三杯雞的做法_大眾科普網

我都沒聽說過哦，我家賠錢沖鑽了哦，大家快來看看吧
材料：

嫩子雞一只,

醬油、食油、米酒各一杯,

姜塊,蔥,小麻油

做法：

1.將嫩子雞洗淨剁成5公分見方的塊連同雞髒、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、蔥白段少許,不放水；

2.用炭火爐子微火炖開,每隔十分鐘左右翻動一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約炖半小時至鹵汁收濃即成。揀去蔥、姜,加入少量小麻油即可。

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，已有數百年的制作歷史。其獨特之處在於：在烹制時，把宰殺至淨的雞斬成小塊，至於砂缽中，不放湯水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油同煨而成，故名“三杯雞”。以其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚而聞名於世。