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用茶葉煮雞蛋是否科學？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
茶葉煮雞蛋 相克理由：茶葉中的酸性物質能與雞蛋中的鐵結合，進而對胃黏膜產生刺激，而且不利於雞蛋中鐵的吸收。 科學剖析：這種說法是對營養學一知半解的表現,雖然茶葉中的單寧類物質可與鐵等礦物質及蛋白質結合，在一定程度上有礙於微量元素和蛋白質的吸收，但吃茶葉蛋不會造成人體對礦物質的利用,因為雞蛋本來就不是適合補鐵的食物，瘦肉和動物肝髒才是。雞蛋中的鐵吸收率只有3%，是因為蛋黃中的高磷蛋白妨礙了鐵的吸收，與茶葉無關。 |
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