有沒什麼辦法可以使炖完的肉變得不油膩啊？_

有沒什麼辦法可以使炖完的肉變得不油膩啊？特別是豬肉，有的時候自己會特意炖一次，然後放冰箱，第二天把上面的油撇掉，但是這樣又使重新煮後的味道變淡了？

一般的話這種方法不大好，人體所需要的脂肪你沒有辦法攝入，營養物質有的也會散失掉，而且湯喝起來也沒有味，你可以試一下在炖的時候放一個茶葉包進去，我經常去雅韻閣裡面買鐵觀音來做茶葉包，只要買那種比較普通的口感就不錯的，鐵觀音可以去油膩和腥味，做菜炖事物可以適當放一個茶葉包進去，食物口感會很好，而且雅韻閣那裡鐵觀音是網上直銷，價格還比較實惠，比較適合家裡小煮小炒的，你可以試一下，挺有營養的，這樣湯裡的營養物質也不會散失了。

肉要先過油炸過，再炖就不油膩了。

可餐巾紙把湯面上的油吸干淨後食用就不會再感到油膩了。

山楂既可藥用又可食用。藥用時，取其健脾開胃、消食化滯、活血化淤的功效；食用時不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉時放點，還可解油膩，使肉滑嫩。

《本草綱目》早有記載：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸脹者，於食後嚼二三枚（山楂），絕佳”。中醫認為，山楂對消油膩、化肉積有很好的效果。因此肉湯中若加入山楂，可以使湯不油膩，清新可口。山楂中還含有豐富的酸類物質和解脂酶，入胃後能增強酶的作用，又可以中和肉類中的胺類物質，從而去除腥膻味，增加肉湯的鮮味，使湯鮮透滑嫩；還能促進肉食消化，有助於膽固醇轉化。所以，對於吃肉或油膩物後感到飽脹的人，在肉湯中放入山楂，可有兩全其美之效。可以將山楂10克洗淨後直接放入湯中，或先將山楂15克煎湯，去渣後，將其加入肉中一並炖湯。

需要注意的是，煮山楂時忌用鐵、銅鍋，以免破壞山楂的營養成分；此外，山楂中有機酸含量較高，容易腐蝕牙齒表面的釉質，故應盡量少吃鮮果，尤其兒童不宜多吃。特別需要提醒的是，山楂有明顯收縮子宮平滑肌的作用，可誘發流產，故孕婦不宜食用。