用電飯鍋怎麼蒸蛋糕?

用電飯鍋怎麼蒸蛋糕?

電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。

（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的後果是面攪和不均勻，

成品中出現小的塊狀物）

2、泡打粉，作用類似於酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因為它還有一

個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，澱粉，甜味劑，食用香精，

我個人不太贊成用這個的．但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬

松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和面粉和勻就好。

3、黃油超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，

因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我

只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發胖。

但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。

4、白糖正常應該和面粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。

5、雞蛋3個蛋白蛋黃分二個碗放。

6、牛奶可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。

做法：

1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白裡，然後拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，

我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打，最好的結果

是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人

說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鐘就達到效果啦。

鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關系到蛋糕

2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的面粉倒入，這個比較難，因為蛋黃少，

加入面粉後很干，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。

如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶攪拌。

如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。

3、用剩余的一點黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋

建議少用一點點即可，鍋裡千萬不要有油殘留，除非你願意吃油大的東東。

然後提前約十分鐘把電飯煲預熱．

4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃面粉中，再迅速攪拌均勻，然後倒入熱的電飯煲

中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。

5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少，鍋的大小來確定跳閘

的時間。我家鍋很小，原料是100克面粉，3個雞蛋，只用了二分鐘就跳閘了，

這個時候不要動，保溫十幾分鐘後再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。

如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．

建議大家先少量試做．

電飯鍋蛋糕

做法如下

材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個

(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越

多越香呗,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一

多),牛奶50或60克吧.總之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是

估莫著放的.

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

制作步驟和注意要點

1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶7湯勺。（沒有牛奶,也可以用椰奶，）幾滴色拉油打勻

3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉）

4、攪勻。（可以劃圈攪，如果怕出筋，就朝一個方向圈攪）

5、打打蛋黃，倒入碗中拌均勻。

6、蛋清要放到干淨無水、無油（很重要哦，不然打不發）的盆內。先用

打蛋器（超市有賣8元）打倆下（手工打也夠），起泡沫後，蛋清裡放少

許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次

放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外

面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）

7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟

（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌

勻，分三次混合完。

8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。

按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40

分鐘即可。

9、取出倒扣在盤中上，晾涼。

三大要點：

一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好

二是蛋白要打發，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來。

三是電飯煲要預熱，跳上來後就不要再按了。加溫過度也會回縮。打開

鍋，用竹簽插一下，不沾面就是行了。

閒暇之余，嘗試一下，也是一大樂趣啊

蛋糕的超級簡單做法（無需烤箱）工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：

先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重

放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它

作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不

松軟了）

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒

出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽

到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保

溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣

在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做

出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦

電飯鍋做的蛋糕的方子用料：面粉60克（大家都說用低筋粉，我用的普

通面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉

油30克，牛奶30克，泡打粉少許.

做法：

1.蛋黃蛋清分開。准備打發蛋清的容器一定要干淨無油。

2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油，泡打粉攪

勻；分兩次加入面粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。

3.接下來就要費點力氣來打發蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時，加

30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打

啊。。。我終於打發了蛋白，雖然沒到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用雲朵來形容喽。

4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。

5.電飯鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂

出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。

6.好拉，按下煮飯鍵吧，不到十幾分鐘它就跳起變保溫了，不要急讓它

保溫15分鐘,在按下煮飯鍵,在次跳起變保溫,讓它在保溫15分種.

7.起鍋！好有成就感啊，蛋糕原來可以這樣做出來.

用電飯鍋做蛋糕

材料：雞蛋4枚面粉巧克力粉白砂糖牛奶黃油

步驟：

1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；

2。面粉+3勺巧克力粉篩3-4次備用；

3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再

加入篩好的面粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻

面糊備用，；

4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鐘左右

蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。

5。將打好的蛋清分次加入到面糊中，用木鏟子子上下翻飛，將面糊和蛋

清糊拌勻。

6。將面糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲裡，按下煮飯鍵，當煮飯跳

到保溫後10分鐘再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。

注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鐘就從煮飯跳到保溫

了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到

蛋糕裡再抽出來牙簽干干淨淨的蛋糕就算做好了。

最好用電磁爐，有說明。沒有別的鍋嗎？

首先要告訴你用電飯鍋“蒸”出來的不是蛋糕要不就是雞蛋糕要不就是打糕

用電飯鍋做蛋糕是把蛋糕糊直接放入電飯鍋中的

在家做因為條件有限做點比較簡單的吧

給你個家裡做蛋糕很簡單的方法

用電飯鍋做蛋糕的方法~

首先是材料的准備
材料和器具：
3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開）低筋面粉80-90克（或者110-130ml）黃油
砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的mm可以再來點
泡打粉3小小勺（最小的那種量勺）一點點食用油1/3勺鹽（好打發蛋白的訣竅）
一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆（記得要擦干淨，不要有水和油哦）（用來打發蛋白）量勺電飯鍋打蛋器（電動的更好）

1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什麼姿勢，要一直打到蛋白從濕性到干性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘
2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然後用篩網分次篩入面粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻
3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋）
4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的mm一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了
還可以做點裝飾，嘿嘿~抹點奶油，放點水果什麼的

注意事項：
1.蛋白一定要打發才可以，否則蛋糕不松軟
2.泡打粉要適量，多了不行，少了也不行，這個要自己琢磨下
3.電飯鍋溫度不要太高，煮飯檔就可以了（一次做的不要太多，否則上面還沒熟下面就糊了）
4.剛熟的蛋糕千萬別拿筷子夾出來，因為筷子會留下痕跡，那樣就不能恢復松軟了，也千萬別捏，用布墊著把它倒在盤子裡放涼，涼了以後你在怎麼捏都不怕變形了