有誰知道糯香抄手的制作方法?

糯香抄手的制作方法
用料：

米（籼米/糯米配比按照1/1~9/1的比例自由調配）100克

油條（約50克）---------------------------------1根

白糖芝麻粉（白糖/芝麻配比按照5/1）一小勺------8克

外觀改善搭配：大紅棗---------------------------1顆

葡萄干--------------------------5粒
制作：
1-紅棗和葡萄干用清水煮沸，撈起備用。
2-將黑（灰）芝麻炒熟、研末，與白砂糖混合備用。
3-1先將米淘洗干淨，並瀝干。然後與水按照1/1的比例（等體積）混合，靜置約12小時後入高壓鍋蒸煮。待高壓鍋浮子（卸壓配重塊）被沖起排氣時,迅速調小火力，延時3-5分鐘後關火。
3-2卸除壓力鍋的鍋蓋，把糯米飯移至木桶中繼續用低溫熱蒸汽蒸餾並保溫，隨時備用，如果有黃色的鍋巴出現，要把鍋巴剔除，以免影響糯香抄手的色
澤和賣相。
4-1也可以用傳統的方式不用壓力鍋，單用木桶制作蒸米飯。具體的方法是：將米與水按照1/2~1/3的比例混合，靜置約8小時後入普通鍋蒸煮，待米滾開
時迅速撈起放入木桶中，瀝出多余的米湯。用筷子在米飯中均勻地扎出20個通氣孔，然後上鍋大火再蒸，待木桶的蓋板縫隙噴出熾熱蒸汽後10分鐘米飯即可達熟透狀態。
4-2木桶的下沿要保持沒入熱水中約1厘米深度，以保證水蒸氣全部由木桶的上沿溢出，不會從下沿漏出，從而節約能源。木桶的隔板上敷紗籠布以隔開米飯與隔板，確保米飯粒不會從隔板的縫隙漏下以及因被隔板沾染而發黃。
5-取托盤（淺口、橢圓形或圓形）放在餐台上，
6-取大碗，注入開水。注意大碗外標識的“開水”字樣要朝向顧客。將荷葉巾(純棉質地，白色）浸入開水，然後撈起並擰干鋪在托盤上。
7-取紅棗和葡萄干，分灑在荷葉巾的中間位置，
8-取飯勺一只，先蘸一下開水，然後從木桶中盛一小碗糯米飯，
9-將糯米飯攤在荷葉巾上，用飯勺展平，使糯米飯蓋住紅棗和葡萄干，
10-取一小勺白糖芝麻粉，灑在糯米飯表面，然後取一根油條，對折放在米飯上。
11-收攏荷葉巾，使糯米飯完全包裹著油條，卷起後雙手緊握上下兩頭並稍微用力擰一下，讓米飯被壓實。注意米飯不要包裹著油條的兩端，應當留出稍
許以體現糯香抄手的賣相。
12-把荷葉巾松開，將糯米飯團展示給顧客，讓顧客自己拿取糯香抄手！
注意：
在整個操作過程中，制作者應當避免自己的雙手與食物直接接觸！
外觀改善搭配料，除了紅棗、葡萄干以外，還可以增加黃瓜丁、核桃仁等其他品種，但是慎用菠蘿丁、蘋果丁等略帶酸味的水果，和搾菜絲、鹹蒜瓣等帶鹹味的配料，以免破壞糯香抄手本身特有的風味！