買了一只水鴨,是否可以用鱉甲煲湯? 水鴨,若活者,勸你放飛,死者可以美食一番。
水鴨-基本資料 水鴨又名蚬鴨,學名叫綠頭鴨,古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中,水鴨以吃魚蝦貝類為主,故有蚬水鴨鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素a、b1、b2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣,滋肝養氣,補陰虛,補而不燥。食用可以強身健體,且有很高的藥用價值。 水鴨-水鴨食療方法 花膠炖水鴨 炖水鴨水鴨花膠炖水鴨有益氣養血和養陰退熱作用。症見如:肌熱煩渴,胃納不佳,或面色潮紅,虛煩不眠等。可用於婦女日常飲食養顏之用。用料:花膠(魚鳔、魚肚)300克,水鴨1只(約500克),淮山30克,圓肉15克,生姜2片。做法:1、水鴨理淨,去內髒,斬件;花膠用水浸開,切絲;淮山洗淨,用水浸半小時;生姜、圓肉洗淨。2、把全部用料放入炖盅內,加開水適量,炖盅加蓋,文火隔開水炖3小時,調味供用。 魚膠圓肉炖水鴨 魚膠圓肉炖水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鳔,又名魚肚,性味甘平,功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蚬鴨,性味甘涼,功能補中益氣、滋陰洩熱。淮山性味甘平,功能健脾養血、補心安神。合而為湯,滋補脾腎之陰,調養氣血不足,則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。原料:魚膠90克,水鴨2只(大約600克左右),干淮山30克,圓肉30克。做法:1、水鴨宰殺、去毛、去內髒,然後斬件;花膠用清水浸開,切絲;淮山清水浸泡1小時;圓肉洗淨。2、把全部材料放入炖盅內,加開水適量,炖盅加蓋,文火隔水炖約3小時左右,即可調味食用。 白術炖水鴨 炖水鴨水鴨白術炖水鴨主治頭眩症。比如長久治療都不見效果,發作時天旋地轉。因風、因寒、因濕、因虛、因痰,引起的頭眩者,均可服用。但是感冒以及陰虛而經常腹瀉者忌食。原料:水鴨1只,白術50克,澤瀉50克。做法:將水鴨宰殺去腸雜,取肉同白術、澤瀉同焖熟,調味即可。飲汁及食水鴨肉。 馬蹄炖水鴨 馬蹄炖水鴨有利尿消腫,清熱解毒的功效。原料:荸荠(馬蹄)100克,水鴨1只,蔥20克,姜15克,料酒20克,鹽少許。做法:1、將水鴨宰殺去毛及內髒;馬蹄去皮,一切兩半;蔥切段;姜切片。2、把水鴨放入鍋內,再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒,加水適量。3、武火燒沸,轉文火炖熬至水鴨熟了即可食用。每日2次,吃肉喝湯,佐餐、單食均可。 蟲草水鴨湯 蟲草水鴨湯是珍貴的滋陰補腎強壯劑,許多人士用其來調補病後、或癌症化療後的食療。原料:水鴨1只,蟲草25克,豬瘦肉200克,紅棗數粒,姜2片,鹽適量。做法:1、冬蟲草先用溫水浸軟身,沖淨;紅棗洗淨、去核,留用。2、水鴨湯水鴨宰殺整治干淨,和豬肉同飛水,洗淨,豬肉斬大件,水鴨可斬大件或原只,待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內,加入適量滾水,以中小火,同熬成濃湯及材料月念,以適量鹽調味,即可飲用。 水鴨潤肺湯 有補氣潤肺之作用。原料:水鴨1只,瘦肉300克,淮山10片,杞子1湯匙,龍眼肉1湯匙,北芪8支,清水適量。做法:1、水鴨宰殺、出水備用。2、瘦肉洗淨出水切大塊。3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。4、放適量的清水在煲內,水滾後先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪,大火煲30分鐘,轉中小火煲2個小時。再放入杞子煲30分鐘。5、最後放入適量的鹽即可。 水鴨銀花湯 水鴨有除蟲、消腫,治療熱毒及惡瘡疖的功效。金銀花有清熱解毒,透表清瘟,使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤肌膚,消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能。原料:金銀花25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1小片,姜2片。做法:1、金銀花洗淨;水鴨洗淨入滾水內煮5分鐘,取出。2、陳皮洗淨、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸,將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味,即可。提示:水鴨還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等配料煲湯。煲出湯水,就是夏日時節的上好湯水。
鱉甲還是另作佳肴吧!
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