請教高手稍美餡怎麼拌料才好吃?

稍美的讀音同“燒麥”。始於元代，明代稱“紗帽”，清朝稱為“鬼蓬頭”，其風味與制法南北各異，如廣東的“干蒸燒賣”，江蘇的“蟹黃燒賣”、“翡翠燒賣”風味各不相同。但在歷史上，呼和浩特稱為“歸化城”時，這裡的燒賣就已經名播京師了。不管歷史怎樣，可在呼市的街頭永遠就能看到這樣的兩個字——稍美。
稍美是用特制的擀面錘（稍美錘——形式和一般做點心的走錘相仿，只是稍美錘其錘體像一個橫放著的木制啤酒桶）把和好、揉透的面，墊上土豆粉（就是洗完土豆後剩下的土豆澱粉）擀成薄的荷葉皮。不像做餃子，一次只能擀一張餃子皮，做稍美，一次能擀厚厚的一摞皮，因為皮和皮之間都墊著土豆粉，所以皮和皮不會粘在一起。餡兒更講究，要用新鮮羊肉才最地道。將羊肉切粒配蔥姜等作料拌成餡，再勾以熟澱粉，就成為干濕適度，紅、白、綠三色相間，香味撲鼻的稍美餡。把餡放在稍美皮裡，回手輕輕一捏成石榴狀，上籠蒸7至10分鐘即熟。稍美出籠，頓時鮮香四溢，觀其形，晶瑩透明；食其味，清香爽口，味濃不膩。皮薄如蟬翼，柔韌而不破，用筷子夾起來，垂垂如細囊，團團如小餅。（注：此句是抄來的）。再配上酽酽的磚茶，和用托縣辣椒制成的辣子，這味道就地道了。
現在呼市市面上有兩種稍美，一種叫手剁稍美，另一種就叫稍美。區別在於手剁稍美的肉餡，全部是手剁的，在剁制過程中逐漸加入蔥、姜等調料，味道自然濃厚，價錢也相對較高。大概是行業的分化越來越細，現在已經看不到，現宰羊現剁餡的稍美了。還有很多市場裡，買稍美皮，你也可以自己做餡，diy一把。不過，我是不會嘗試的，自己做的還是缺那麼一股子味道。
早年呼和浩特的燒賣，都是在茶館裡出售，食客一邊喝著濃濃的磚茶，一邊就著熱騰騰的燒賣，天南地北地聊著舊事與新聞，那濃郁的香氣久久飄蕩在茶肆之間……直到今天，那老人坐在稍美館裡，一早坐到中午，仿佛那話永遠也結束不了……
再說一個關於稍美的小故事：傳說乾隆有一年到大青山打獵(現在的陰山)可是卻因為路途荒遠而難以找到充饑的晚餐,突然看到遠方的一家小店，就走進去詢問有何吃食。店裡寫到“你進來你我都溫飽,不進來你我都挨餓”於是乾隆興致盎然的找到老板，討要晚飯，可是當時已經快沒了米面，肉菜也將用盡，怎麼辦呢？於是老板靈機一動，用剩下的面粉和了面，將一些碎羊肉和蔥拌起來做餡，放在籠屜上蒸熟。沒想到乾隆吃到嘴裡卻大加贊賞，取名稍美（捎帶賣了的諧音）。