酒和酒精的區別？酒越陳越香不揮發麼？

酒和酒精的主要成分都是乙醇。
酒精的乙醇含量很高，比如醫用酒精的乙醇含量為97％（不確定，總之很高）。一般把酒精視作乙醇的俗稱。
酒的乙醇含量在5％—58％（一般市面上的酒，本人曾經在鄉下喝過號稱70度的自釀酒）。一般把酒精也就是乙醇的視作酒的度數。
但是不一樣的是，酒是通過糧食或者水果發酵（微生物作用）產生乙醇的，而一般稱為酒精（比如醫用酒精）的都很便宜，應該不是糧食制成品，猜想是化學制成品，原料不知道。
酒的主要成分雖然已經被人們所了解，但是其實酒依然是一種神秘的東西，以中國白酒為例：
中國白酒根據制作工藝和香味(泛指酒給舌、鼻、眼帶來的感覺)，可以分為醬香型、濃香型和清香型。
醬香型代表貴州茅台的成香物質還不為人所知，用於釀造茅台的水中含有神秘的微量元素（或者微生物），總之據說茅台酒廠遷移廠址後釀出的酒味道酒不一樣了，只能用茅台這個地方的水來釀酒。
濃香型代表泸州老窖的基本含量似乎已經清楚了，但是神秘的是釀酒用的窖，要使用時間超過50年的窖才能稱為老窖，世界上已知的最古老的還在使用的窖在四川泸州，1573年就開始使用了，老窖裡面的微生物群是為人所不了解的，為什麼這些奇妙的生物會幫助我們獲得這樣的美酒？還不知道。
清香型代表是山西杏花村汾酒，抱歉本人不了解這種酒，請行家指教。
酒越陳越香是指酒在窖裡保存的時間，那是一個密封的微生物的世界，有著我們所不能了解的生物化****動，因為密封所以不會揮發。
外國酒也一樣，比如葡萄酒，雖然不用窖，但是酒被密封在特殊處理過的木桶裡面，也不會揮發。
酒的年份是指它的密封保存年份。事實上一般的酒都會存放兩三年以上才會出廠。

酒精分為工業酒精和食用酒精工業酒精是石油化工（乙烯發生加成反應生成，內含甲醇會導致失明，絕對不能喝）食用酒精是由糧食發酵而成（就是通俗意義上的酒）酒越陳發酵越徹底故越香當然揮發的不然你怎麼聞到酒味的（酒精易揮發）

會的，我看過有個考古節目一壇灑都2000多年啦，揮發很少，但是也揮發了，所以這也說明是會揮發的。

酒是天然發酵的，酒精是化學合成的。酒要密封好了就不會揮發的