哪些東西含維a？_大眾科普網

有兩類

一是維生素a原，即各種胡蘿卜素，存在於植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等；另一類是來自於動物性食物的維生素a，這一類是能夠直接被人體利用的維生素a，主要存在於動物肝髒、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。據食物分析表顯示，平均每一份(100克)中含有維生素a最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿卜、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素a，而這正是成年人一天所需的量。一份西紅柿、豌豆、芹菜、莴苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素a的含量都少於400單位。已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。從這個食物分析表中可以看出，動物肝髒中含有極為豐富的維生素a，而且動物腎髒和雜碎中所含的量也很高。肌肉中無法儲存維生素a，燒烤、煎炸的肉和肉排中缺乏這種維生素。雞蛋和乳脂中含有維生素a，其數量有賴於動物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素a的含量為500～7000單位，但平均為2000單位。牛奶經均質後其中絕大多數的維生素a都會被氧氣所破壞，但到目前為止，人類仍未找到解決這一問題的方法。母牛在喂食干草後所產的奶為冬黃油，每450克冬黃油中所含的維生素a也許只有2000單位，而每450克夏黃油平均則是12000單位。每450克黃油替代品中所添加的維生素a通常為12000單位。魚肝油是商業上維生素a的最豐富來源。動物肝髒中所含的維生素a有賴於動蔬菜物所攝食的食物及動物的年齡。除北極熊的肝髒外，曾經確認的含維生素a最豐富的是倫敦動物園裡的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚肝油中的維生素a含量比鳕魚肝油中的要豐富，這是因為大比目魚上市出售時比鳕魚都要老，市場上賣的鳕魚一般都還處於比較小的階段，大比目魚因此有更多的年數攝食海裡的綠色海藻。同樣的原因，成年牛和羊的肝髒中所含的維生素a比小牛和小羊的肝髒中所含的維生素a要豐富得多。

含維生素a的食物1、主食及豆類：粳米、小米、小麥、薏米、紅薯、荞麥等。2、肉蛋奶：牛肉、雞肉、魚肉、動物肝髒、蛋類、奶類及其制品等。3、蔬菜：胡蘿卜、番茄、西蘭花、筍、芥蘭、菠菜、豌豆苗、苜蓿、荠菜、木耳菜、黃花菜、小白菜、蘑菇、空心菜等。4、水果：桑椹、芒果、橘、柑、龍眼肉、蘋果、紅棗等。5、其它：枸杞、菊花、決明子等

胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬肝、鳗魚、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、菠菜、芒果、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。

西紅柿牛奶胡蘿卜西蘭花、黃南瓜、杏、甘薯雞蛋