胡蘿卜如何做法更好吃？

胡蘿卜如何做法更好吃？

....青紅蘿卜煲牛腩湯

【材料】
牛腩500克、青蘿卜150克、紅蘿卜150克、粟米1支、水3000c.c、蜜棗4顆、
南北杏20克、陳皮3克（浸軟刮去瓤）、姜2片、米酒1大匙；

【調味料】
鹽少許；

【做法】
1）牛腩切塊，過水川燙備用；青蘿卜、紅蘿卜切滾刀塊，粟米切段，備用；
2）取一湯鍋，加入水，及全部材料，以大火煮沸後加鍋蓋再轉小火煮3小時。
3）湯料撈出盛碟，蘸醬油食用；湯以鹽調味便可。

...紅蘿卜炒蛋

【材料】
雞蛋4顆、紅蘿卜200克、蒜末1小匙、蔥花30克；

【調味料】
糖1/2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、水60㏄；

【做法】
1）雞蛋打散成蛋液；紅蘿卜洗淨切絲，放入沸水中汆燙一會撈起，備用。
2）熱一鍋，倒入適量的油，放入蒜末爆香後，放入作法1的蛋液炒至凝固熟透。
3）加入所有調味料與作法1的紅蘿卜絲炒至湯汁沸騰，再加入蔥花拌勻即可。

...紅蘿卜控肉

【材料】
五花肉300克、紅蘿卜200克、蔥4支、姜適量、八角1粒；

【調味料】
醬油120克、白砂糖35克、料酒120克、味精1小匙、水1200㏄；

【做法】
1）紅蘿卜去皮切滾刀塊，五花肉切小塊，分別放入滾水中汆燙至熟後撈起，五花肉撈起後泡冷水至涼。
2）將所有調味料煮開，放入作法1的五花肉塊和紅蘿卜塊，煮開後轉小火焖煮約1小時，關火加蓋焖浸30分鐘，便可享用。

...泰式咖喱牛腩（圖）

材料：
牛腩700克、洋蔥1/2個、蕃茄1/4個、馬鈴薯1個、姜末50克、紅蘿卜1根、
蒜頭20克、水2000㏄；

調味料：
a）
咖哩粉30克
b）
奶油20克、鮮奶30㏄；鹽、黑胡椒粉各適量；

做法：
1）將蒜切碎、洋蔥切片、蕃茄切塊、紅蘿卜切塊、牛腩切塊汆燙備用。
2）奶油起鍋，放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉，以小火炒香；倒入牛腩塊以中火炒3分鐘至熟透，再加入水、其余材料，加蓋以小火煮21/2小時；
3）開蓋，調入鮮奶，以鹽黑胡椒粉調味；轉中火煮至汁稍濃便可。

.......芝士白汁田園四寶

材料：
西蘭花（切小朵）1個、蘑菇（開邊）1/2罐、紅蘿ト1根（切塊）、
鮮冬菇（開邊）160克、生姜1片、淡奶160ml、芝士2片,上湯375ml；

調味料：
鹽、糖、胡椒粉各適量；生粉1茶匙+水2湯匙拌勻；

做法：
1．姜片下油镬爆香，先加入西蘭花爆炒，再加入紅蘿卜塊及磨菇爆炒。
2．加入鮮冬菇，灒酒，加入上湯250ml焗煮約半分鐘，隔取湯汁備用。
3．將湯汁煮滾，加入芝士片，小火煮溶，再加入淡奶及馀下上湯，以生粉水勾芡，調味。
4．放下菜件炒勻上碟即成。

..涼拌紅蘿卜

【材料】
胡蘿卜1條；

【調味料】
魚露2小匙、雞精粉2小匙、白芝麻2中匙、胡麻油2小匙；

【做法】
1）胡蘿卜洗淨、去皮、切成絲狀，再用熱水汆燙2~3分鐘後，取出瀝干水份備用。
2）取一容器，放入作法1的胡蘿卜後，再放入魚露、雞精粉攪拌均勻，再繼續放入白芝麻與胡麻油拌勻，最後放入冰箱冷藏腌漬20分鐘即可。

....紅蘿卜茸湯

【材料】
紅蘿卜200克、馬鈴薯60克、洋蔥40克、西芹20克、奶油50克、雞湯600㏄；

【調味料】
蕃茄醬2茶匙、鹽1/2茶匙；

【做法】
1）將紅蘿卜、馬鈴薯、洋蔥均去皮，與西芹一起洗淨、切丁；
2）湯鍋中放入奶油燒融，加入作法1以小火炒約1分鐘，倒入雞湯以小火煮約25分鐘。
3）將作法2倒入果汁機中打成泥，倒回原鍋中，加入蕃茄醬和鹽再次煮滾即可。

...紅蘿卜炒蛋

【材料】
雞蛋4顆、紅蘿卜200克、蒜末1小匙、蔥花30克；

【調味料】
糖1/2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、水60㏄；

【做法】
1）雞蛋打散成蛋液；紅蘿卜洗淨切絲，放入沸水中汆燙一會撈起，備用。
2）熱一鍋，倒入適量的油，放入蒜末爆香後，放入作法1的蛋液炒至凝固熟透。
3）加入所有調味料與作法1的紅蘿卜絲炒至湯汁沸騰，再加入蔥花拌勻即可。

....青紅蘿卜煲牛腩湯

【材料】
牛腩500克、青蘿卜150克、紅蘿卜150克、粟米1支、水3000c.c、蜜棗4顆、
南北杏20克、陳皮3克（浸軟刮去瓤）、姜2片、米酒1大匙；

【調味料】
鹽少許；

【做法】
1）牛腩切塊，過水川燙備用；青蘿卜、紅蘿卜切滾刀塊，粟米切段，備用；
2）取一湯鍋，加入水，及全部材料，以大火煮沸後加鍋蓋再轉小火煮3小時。
3）湯料撈出盛碟，蘸醬油食用；湯以鹽調味便可。

...紅蘿卜炒蛋

【材料】
雞蛋4顆、紅蘿卜200克、蒜末1小匙、蔥花30克；

【調味料】
糖1/2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、水60㏄；

【做法】
1）雞蛋打散成蛋液；紅蘿卜洗淨切絲，放入沸水中汆燙一會撈起，備用。
2）熱一鍋，倒入適量的油，放入蒜末爆香後，放入作法1的蛋液炒至凝固熟透。
3）加入所有調味料與作法1的紅蘿卜絲炒至湯汁沸騰，再加入蔥花拌勻即可。

...紅蘿卜控肉

【材料】
五花肉300克、紅蘿卜200克、蔥4支、姜適量、八角1粒；

【調味料】
醬油120克、白砂糖35克、料酒120克、味精1小匙、水1200㏄；

【做法】
1）紅蘿卜去皮切滾刀塊，五花肉切小塊，分別放入滾水中汆燙至熟後撈起，五花肉撈起後泡冷水至涼。
2）將所有調味料煮開，放入作法1的五花肉塊和紅蘿卜塊，煮開後轉小火焖煮約1小時，關火加蓋焖浸30分鐘，便可享用。

...泰式咖喱牛腩（圖）

材料：
牛腩700克、洋蔥1/2個、蕃茄1/4個、馬鈴薯1個、姜末50克、紅蘿卜1根、
蒜頭20克、水2000㏄；

調味料：
a）
咖哩粉30克
b）
奶油20克、鮮奶30㏄；鹽、黑胡椒粉各適量；

做法：
1）將蒜切碎、洋蔥切片、蕃茄切塊、紅蘿卜切塊、牛腩切塊汆燙備用。
2）奶油起鍋，放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉，以小火炒香；倒入牛腩塊以中火炒3分鐘至熟透，再加入水、其余材料，加蓋以小火煮21/2小時；
3）開蓋，調入鮮奶，以鹽黑胡椒粉調味；轉中火煮至汁稍濃便可。

.......芝士白汁田園四寶

材料：
西蘭花（切小朵）1個、蘑菇（開邊）1/2罐、紅蘿ト1根（切塊）、
鮮冬菇（開邊）160克、生姜1片、淡奶160ml、芝士2片,上湯375ml；

調味料：
鹽、糖、胡椒粉各適量；生粉1茶匙+水2湯匙拌勻；

做法：
1．姜片下油镬爆香，先加入西蘭花爆炒，再加入紅蘿卜塊及磨菇爆炒。
2．加入鮮冬菇，灒酒，加入上湯250ml焗煮約半分鐘，隔取湯汁備用。
3．將湯汁煮滾，加入芝士片，小火煮溶，再加入淡奶及馀下上湯，以生粉水勾芡，調味。
4．放下菜件炒勻上碟即成。

..涼拌紅蘿卜

【材料】
胡蘿卜1條；

【調味料】
魚露2小匙、雞精粉2小匙、白芝麻2中匙、胡麻油2小匙；

【做法】
1）胡蘿卜洗淨、去皮、切成絲狀，再用熱水汆燙2~3分鐘後，取出瀝干水份備用。
2）取一容器，放入作法1的胡蘿卜後，再放入魚露、雞精粉攪拌均勻，再繼續放入白芝麻與胡麻油拌勻，最後放入冰箱冷藏腌漬20分鐘即可。

....紅蘿卜茸湯

【材料】
紅蘿卜200克、馬鈴薯60克、洋蔥40克、西芹20克、奶油50克、雞湯600㏄；

【調味料】
蕃茄醬2茶匙、鹽1/2茶匙；

【做法】
1）將紅蘿卜、馬鈴薯、洋蔥均去皮，與西芹一起洗淨、切丁；
2）湯鍋中放入奶油燒融，加入作法1以小火炒約1分鐘，倒入雞湯以小火煮約25分鐘。
3）將作法2倒入果汁機中打成泥，倒回原鍋中，加入蕃茄醬和鹽再次煮滾即可

....青紅蘿卜煲牛腩湯

【材料】
牛腩500克、青蘿卜150克、紅蘿卜150克、粟米1支、水3000c.c、蜜棗4顆、
南北杏20克、陳皮3克（浸軟刮去瓤）、姜2片、米酒1大匙；

【調味料】
鹽少許；

【做法】
1）牛腩切塊，過水川燙備用；青蘿卜、紅蘿卜切滾刀塊，粟米切段，備用；
2）取一湯鍋，加入水，及全部材料，以大火煮沸後加鍋蓋再轉小火煮3小時。
3）湯料撈出盛碟，蘸醬油食用；湯以鹽調味便可。

...紅蘿卜炒蛋

【材料】
雞蛋4顆、紅蘿卜200克、蒜末1小匙、蔥花30克；

【調味料】
糖1/2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、水60㏄；

【做法】
1）雞蛋打散成蛋液；紅蘿卜洗淨切絲，放入沸水中汆燙一會撈起，備用。
2）熱一鍋，倒入適量的油，放入蒜末爆香後，放入作法1的蛋液炒至凝固熟透。
3）加入所有調味料與作法1的紅蘿卜絲炒至湯汁沸騰，再加入蔥花拌勻即可。

...紅蘿卜控肉

【材料】
五花肉300克、紅蘿卜200克、蔥4支、姜適量、八角1粒；

【調味料】
醬油120克、白砂糖35克、料酒120克、味精1小匙、水1200㏄；

【做法】
1）紅蘿卜去皮切滾刀塊，五花肉切小塊，分別放入滾水中汆燙至熟後撈起，五花肉撈起後泡冷水至涼。
2）將所有調味料煮開，放入作法1的五花肉塊和紅蘿卜塊，煮開後轉小火焖煮約1小時，關火加蓋焖浸30分鐘，便可享用。

...泰式咖喱牛腩（圖）

材料：
牛腩700克、洋蔥1/2個、蕃茄1/4個、馬鈴薯1個、姜末50克、紅蘿卜1根、
蒜頭20克、水2000㏄；

調味料：
a）
咖哩粉30克
b）
奶油20克、鮮奶30㏄；鹽、黑胡椒粉各適量；

做法：
1）將蒜切碎、洋蔥切片、蕃茄切塊、紅蘿卜切塊、牛腩切塊汆燙備用。
2）奶油起鍋，放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉，以小火炒香；倒入牛腩塊以中火炒3分鐘至熟透，再加入水、其余材料，加蓋以小火煮21/2小時；
3）開蓋，調入鮮奶，以鹽黑胡椒粉調味；轉中火煮至汁稍濃便可。

.......芝士白汁田園四寶

材料：
西蘭花（切小朵）1個、蘑菇（開邊）1/2罐、紅蘿ト1根（切塊）、
鮮冬菇（開邊）160克、生姜1片、淡奶160ml、芝士2片,上湯375ml；

調味料：
鹽、糖、胡椒粉各適量；生粉1茶

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