松弛20～30分鐘，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。
六、冰皮與餡料比例為1:4。
七、印模成形，包裝後的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。
冰皮雪月餅的制作與成本合算
一、建議配方
預制粉100；糖漿（80度）127；白奶油18；飲用水14；sp2.0
二、制作方法：
1.將上述預制粉以外的原料一起攪打均勻；
2.要攪拌器中慢慢投入預制粉，攪打至面團光滑；
3.面團松弛30分鐘以上方可包餡，成型，建議皮餡比在5：5；
4.包裝（塑托加吸氧劑，常溫可保存60天以上）。
三、產品的特點：
1.無需烘烤，工藝簡單，節約能源；
2.口感酥軟滑爽，略有彈性；
3.色彩潔白如雪。

可以的

適量可以呀

可以吃的，但是不要吃得太多，會不消化

冰皮月餅-材料
冰皮月餅

a、脫皮綠豆100g糖適量（我用了50g）吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）

b、糯米粉50g粘米粉50g面粉25g糖55g色拉油15ml煉乳一大勺牛奶210g

c、糯米粉20g

冰皮月餅-制作方法

1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。

2、c料用干淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。

冰皮月餅

3、b料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。

冰皮月餅-小貼士

冰皮月餅

1.手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天後沒那麼軟了更好吃。

2.如果你家有香草粉也可以放點增香，沒有不放也沒關系，沒有豬油，全放食用油也一樣的，

我覺得做這個冰皮月餅很隨意的，配方裡的液體一定要有這麼多，也可以全放牛奶，因為

現在的牛奶一袋200克，我不願再打開一袋，就放了40克的水否則會很硬的，我家今年

已經做過3回了，然後放到密封盒裡，放到冰箱裡冷藏，第二天最好吃。

盡量少吃冰皮月餅

孕婦盡量少吃冰皮月

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