海帶怎麼做好吃__大眾科普網

冬瓜海帶減肥湯
材料:冬瓜一斤，海帶二兩，陳皮一塊，瘦豬肉四兩。
做法1、冬瓜去皮，洗淨。海帶浸水去泥，切斷。瘦豬肉、陳皮洗淨，連同其它材料同放煲內。
2、加水六碗，煲約二小時。
3、加適量鹽調味，即可飲用。
功效清熱去濕、減肥。
備注1、冬瓜，甘，微寒。利小便，益氣耐老。欲身輕體瘦者，則可長食之；若要肥，則戒食之也，《食療本草》有上述記載。冬瓜不含脂肪，含納較低，又可以利尿去濕。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用；還對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對治療肥胖人的糖尿病，亦有一定的效果。
2、冬瓜皮煎湯代水飲有消暑利水之功，亦有輕身消水腫之功。為夏季的良好飲料。
3、海帶為海產植物之一，含有豐富碘質及多種微量元素，有消除脂防及膽固醇之功，故亦有減肥作用。
4、陳皮能行氣消食。
5、故冬瓜、海帶、陳皮、瘦肉合煲的湯不但味美可口，還有清熱去濕、減肥之功。

涼拌海帶
材料:海帶4兩（約160克）；中芹、西芹各2兩（約80克）；紅蘿卜、蝦米各1兩（約40克）；紅椒1只。
做法1）海帶用水浸洗干淨，用滾水浸至有小水泡冒出，加火煮一分鐘，取出浸凍水中五分鐘後切絲，再用鹽水煮一分鐘，放入冰格中凍十分鐘取出。
2）蝦米剁碎，加醬油和水以慢火煮浸半小時成蝦米醬油，冷凍；將中西芹、紅蘿卜、紅椒切絲。
3）將蝦米醬油淋入海帶絲和中西芹、紅椒絲中，用鹽和糖調味，伴以紅蘿卜絲食用即成。
風味特點化痰火核，清熱，潤膚養顏。
備注可在材料中加入水發海蜇會更好味。

綠豆海帶粥
材料:綠豆、海帶各100克，大米適量。
做法海帶切碎，與其它2味同煮成粥。
功效清熱解毒、降壓。
備注適應症：原發性高血壓病。
食法：長期當晚餐食用。

海帶炖豆腐
材料:豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。
做法1、將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。
2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火炖燒，加入鹽，炖至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。
特點：滑潤鮮香，有油而不膩。
功效此菜以補中益氣、和中潤燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹制而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營養成分。碘對預防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。
備注海帶性味鹹寒，有軟堅散結、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏發秀發的好食品。女性對自己的頭發秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。

海帶苡仁蛋湯
海帶馬蹄飲
材料:海帶25克，去皮荸荠150克，北沙參3克；冰糖30-60克。
做法1、海帶浸發後，洗淨切塊，裝入炖盅。
2、投入荸荠、冰糖、北沙參，加入適量沸水，以文火炖1小時左右。
功效海帶味苦鹹，性寒；荸荠味甘，性微寒；北沙參味甘而微苦，性微寒。三者合炖，具清熱化痰、消積除渴、祛疸除腫、清肺火、益肺陰之功效，對咽喉腫痛、黃疸目赤、熱病消渴、小便赤熱短少、兩脅作痛等病症均具療效。
海帶炖鴨
主料：淨鴨1500克。
配料：淨海帶400克。
調料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
制作：
將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨炖爛，再加入精鹽、味精調好味，出鍋裝盤。
特點：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
營養食療：
海帶有豐富的營養，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、鹹，有軟堅散結、利水洩熱、鎮咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。鴨肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、鹹、性微寒，有滋陰養胃、利水消腫、強腰健骨的功效。夏季食用海帶炖鴨，即可增加營養，又可防寒祛熱。

1、炝海帶絲
配料:水海帶一斤五兩精鹽五錢椒油五錢青菜三棵醋三錢蔥絲一錢姜三片
操作:將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱炝上即成。
ps：焯海帶時別像飯店加食用鹼。鹼對人體有害。撈出後一定要瀝干水份，不然，拌出海帶會有很多水。

2、酥海帶
配料:水發海帶300克，蔥250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，醬油10克。
特色：海帶酥爛，味道酸適口，香氣撲鼻。(haochi123.com)
操作:
1、將海帶洗淨，切成2厘米的菱形片，蔥切成2厘米的段。
2、砂鍋內墊上竹墊，將海帶、大蔥一同放砂鍋中，加醬油、白糖、醋和少許開水，上火燒沸後加入麻油，加蓋用小火焖煮，至海帶、蔥均軟時，上大火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。
≮烹饪關鍵≯
砂鍋底要墊上竹墊，防止海帶粘底。要用小火焖煮至酥爛。如用大米，湯汁易濃稠，海帶不酥。

3、海帶綠豆粥
配料:白米1杯、綠豆1/3杯、海帶絲1/3杯、水10杯
輔料：鹽、明太魚粉、胡椒粉各適量、芹菜末少許(haochi123.com)
特色：清熱解毒、退火氣。(haochi123.com)
操作:
1.白米洗淨瀝干，綠豆洗淨泡水2小時。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

4、涼拌海帶
原料：海帶
輔料：蒜泥、生抽、辣豆豉
做法：
海帶洗淨，入開水鍋焯熟，撈出瀝干，放入容器，加蒜泥、生抽、辣豆豉拌勻。

5、怪味海帶
海帶、赤小豆、蘿卜、山楂、甜葉菊甙粉各適量。將海帶浸泡一夜，洗淨切絲。將赤小豆、蘿卜、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鐘，撈出豆、蘿卜、山楂不要，放入海帶焖至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾干食用。利水，消腫，減肥。
6、海帶綠豆粥
配料:白米1杯、綠豆1/3杯、海帶絲1/3杯、水10杯
輔料：鹽、明太魚粉、胡椒粉各適量、芹菜末少許(haochi123.com)
特色：清熱解毒、退火氣。(haochi123.com)
操作:
1.白米洗淨瀝干，綠豆洗淨泡水2小時。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

7、肉燒海帶
材料:帶皮五花肉500克，水發海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。
做法1、將五花肉洗淨，切成2-3公分的塊；將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。
備注炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。

8、椒鹽海帶
材料:泡發好的海帶200克雞蛋清2個姜片10克蔥段30克醬油、料酒、味精、澱粉各適量色拉油1000克約耗50克椒鹽味碟1個
做法1）海帶切成小方塊，用姜片、蔥段、醬油、料酒、味精腌漬入味；雞蛋清和澱粉調成蛋清糊。
2）炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，將腌漬入味的海帶塊拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至外表挺直且海帶將熟時，撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃，撈出瀝油裝盤，隨椒味碟上桌即成。
備注海帶應選擇肉厚部位。
9、海帶黃豆排骨湯
材料:海帶結75克兩，小排骨5小塊，黃豆50公克，姜3片，鹽1匙。
做法1、海帶結及黃豆洗淨，浸水半小時後，瀝出備用。
2、將小排骨置於鍋內，加清水6碗，煮5分鐘後，再入海帶結、黃豆、姜片，煮沸之後轉小火，續煮30分鐘，下鹽調味即成。
功效1、海帶含碘、蛋白質、脂肪、灰分、粗纖維、大葉藻素、鞣質、維生素c、b1、胺基酸、核黃素、鉀、鈣、氟等，營養豐富，且對結核菌有抑制作用，可治慢性支氣管炎及缺碘性甲狀腺腫。
2、黃豆含蛋白質、維生素b1、b2、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、葉酸、生物素、卵磷脂等，可以健脾胃、消浮腫、補腦，孕婦食用有益於胎兒腦部發育。
3、豬骨是最主要的鈣質來源，結合了黃豆豐富的蛋白質，以及海帶中多種礦物質，營養豐富，是孕婦和產婦可經常食用的好湯。
10、清熱減肥瘦身湯
材料:帶皮冬瓜一斤、海帶二兩、陳皮一小塊、瘦豬肉四兩。
做法1、將冬瓜皮、帶皮、切塊，瘦豬肉切塊。
2、海帶泡水、切段，水煮滾後加入所有的材料，先以大火煮10分鐘，然後轉文火煮2個小時，最後再加入調味料就可以啦！
功效這種湯尤其適合肥胖美人兒飲用，還可以清熱去濕、減肥瘦身喔！
備注冬瓜有利尿去濕的功用，含納較低，對治療水腫與糖尿病的肥胖，有一定的效果；海帶也消除脂肪與降低膽固醇的作用，且對大腦也好；陳皮有行氣健脾、燥濕化痰的作用，全部煮成湯來喝的話，熱量不高，對於想要減肥的美人兒來說是一個好的養生湯。但是並不建議當成正餐吃，因為它不含澱粉質，所以提醒美人兒還是要吃有澱粉類的東西，身體才會健康！

用肉（最好肥點）炒著吃那個香啊

炖肉時放入一起炖
涼拌，蒜蓉，醋，香油，，小紅辣椒切末