為什麼喝綠豆湯能解暑？_

盛夏時節，綠豆湯是解暑去熱的佳品。中醫認為，綠豆湯具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，能有效地預防中暑，治療食物中毒等。

現代醫學研究也認為綠豆營養價值較高，有些氨基酸含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有一定的作用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛，喝的時候把豆子一起吃進去，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。寒涼體質者少喝綠豆湯有些人不了解自己的體質狀況，甚至把綠豆湯當水喝。結果使自己的身體越發虛弱。因為綠豆性涼味甘，雖有解毒消暑、止渴健胃的功效，但屬於寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等），不適合飲用，特別是不適宜飲用冰鎮綠豆湯，吃了反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。另外，體質虛弱的老人及兒童，也要少喝綠豆湯，這是因為綠豆中蛋白質含量比較高，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白及鈣、鐵等，容易因消化不良導致腹瀉。

綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。正在服用各類藥物，特別是中藥湯劑的人更要慎喝綠豆湯
暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒癰腫。
綠豆不僅可供藥用，更可為食為蔬。名醫李時珍稱贊它是“食中藥物，菜中佳蔬，”作為食品，綠豆能耐補益元氣，和調五髒，行十二經脈，可制作成豆粥、豆飯、豆湯、豆酒、豆膏等。作為菜蔬，多用以做綠豆芽、綠豆粉絲之類。清代名醫王士雄就說過“發芽為蔬、味極清美”。若能經常吃些綠豆及其制品，對老年人高血壓、高血脂、騙偏頭痛、眼疾患，甚至腫瘤病人都有裨益。
綠豆在用藥史上，還有一個重要的特點，即歷代醫家均用之以解毒，可以解毒熱，解小兒痘毒，接癰組腫毒，解酒毒、煤毒、甚至農藥中毒等等。
有詩雲：綠珠淚淚心心脾，宛若青城響雪施。
喜煞醉翁開倦眼，煩疴立失撫征騎。