什麼是粗酸味鐵觀音

什麼是粗酸味鐵觀音

產品類型：[粗酸味]鐵觀音

產品產地：福建省安溪縣
品  牌：茶山鐵觀音
配  料：安溪鐵觀音
保質期：18個月
季  節：2008秋季
包  裝：標准7克雙層鋁膜真空無氧包裝（可根據客戶實際情況而定）
外觀：外型細長、尖稜、色澤黃綠稱黃薄細。
湯色：清黃或淺金黃。
口感：清醇、帶梨香味。清醇中帶有輕微的絲澀感。缺少醇厚與回味。
香氣：仿似扼子花香。
耐泡度：沖飲三次後，茶葉的香氣與口感都明顯的轉淡。
葉底：呈黃綠色，葉薄長披針形，少量的倒卵形葉脈浮白。
沖泡方式：茶量7g，中號蓋碗；一水30秒左右，二水亦然，三水後適當延長。
儲藏方式：產品適合真空包裝,冷櫃保存，以保存其清鮮之特征。

溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

我們的宗旨：“質量保證、衛生安全、買得放心、喝得舒心”發揚傳統工藝、運用科技創新、奉獻優質茶品、倡導誠信經營.

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【茶葉分類】

清香型鐵觀音介紹：

  清香系列產品特色：是以保留香氣為主，在初制階段發酵褐變輕於半發酵。精制加工烘焙（走水焙）。外型色澤翠綠潤，香氣高，滋味鮮爽。本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、龈均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睐。

正炒鐵觀音做法及特點：

正炒做法基本按傳統鐵觀音的制作工藝，並及時下鍋殺青，采青後第二天中午11-12點炒青（殺青），所以稱為正炒。正炒做法具有傳統鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農自己留著喝的也多數都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。

拖補鐵觀音做法及特點：

將搖好的茶青，置於空調間，靜置至次日下午以後，才可以開始入鍋炒青（殺青）。由於茶青靜置時間長，殺青時間拖延至第二日晚22-24點炒青，有的拖到第三天6-10點再炒青，因此稱為拖補或拖酸，又叫拖青。這種工藝做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基沒有了鐵觀音的音韻。這類茶有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的茶客。此類茶葉口感較重。

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參考資料：
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安溪福遠名茶標准分類

一、分類

1、安溪福遠鐵觀音按其精制過程分為5類:

8號清香型、9號韻香型（正炒\正味）、7號鮮香型（拖酸、歪酸、鮮酸、地瓜味）、5號濃香型(炭焙型熟香茶)、6號陳年香茶

2、安溪鐵觀音按茶青發酵的時間長短,分為3類：

清香型、韻香型（正味）、鮮香型

3、安溪鐵觀音按淨茶炭焙和存放的時間長短,分為2類：濃香型(熟茶)和陳年茶。

其它安溪福遠名茶:4號人參烏龍茶、3號黃金桂、2號本山、1號毛蟹、10號袋泡茶（茶沫）

二、各類福遠鐵觀音特點：

8號清香型系列：屬於流行性的輕發酵茶葉，閩南話稱“消青香”。清香系列產品特色：本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。“清香型”鐵觀音具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球形（俗稱“綠豆形”），沖泡後在杯中顯現花蕾造型，香氣清香持久，茶湯明亮見底，嫩香回甘，葉底柔軟。“清湯綠水”，香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、龈均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睐。沖泡方法：每次7-8克放進工夫茶杯（蓋瓯），用沸水沖泡，沖泡的時間,根據個人對口味濃淡喜好做適當調整,喜好清新淡雅口感的,宜即沖即倒,前5沖在8秒內倒出茶水為佳,之後每沖順延6秒;喜好濃郁厚重口感的,沖泡時間可適當延長。溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

9號韻香型（正炒\正味）系列韻香系列產品特色：閩南話稱正炒香\正味香茶。本產品原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精制拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，蘭花香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睐。沖泡方法：每次7-8克放進工夫茶具（蓋瓯或紫砂壺），用沸水沖泡，沖泡的時間,根據個人對口味濃淡喜好做適當調整,喜好清新淡雅口感的,宜即沖即倒,前5沖在10秒內倒出茶水為佳,之後每沖順延6秒;喜好濃郁厚重口感的,沖泡時間可適當延長。溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

7號鮮香型（拖酸、歪酸、鮮酸、地瓜味）。閩南話稱“拖酸”、“歪酸”“鮮酸”茶。屬於茶青發酵時間長茶葉，強調的是茶葉的鮮味、鮮度，葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，茶湯有酸味，很適合欣賞的。沖泡方法：每次7-8克放進工夫茶具（蓋瓯或紫砂壺），用沸水沖泡，沖泡的時間,根據個人對口味濃淡喜好做適當調整,喜好清新淡雅口感的,宜即沖即倒,前5沖在10秒內倒出茶水為佳,之後每沖順延6秒;喜好濃郁厚重口感的,沖泡時間可適當延長。溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

5號濃香型(熟茶、炭焙型)系列。濃香系列產品特色：本產品以傳統工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有余香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。賽珍珠濃香鐵觀音”三香”:聞干茶—炒米香,聞茶湯—奶油香,品滋味—甜甜的蘭花香沖泡方法：每次7-8克放進工夫茶杯（蓋瓯），用沸水沖泡，沖泡的時間,根據個人對口味濃淡喜好做適當調整,喜好清新淡雅口感的,宜即沖即倒,前5沖在12秒內倒出茶水為佳,之後每沖順延6秒;喜好濃郁厚重口感的,沖泡時間可適當延長。

6號陳年香茶。陳年系列產品特色:本產品是鐵觀音中的高級茶品，經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其後熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉澱著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。企業參照其內含物變化的周期特點，分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年為最佳。沖泡方法：每次7-8克放進工夫茶杯（蓋瓯），用沸水沖泡，沖泡的時間,根據個人對口味濃淡喜好做適當調整,喜好清新淡雅口感的,宜即沖即倒,前5沖在15秒內倒出茶水為佳,之後每沖順延6秒;喜好濃郁厚重口感的,沖泡時間可適當延長。可連續沖泡10次以上。溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

三、品嘗建議：據茶葉市場調查人員透露，“清香型、鮮香型（拖酸、歪酸、鮮酸、地瓜味）鐵觀音消費人群主要是以青年為主，21--35歲這個年齡層的比較大；韻香型（正炒\正味）、濃香型(熟茶、炭焙型)、陳年香茶鐵觀音消費人群以老顧客為主，這批消費者對鐵觀音情有獨鐘，消費力極強。

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鐵觀音屬於青茶的一種，相信，絕非綠茶，注意：青茶也稱烏龍茶。它始於清朝出現，介於紅茶和綠茶之間，用半發酵法制成。制作特點采用獨特的“做青”工序，整個工序介於紅茶和綠茶之間，使多酚類輕度或部分氧化。葉色青綠或變紅中青，湯色橙黃或金黃，香色馥郁芬芳，滋味濃醇鮮爽。具有紅茶的醇厚和綠茶的清香。能否有效減肥，鄙人不甚專業，您另請高明。但此茶實為好茶，勸君多飲之。但夜間要適量噢……。

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：[粗酸味]鐵觀音

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