為什麼燒菜時要把生姜的皮削掉?

姜是溫性的,姜皮是涼性的,看你需要

吃生姜去皮的做法是不正確的。吃姜應該連皮一起吃。姜肉和姜皮的作用是相反相成的。請看有關的醫藥書籍。

做菜時需要把皮去掉！

姜去皮吃好還是帶皮吃好
2006-09-20來源：甘肅省農廣校
入冬熬姜湯時姜應該少去皮。

喝姜湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的辦法。說起姜湯的好處，北京協和醫院營養科主任於康教授說：“其實姜湯的妙用遠不止於此。乍一入冬，高血壓病人因為身體不適應，血壓容易升高，在血壓升高時，可以在熱姜水裡把雙腳泡上15分鐘左右，可有助於血液循環，利於血壓控制。”熱姜湯泡腳不僅驅寒、促進血液循環，還對腳臭的人大有幫助：在泡腳時加點鹽和醋，泡完擦干，再抹點爽身粉，臭味便可消除。

除了感冒，咽喉腫痛也是入冬人們常愛犯的毛病，如果用熱姜水加一丁點兒食鹽當茶飲，每天喝上2～3回，經常服用有助於化解炎症。對於患有神經衰弱的人，中醫認為，每天早、晚空腹喝上1碗熱姜湯，並且堅持飲用，可收到補氣、提神、改善睡眠之效。口腔潰瘍的人，如果堅持用熱姜湯每天漱口2～3次，長期堅持有助於潰瘍面的收斂。

准備在冬季給家人熬姜湯，最好趕在上凍前買沒有凍的鮮姜。生姜取自根莖，一般要挑選表皮沒有裂口和發黑的，顏色鮮艷、柔軟膨脹狀態的新鮮姜，不要選起皺紋和發干的生姜。

不一定吧，我們從來沒削過