吃苦瓜的好處__大眾科普網

最佳答案科屬】為葫蘆科植物苦瓜的果實。

【別名】涼瓜、癞瓜、錦荔枝。

【性味歸經】性寒，味苦；入心、肝經。

【切效主治】清熱祛暑，明目解毒，利尿涼血，主治熱病煩渴，中暑丹毒，目赤癰腫，痢疾，少尿等病症。

【營養成分】每100克含蛋白質1．2克，脂肪0．1克，碳水化合物3克，鉀343毫克，鈉1．8毫克，磷36毫克，胡蘿卜素0．08毫克，尼克酸0．8毫克，硫胺素o。01毫克，抗壞血酸125毫克。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等物質。

【食療作用】

1．促進飲食，消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功效。

2．防癌抗癌苦瓜蛋白質成分及大量維生素c能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

3．降低血糖苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

【保健食譜】

1．苦瓜拌芹菜苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然後將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。

2．苦瓜茶苦瓜1個，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛於通風處陰於；將陰干的苦瓜，取下洗淨，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用於中暑發熱，口渴煩躁等病症。

3．苦瓜汁鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗淨切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效，適用於肝火上炎，目赤疼痛者飲之。

4．苦瓜泥汁生苦瓜三條，白糖60克。先將苦瓜洗淨，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時後將水汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕，通竅之功效，適用於濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹痛，舌紅苔黃，小便短赤等病症。

【注意事項】苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。食用價值
由於糖甙能刺激唾液及胃液的分泌，故食用苦瓜有增進食欲和幫助消化的作用。
苦瓜作蔬菜以食用嫩瓜為主，口感清爽稍苦；老熟瓜因其血紅色的瓜瓤味甜清香，少數地區將其當水果食用；印度、東南亞地區、印尼及菲律賓還食用其嫩梢、葉和花朵。苦瓜作菜肴有“君子菜”之美譽，得名於其與主菜配炒、煮、釀或做湯時苦味不沾染其它食品。
藥用價值
傳統的中醫認為，苦瓜性味甘苦、寒涼、無毒。老瓜色赤，味甘性平。主歸心、脾、腸、胃，有“解邪熱、解勞乏、清心明目”之功效，其種子益氣壯陽，根、籐、葉均可入藥。主治中暑發熱、煩熱口渴、胃毒、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉、尿血和糖尿病等。
降糖作用印度科學家發現苦瓜中有一種名為“多肽—p”的化學物質，對糖尿病如同胰島素一樣有效，並可取而代之作為糖尿病的治療藥物。物質基礎可能包括甾甙、皂甙、肽類物質。
抗腫瘤作用日本、美國科學家發現苦瓜中所含的苦瓜蛋白，是一種生物活性蛋白質，可提高機體的免疫功能，促進免疫細胞消滅癌細胞，這種蛋白脂類物質可能成為治療癌症的新藥。活性成分主要是蛋白質、皂甙。
抗病毒作用苦瓜素有抗艾滋病病毒的作用，抗病毒蛋白map30有望開發成一種新型的治療艾滋病的藥物。
抗生育作用印尼的醫學家發現苦瓜中含有一種有避孕作用的物質，α-苦瓜素、β-苦瓜素可引起懷孕小鼠早期、中期流產或致畸。
抗菌作用苦瓜提取液對金葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌等有抗菌作用。
其它藥理作用免疫作用、抗脂肪分解作用、鎮痛作用等。

苦瓜的食療、藥用便方

食療便方
苦瓜250g，切開去瓤，切片或切絲，用豬油爆炒，加適量姜、蔥、食鹽調味佐餐食用，有清熱明目、養肝、潤脾、補腎作用。可治療體虛、目疾及脾虛體弱症。
把苦瓜切絲或片，先用涼水泡數分鐘除去苦味，然後用開水焯一下，起油鍋煸炒，並根據各自的口味加入佐料。這一道苦瓜菜有消暑除熱之功能，適宜與夏季心煩口渴、身熱、全身乏力者食用。如果加些香菜、豆豉，祛暑清熱效果會更好。
苦瓜150g，洗淨切絲或碎末與大米50g同煮為粥，可利用於治療痢疾。如果加些馬齒苋、黃花菜則效果更好。
鮮苦瓜200g，去核切塊，豬瘦肉100g切成片，加清水適量煲湯，用食鹽少許調味，飲湯食苦瓜及瘦豬肉，可清熱解毒。民間用於治療感冒煩渴、暑疖、痱子過多和眼結膜炎等。
雞翅斬塊，放碗中，加入姜汁、黃酒、醬油、白糖、食鹽、豆粉拌勻，放入開水中燙煮片刻，撈出，再入熱油鍋中炒至熟時，將洗淨切塊的苦瓜倒入雞翅同炒，然後加入生姜段和少量清水悶熟食用。有清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩作用。
3.2藥用便方
3.2.1治中暑發熱鮮苦瓜1個，截成2節，去瓤，放入茶葉再接合一起，懸掛在通風陰涼處晾干，每次10～15g，切碎用水煎服或用沸水沖泡當茶飲。
3.2.2治煩熱口渴鮮苦瓜1個，剖開去瓤，切片，水煎服。
3.2.3治暑天感冒發熱苦瓜干15g，連須蔥白10g，生姜6g，水煎服。
3.2.4治流感用苦瓜瓤煮熟食用。
3.2.5治眼痛苦瓜干15g，菊花10g，水煎服。
3.2.6治胃疼苦瓜適量火煅為末，開水送服，2～3次/d。或用苦瓜花50g曬干研末，分2次服用。
3.2.7治痢疾鮮苦瓜或苦瓜花適量，搗爛取汁，和蜜適量，赤痢加紅曲5g，白痢加六一散10g，開水沖服。或用苦瓜籐曬干研成細末，每次3g，每隔6h服1次，開水送服。
3.2.8治癰腫把鮮苦瓜或莖葉洗淨搗爛，敷在患處，可消炎消腫。
3.2.9治大便帶血鮮苦瓜根150g，水煎服。
3.2.10治傷寒苦瓜頭20g，煎湯沖白糖服，也可以作為傷寒病的輔助治療劑。
3.2.11治濕疹用苦瓜葉搗爛敷患處。
3.2.12治小兒腹瀉苦瓜籐去根洗淨陰干，用慢火焙干或烘干，研末，每次服用3～5d。
3.2.13治風火牙痛苦瓜葉煎湯洗，後以米糖油塗之。
3.2.14治陽痿苦瓜種子炒研末，每次10g，黃酒送服。3次/d，10d為一個療程。
3.2.15苦瓜的莖、葉經搗爛可作外敷藥，能治療水燙傷、濕疹皮炎、蛇毒咬傷等。
參考資料：鄧儉英，方鋒學，程亮（廣西農業科學院蔬菜研究中心，南寧530007）

最佳答案苦瓜的藥用價值
苦瓜性寒，味苦。每100克苦瓜中含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、糖3.2克及少量鈣、磷、鐵、維生素b和苦瓜甙等。青嫩者能清暑明目、除熱解毒；成熟者能益氣養血。可用於熱病煩渴、中暑、腸炎、痢疾、火眼赤痛、熱毒瘡疖等。因其苦寒，故脾胃虛寒者不宜食用。美國科學家從苦瓜中提煉出一種含有生理活性物質的奎寧精，有利於人體皮膚的新生和創傷愈合，所以吃苦瓜能增加皮膚的活力，使面容變得細嫩。另據現代醫學研究，苦瓜有降血糖作用，可試用於糖尿病。

[舉例]

1.中暑、熱病煩渴：鮮苦瓜1個，焙開去瓤，切碎，水煎頓服1－2次。
2.痢疾：生苦瓜200克，搗爛絞汁一杯，加入白糖40克，開水沖服。每日1－2次，5日為一療程，可連服1－2個療程。
3.陽痿：苦瓜籽300克，炒熟研末，每次10克，黃酒送服。每日3次，10天為1療程。連服5－6個療程。
4.燙傷：苦瓜適量，搗爛塗敷患處。每日1次。
5.疖腫、惡瘡、丹毒：鮮苦瓜1條，連瓤搗爛敷患處。每日1－2次。