胡蘿卜如何做法更好吃？

匙+水2湯匙拌勻；

做法：
1．姜片下油镬爆香，先加入西蘭花爆炒，再加入紅蘿卜塊及磨菇爆炒。
2．加入鮮冬菇，灒酒，加入上湯250ml焗煮約半分鐘，隔取湯汁備用。
3．將湯汁煮滾，加入芝士片，小火煮溶，再加入淡奶及馀下上湯，以生粉水勾芡，調味。
4．放下菜件炒勻上碟即成。

..涼拌紅蘿卜

【材料】
胡蘿卜1條；

【調味料】
魚露2小匙、雞精粉2小匙、白芝麻2中匙、胡麻油2小匙；

【做法】
1）胡蘿卜洗淨、去皮、切成絲狀，再用熱水汆燙2~3分鐘後，取出瀝干水份備用。
2）取一容器，放入作法1的胡蘿卜後，再放入魚露、雞精粉攪拌均勻，再繼續放入白芝麻與胡麻油拌勻，最後放入冰箱冷藏腌漬20分鐘即可。

....紅蘿卜茸湯

【材料】
紅蘿卜200克、馬鈴薯60克、洋蔥40克、西芹20克、奶油50克、雞湯600㏄；

【調味料】
蕃茄醬2茶匙、鹽1/2茶匙；

【做法】
1）將紅蘿卜、馬鈴薯、洋蔥均去皮，與西芹一起洗淨、切丁；
2）湯鍋中放入奶油燒融，加入作法1以小火炒約1分鐘，倒入雞湯以小火煮約25分鐘。
3）將作法2倒入果汁機中打成泥，倒回原鍋中，加入蕃茄醬和鹽再次煮滾即可

紅蘿卜炒蛋

【材料】
雞蛋4顆、紅蘿卜200克、蒜末1小匙、蔥花30克；

【調味料】
糖1/2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、水60㏄；

【做法】
1）雞蛋打散成蛋液；紅蘿卜洗淨切絲，放入沸水中汆燙一會撈起，備用。
2）熱一鍋，倒入適量的油，放入蒜末爆香後，放入作法1的蛋液炒至凝固熟透。
3）加入所有調味料與作法1的紅蘿卜絲炒至湯汁沸騰，再加入蔥花拌勻即可。

....青紅蘿卜煲牛腩湯

【材料】
牛腩500克、青蘿卜150克、紅蘿卜150克、粟米1支、水3000c.c、蜜棗4顆、
南北杏20克、陳皮3克（浸軟刮去瓤）、姜2片、米酒1大匙；

【調味料】
鹽少許；

【做法】
1）牛腩切塊，過水川燙備用；青蘿卜、紅蘿卜切滾刀塊，粟米切段，備用；
2）取一湯鍋，加入水，及全部材料，以大火煮沸後加鍋蓋再轉小火煮3小時。
3）湯料撈出盛碟，蘸醬油食用；湯以鹽調味便可。

...紅蘿卜炒蛋

【材料】
雞蛋4顆、紅蘿卜200克、蒜末1小匙、蔥花30克；

【調味料】
糖1/2小匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、水60㏄；

【做法】
1）雞蛋打散成蛋液；紅蘿卜洗淨切絲，放入沸水中汆燙一會撈起，備用。
2）熱一鍋，倒入適量的油，放入蒜末爆香後，放入作法1的蛋液炒至凝固熟透。
3）加入所有調味料與作法1的紅蘿卜絲炒至湯汁沸騰，再加入蔥花拌勻即可。

...紅蘿卜控肉

【材料】
五花肉300克、紅蘿卜200克、蔥4支、姜適量、八角1粒；

【調味料】
醬油120克、白砂糖35克、料酒120克、味精1小匙、水1200㏄；

【做法】
1）紅蘿卜去皮切滾刀塊，五花肉切小塊，分別放入滾水中汆燙至熟後撈起，五花肉撈起後泡冷水至涼。
2）將所有調味料煮開，放入作法1的五花肉塊和紅蘿卜塊，煮開後轉小火焖煮約1小時，關火加蓋焖浸30分鐘，便可享用。

...泰式咖喱牛腩（圖）

材料：
牛腩700克、洋蔥1/2個、蕃茄1/4個、馬鈴薯1個、姜末50克、紅蘿卜1根、
蒜頭20克、水2000㏄；

調味料：
a）
咖哩粉30克
b）
奶油20克、鮮奶30㏄；鹽、黑胡椒粉各適量；

做法：
1）將蒜切碎、洋蔥切片、蕃茄切塊、紅蘿卜切塊、牛腩切塊汆燙備用。
2）奶油起鍋，放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉，以小火炒香；倒入牛腩塊以中火炒3分鐘至熟透，再加入水、其余材料，加蓋以小火煮21/2小時；
3）開蓋，調入鮮奶，以鹽黑胡椒粉調味；轉中火煮至汁稍濃便可。

.......芝士白汁田園四寶

材料：
西蘭花（切小朵）1個、蘑菇（開邊）1/2罐、紅蘿ト1根（切塊）、
鮮冬菇（開邊）160克、生姜1片、淡奶160ml、芝士2片,上湯375ml；

調味料：
鹽、糖、胡椒粉各適量；生粉1茶匙+水2湯匙拌勻；

做法：
1．姜片下油镬爆香，先加入西蘭花爆炒，再加入紅蘿卜塊及磨菇爆炒。
2．加入鮮冬菇，灒酒，加入上湯250ml焗煮約半分鐘，隔取湯汁備用。
3．將湯汁煮滾，加入芝士片，小火煮溶，再加入淡奶及馀下上湯，以生粉水勾芡，調味。
4．放下菜件炒勻上碟即成。

..涼拌紅蘿卜

【材料】
胡蘿卜1條；

【調味料】
魚露2小匙、雞精粉2小匙、白芝麻2中匙、胡麻油2小匙；

【做法】
1）胡蘿卜洗淨、去皮、切成絲狀，再用熱水汆燙2~3分鐘後，取出瀝干水份備用。
2）取一容器，放入作法1的胡蘿卜後，再放入魚露、雞精粉攪拌均勻，再繼續放入白芝麻與胡麻油拌勻，最後放入冰箱冷藏腌漬20分鐘即可。

....紅蘿卜茸湯

【材料】
紅蘿卜200克、馬鈴薯60克、洋蔥40克、西芹20克、奶油50克、雞湯600㏄；

【調味料】
蕃茄醬2茶匙、鹽1/2茶匙；

【做法】
1）將紅蘿卜、馬鈴薯、洋蔥均去皮，與西芹一起洗淨、切丁；
2）湯鍋中放入奶油燒融，加入作法1以小火炒約1分鐘，倒入雞湯以小火煮約25分鐘。
3）將作法2倒入果汁機中打成泥，倒回原鍋中，加入蕃茄醬和鹽再次煮滾即可。

紅燒,排骨,牛肉都可以

胡蘿卜燒肉——注意，肉要先燒，一定要是很地道的五花，把肉放鍋裡，將油炸出，加醬油，加雞精，最後加鹽，加一點點醋也可以。
然後肉炒到紅燒的顏色，把胡蘿卜放進鍋，先別急著加水，先就著炸出的油的炒2分鐘，然後再家水，剛好漫住鍋裡的東西就行。

胡蘿卜肉絲的做法

主料：
胡蘿卜200克，豬肉絲150克。

輔料：
醬油1湯匙，料酒1湯匙，色拉油3湯匙，澱粉2茶匙，鹽、味精各1茶匙，蔥花適量。

制法：
1、將肉絲與2湯匙色拉油，半茶匙鹽以及醬油、料酒、澱粉等調料拌勻，腌5分鐘。

2、將胡蘿卜洗淨切絲，撒鹽拌勻。

3、將胡蘿卜絲、肉絲以及蔥花混合淋上1湯匙色拉油拌勻。

4、裝盤，高火烹調10分鐘，中途攪拌一次即可。

特點：
味香，肉嫩。

拌胡蘿卜絲的做法
原料：胡蘿卜150克,蒜苗10克
調料：白糖,醋,鹽,香油
做法：(1)蔬菜擇洗干淨，蘿卜去皮切細絲，加少量鹽腌漬水分。
(2)蒜苗切細絲，香菜切段。
(3)將腌過的胡蘿卜以清水漂洗控去水份，加入蒜苗、香菜、鹽、糖、醋、香油拌勻即成。
特性：色澤美觀

做沙拉

紅蘿卜炒肉

辣炒胡蘿卜的做法

圖解:
http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-58728

材料：胡蘿卜、干辣椒、生抽、雞精、鹽

步驟：

1、胡蘿卜切絲，切的要稍微粗一些。

2、鍋中熱油，油7、8分熱時把干辣椒掰碎放倒鍋裡，當辣椒變黑後就把胡蘿卜絲放到鍋裡炒。

3、炒的時間久一點，到胡蘿卜完全軟了以後倒些生抽進去，還繼續炒。

4、大概再炒2、3分鐘，就可以撒些雞精和鹽就可以出鍋了。

香蒜胡蘿卜

圖解:
http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-55738

香蒜胡蘿卜－－－成本2元的四川家常菜

原料：胡蘿卜2根青蒜（也叫蒜苗）4根大蒜10瓣左右

調料：鹽1/2茶匙（3克）胡椒粉1/4茶匙（1克）花椒粉1/2茶匙（1克）醬油1/2茶匙（3ml）味精1/4茶匙（1克）

做法：

1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。

3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

超級啰嗦：

**胡蘿卜2根約8毛錢，青蒜4根好像是5毛吧，一頭大蒜5毛，共計1塊8，加上零碎的調料也就2塊了，當然人工成本就不計算了，否則太8了。

**建議大家買體型比較細小的黃芯胡蘿卜，口味比較好。

**青蒜是北京的叫法，在中國的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所謂的蒜苗又是另外一種東西，只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解釋，嘿嘿。

**喜歡吃辣口味的，可以在炸蒜之後，再放一些郫縣辣醬，炒香後再倒入胡蘿卜片，其他程序都一樣哈。參考資料：美食吧
http://www.sbar.com.cn/

涼拌

配料:牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個，土豆中等大小的3
個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉、胡椒粉、細鹽適量。－·特色：特點：色澤鮮艷，濃香甘甜。
功效：養血安神。

牛肉性甘溫，有養血、補虛痨、益氣等功效，是體虛乏力、血虛心悸、
消化不良等病人的良好補益食品。另外，牛肉還有一定的利水消腫作用，對於慢性腎炎所致的水腫、小便不利等，常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉，對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。

胡蘿卜素有“小人參”的美稱。它不但營養價值高，而且有多種醫療作
用，例如補血、健脾胃、安五髒、生津液、下氣等。常吃胡蘿卜，不但可以促進貧血、心悸等病症的好轉，而且可以增強抵抗力，防治皮膚干燥、干眼病、夜盲症、高血壓、便秘等多種病症。

奶油對於心悸、失眠、神經衰弱等病症，有一定的輔助治療作用。綜上
所述，常吃本道菜，對於體虛心悸者，十分有益。－·操作:1.將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌
和。

2.將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。

3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。

4.鍋內放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱
的火煮炖2小時。

5.在煮炖枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。

6.在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，並用3羹匙面粉調成糊狀和在湯裡，使湯粘濃。

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