石花菜又叫什麼？有什麼用途？

概述

石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物，可溶於熱水中。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基。

營養功效
石花菜能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。

食用禁忌

【適用人群】一般身體健壯者較為適合。每次30克左右。
【特別提示】石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉。涼拌時可適當加些姜末或姜汁，以緩解其寒性。
【健康紅綠燈】石花菜是較為寒涼的藻類食品，故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。

藥用價值
【別名】瓊膠、洋菜
【簡介】藻類紅藻門石花菜gelidiumamansii（lamx.）lamx.，以葉狀體入藥。
【功能與主治】驅蛔，緩瀉。並可用於上焦風熱。
【備注】
（1）為瓊脂的主要原料，大量用作細菌培養基。
（2）石花菜是制造瓊膠的原料。瓊膠是多糖體的聚合物，有抗病毒的性質。瓊膠經磺酸化後的磺酸化多糖體可抑制腦炎病毒。

實用菜譜
涼拌石花菜
原料
石花菜250克。
黃瓜100克。
醬油10克醋15克花椒油2克香油5克鹽3克大蒜（白皮）5克雞精2克。(haochi123.com)
操作
1.先用40～50℃的溫熱水浸泡2小時；
2.然後用清水洗淨，除去石花菜上的雜質；
3.大蒜切成碎末；
4.黃瓜切成細絲；
5.將清洗干淨的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。