海帶有哪些簡單又好吃的做法?

酥燒海帶卷

原料：發好的海帶500克豬肥膘肉150克火腿150克姜片30克蒜片30克蔥節50克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油各適量食用鹼少許大白菜葉數張

制法：

1.海帶反復洗淨，切成15厘米長、8厘米寬的塊；豬肥膘肉、火腿均切6厘米長、0.5厘米見方的條；精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油、食用鹼入碗，調勻成味汁。

2.取一塊海帶放在案板上鋪開，再在海帶上橫著放一根肥膘肉條和一根火腿條，然後裹起成卷，並用棉線捆住，即成酥燒海帶卷生坯，依法逐一制完。3.取砂鍋一個，先在鍋底墊幾塊豬骨（防止煳鍋），再一層層地碼上酥燒海帶卷生坯。碼完第一層時，鋪上姜片；碼完第二層時，鋪上蒜片；碼完第三層時，鋪上蔥節；碼完第四層時，淋入味汁。最後蓋上大白菜葉，並注入清水（以淹沒海帶卷為度），蓋上鍋蓋。

4.將砂鍋置於灶上，先用大火燒開，再改用小火焖燒至海帶酥爛且湯汁快干時，將鍋離火，晾涼後將海帶卷取出，拆開棉線切為短節，即可裝盤上桌。

注意：

1.制作酥燒海帶卷時，可以放入食用鹼，但也可以不放，不過未放鹼燒制的時間比較長。

2.焖燒海帶卷時，如果鍋中的湯汁中途燒干了，應及時加入清水，以免將砂鍋燒壞.

紫菜海帶湯

[原料]紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。

[制法]將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。

[特點]清淡，有海鮮味。可飲湯食海帶、紫菜，在午餐飯後食用為宜。

[功效]紫菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發油及維生素a、維生素b1、維生素b2等。其味甘、鹹、性寒，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水腫、肥胖症等。日本醫學界對紫菜的食療作用作了很高的評價：多食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。

海帶含蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素以及維生素b1、維生素b2、維一素c，維生素p，並含碘、鈣、鑽、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海帶聚糖、半乳聚糖、氧化鉀、海帶氨酸等。其味鹹、性寒，有消痰、軟堅、利水作用。主治瘿瘤（甲狀腺腫大）、瘰疬（淋巴結核）、水腫等。還有抗癌作用。因其營養豐富和防病治病功效顯著，被人們稱之為"海中蔬菜"。

此二主料，輔以利水減肥有顯效的冬瓜皮、西瓜皮，組成紫菜海帶湯，如能常飲食，淡利水濕，去脂減肥。體胖的女性，為達到健美的身材，則可以常飲食此湯，效果定會顯著。

怪味海帶

原料：海帶、赤小豆、蘿卜、山楂、甜葉菊甙粉各適量。

做法：將海帶浸泡一夜，洗淨切絲。將赤小豆、蘿卜、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鐘，撈出豆、蘿卜、山楂不要，放入海帶焖至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾干食用。

炝海帶絲

水海帶一斤五兩精鹽五錢椒油五錢青菜三棵醋三錢蔥絲一錢姜三片。

將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱炝上即成。

常吃海帶降血糖

堅持藥物和海帶同時吃，一個月後，血糖得到控制。如果幾天不吃海帶，血糖又上升。常吃海帶可降血糖。

涼拌海帶的做法：先用溫水將海帶洗淨，再用涼水發泡，等粘液泡掉後，放進開水裡焯一下，撈起來放點蒜末、米醋、麻油等即可食用。

海帶炖鴨

主料：

淨鴨1500克。

配料：

淨海帶400克。

調料：

精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。

制作：

將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨炖爛，再加入精鹽、味精調好味，出鍋裝盤。

特點：

鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。

營養食療：

海帶有豐富的營養，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、鹹，有軟堅散結、利水洩熱、鎮咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。鴨肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、鹹、性微寒，有滋陰養胃、利水消腫、強腰健骨的功效。夏季食用海帶炖鴨，即可增加營養，又可防寒祛熱。

油潑海帶肉餅

主料：海帶、瘦豬肉餡

配料：蔥、姜、香菜、干紅辣椒、肥豬膘肉

調料：鹽、味精、蔥姜油、雞蛋、生抽、老抽、蚝油

制作方法：

1．海帶燙好洗淨，焖爛切絲剁末，瘦豬肉餡加蔥、姜末剁細，肥肉切小丁，蔥、姜、干紅辣椒剁絲、香菜切段備用。

2．取盆放入剁細的肉餡、肥肉丁、海帶末、鹽、味精、雞蛋，攪勻成餡。

3、生抽、老抽、蚝油、白糖、湯、雞精調成混合汁。

4．攪勻的餡做成直徑5厘米，厚2．5厘米的餅，煎熟或蒸熟擺在盤中，澆上混合汁，撒上蔥姜末等，潑上燒熱的蔥姜油即可。

海帶變軟法

竅門一：鹼煮法

需要原料：食用鹼

因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，並且清洗干淨，然後撈出後就可以食用了。

竅門二：濕蒸法

清洗時一定要把上面的鹽漬全部清洗干淨。半個小時後，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。

把海帶切絲，用水焯一下，控干水，放入蒜蓉辣醬拌勻就可以吃了